Torta salata al radicchio
La torta salata al radicchio è una torta rustica molto semplice e veloce, un perfetto "salva cena" da sfruttare in qualunque momento. Questa preparazione semplicissima si realizza con una base di sfoglia o di brisè, che viene poi farcita con il radicchio saltato in padella, al quale vengono aggiunti provola e pancetta.
La ricetta per preparare questa buonissima torta salata al radicchio è davvero molto semplice e può essere variata a piacere in base alle proprie esigenze. La pancetta può essere sostituita con delle fettine di speck o ancora della salsiccia sbriciolata e rosolata in padella. La provola invece può essere variata con altro formaggio a pasta filata o ancora della fontina, per un tocco più sapido.
La torta salata al radicchio si presenta anche con un confortevole piatto unico, ideale soprattutto quando si ha poco tempo da deciare ai fornelli o si vuole preparare una cena in anticipo. Inoltre con questo paitto riuscirete a far apprezzare al meglio un ortaggio come il radicchio che si presta alla perfezione veramente in tantissime ricette, non solo come contorno ma anche per risotti o altri primi piatti.
Leggi anche come fare lo Strudel salato con radicchio, speck e noci
Ingredienti per 6 persone
- 1 rotolo di pasta brisè
- 1 cespo di radicchio (tondo)
- 100 gr di pancetta
- 200 gr di provola (affumicata)
- 200 ml di panna da cucina (o fresca)
- 1/2 di cipolla
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Come fare la torta salata al radicchio
Pulire il radicchio e cuocerlo in padella
Per preparare la torta salata al radicchio iniziate a pulire il radicchio dalle foglie esterne rovinate, poi tagliatelo a striscioline e lavatelo bene. In una padella fate ammorbidire una cipolla tritata, insieme ad un filo d'olio, poi aggiungete il radiccio sgocciolato e fatelo cuocere per 8 minuti circa, mescolando spesso. Regolate di sale e di pepe. Spegnete e lasciate intiepidire.
Lavorare panna e uova
In una terrina riunite la panna e l'uovo, regolate di sale e pepe e lavorate con una forchetta. Faricre la pasta frolla con radicchi e battuto
Aprite il rotolo di pasta brisè e sistematelo in uno stampo da 24-25cm di diametro, utilizzando anche la carta forno che lo racchiudeva. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta. Distribuite il radicchio sulla sfoglia, cercando di sgocciolarlo bene dall'eventuale liquido comulatosi come fondo di cottura. Aggiungete poi il battuto di panna e uova, ricoprendo le verdure. Cuocere la torta in forno caldo
Distribuite in superificie anche le fettine di pancetta e la provola. Richiudete i bordi verso l'intorno e infornate la torta salata in forno ventilato preriscaldato a 190° per 30 minuti, coperta per non far bruciare la provola. Poi scopritela e lasciatela dorare in superficie ancora per altri 5-8 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare.
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