Torta Salata con Melanzane e Speck
La melanzana insieme allo speck rende questa torta salata estremamente gustosa e saporita.
Ottima servita come secondo piatto accompagnata con una fresca insalata mista condita con salsa Citronette oppure come antipasto preparata il giorno prima, tenuta in frigorifero e servita tagliata a fettine sottili.
Ingredienti per 4 persone
- 1 media di melanzana
- 100 gr di speck (a dadini)
- 3 cucchiai di pecorino (grattugiato)
- 1 uova (intere)
- 1 confezione di pasta sfoglia (pronta)
- 1 cucchiaino di olio di oliva (extravergine)
- q.b. di noce (moscata)
- q.b. di pepe (bianco)
- q.b. di sale
Come fare Torta Salata con Melanzane e Speck
- Togli il gambo e la buccia alla melanzana e poi tagliala a dadini.
- Falla sbollentare in acqua bollente salata per 6 minuti e poi metti a scolare e a raffreddare.
- Versa la melanzana cotta in una terrina ed unisci l'uovo mescolando finchè non si è ben incorporato alla polpa di melanzana.
- Aggiungi lo speck a dadini e mescola.
- Versa il pecorino grattugiato e mescola nuovamente.
- Spolverizza con noce moscata grattugiata al momento e una generosa macinata di pepe.
- Condisci con un pizzico di sale e l'olio extravergine di oliva.
- Mescola bene: l'impasto è pronto.
- Stendi la pasta sfoglia e fodera una pirofila con la carta da forno e poi con la pasta.
- Quindi versaci all'interno l'impasto di melanzana.
- Livella con un cucchiaio e poi chiudi la pasta sfoglia ripiegando i lembi sui bordi e lasciando una zona aperta al centro.
- Taglia la carta da forno eccedente e poi metti in forno già caldo a 200°C lasciando cuocere per 40 minuti.
- Estrai dal forno e lascia intiepidire per una decina di minuti.
- Impiatta togliendo la carta da forno.
- Porta in tavola e buon appetito!
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