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Pizze e Rustici

Torta salata al radicchio

La torta salata al radicchio è una gustosa torta rustica preparata con una semplice pasta brisè, farcita con radicchio saltato in padella, pancetta e provola.

di Marianna Pascarella

La torta salata al radicchio è una torta rustica molto semplice e veloce, un perfetto "salva cena" da sfruttare in qualunque momento. Questa preparazione semplicissima si realizza con una base di sfoglia o di brisè, che viene poi farcita con il radicchio saltato in padella, al quale vengono aggiunti provola e pancetta.

 
 

La ricetta per preparare questa buonissima torta salata al radicchio è davvero molto semplice e può essere variata a piacere in base alle proprie esigenze. La pancetta può essere sostituita con delle fettine di speck o ancora della salsiccia sbriciolata e rosolata in padella. La provola invece può essere variata con altro formaggio a pasta filata o ancora della fontina, per un tocco più sapido.

📑 Indice

  • Ingredienti
  • Procedimento
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👩‍🍳 Come fare la torta salata al radicchio

Torta salata al radicchio

15 minuti

-

30 minuti
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La torta salata al radicchio si presenta anche con un confortevole piatto unico, ideale soprattutto quando si ha poco tempo da deciare ai fornelli o si vuole preparare una cena in anticipo. Inoltre con questo paitto riuscirete a far apprezzare al meglio un ortaggio come il radicchio che si presta alla perfezione veramente in tantissime ricette, non solo come contorno ma anche per risotti o altri primi piatti.

Leggi anche come fare lo Strudel salato con radicchio, speck e noci

 

🛒 Ingredienti per 6 persone

  • 1 rotolo di pasta brisè
  • 1 cespo di radicchio (tondo)
  • 100 gr di pancetta
  • 200 gr di provola (affumicata)
  • 200 ml di panna da cucina (o fresca)
  • 1/2 di cipolla
  • q.b. di olio d'oliva (extravergine)
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe
 

🥣 Preparazione

Pulire il radicchio e cuocerlo in padella

Per preparare la torta salata al radicchio iniziate a pulire il radicchio dalle foglie esterne rovinate, poi tagliatelo a striscioline e lavatelo bene. In una padella fate ammorbidire una cipolla tritata, insieme ad un filo d'olio, poi aggiungete il radiccio sgocciolato e fatelo cuocere per 8 minuti circa, mescolando spesso. Regolate di sale e di pepe. Spegnete e lasciate intiepidire.Pulire il radicchio e cuocerlo in padella

Lavorare panna e uova

In una terrina riunite la panna e l'uovo, regolate di sale e pepe e lavorate con una forchetta.Lavorare panna e uova

Faricre la pasta frolla con radicchi e battuto

Aprite il rotolo di pasta brisè e sistematelo in uno stampo da 24-25cm di diametro, utilizzando anche la carta forno che lo racchiudeva. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta. Distribuite il radicchio sulla sfoglia, cercando di sgocciolarlo bene dall'eventuale liquido comulatosi come fondo di cottura. Aggiungete poi il battuto di panna e uova, ricoprendo le verdure.Faricre la pasta frolla con radicchi e battuto

Cuocere la torta in forno caldo

Distribuite in superificie anche le fettine di pancetta e la provola. Richiudete i bordi verso l'intorno e infornate la torta salata in forno ventilato preriscaldato a 190° per 30 minuti, coperta per non far bruciare la provola. Poi scopritela e lasciatela dorare in superficie ancora per altri 5-8 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare.Cuocere la torta in forno caldo

Servire

La vostra torta rustica di radicchio è pronta per essere servita.Ricetta torta salata al radicchioCome fare la torta salata al radicchio
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