Torta salata ai carciofi
La torta salata ai carciofi è una torta rustica preparata con una base di pasta sfoglia che viene ricoperta da una farcitura i carciofi, ricotta e uova, per arricchire il tutto ho utilizzato solo della scamorza a pezzi, anche per lasciare la ricetta vegetariana. Se invece preferite una versione più corposa, potete aggiungere anche dei cubetti di pancetta, che andrete a tostare, prima di unirli al ripieno.
La torta salata ai carciofi si presta benissimo ad essere preparata in occasione delle gite fuori porta, perchè è buonissima anche fredda e può essere trasportata con comodità. E come sempre, quando ci sono i carciofi la ricetta è particolarmente adatta al periodo di Pasqua, ritrovandosi come valido suggerimento per la gita di pasquetta.
Leggi anche come fare la Torta pasqualina
Ingredienti per 6 persone
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 5 carciofi
- 300 gr di ricotta
- 2 uova (intere)
- 100 ml di panna da cucina
- 100 gr di scamorza (o provola)
- 1/2 di cipolla
- 1/2 di scalogno
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Strumenti Utilizzati
- Stampo da 25cm di diam.
Come fare la torta salata ai carciofi
- Per preparare la torta salata ai carciofi iniziate a pulire e a tagliare a spicchietti i carciofi, come descritto nella guida di cucina: come pulire i carciofi.
Quiche ai carciofi 2
Man mano che li tagliate a spicchi immergeteli nell'acqua acidulata con il succo del limone, questo impedirà che si anneriscano. Potete utilizzare anche i gambi dei carciofi, vi basterà pelarli un po', sempre come descritto nella guida, e tagliarli a tocchetti.
Quiche ai carciofi 3
Riscaldate un filo d'olio d'oliva e fate ammorbidire la cipolla e lo scalogno tritati finemente. Quiche ai carciofi 4
Aggiungete i carciofi tagliati e fateli saltare in padella a fuoco vivace per 5 minuti. Quiche ai carciofi 5
Sfumate i carciofi con il vino bianco e proseguite la cottura per altri 10 minuti, poi unite un bicchiere di acqua bollente, salate, pepate e fate cuocere con il coperchio per 20 minuti, o fin quando i carciofi non si saranno inteneriti. Quiche ai carciofi 7
In una ciotola riunite le uova, la panna, un pizzico di sale ed uno di pepe e lavorate con una forchetta, quindi aggiungete la ricotta ed incorporatela al composto di uova. Torta salata ai carciofi 11
Stendete il rotolo di pasta sfoglia e foderatevi una teglia, quindi versate il ripieno di ricotta e carciofi, distribuiteli uniformemente e chiudete un po' i bordi. Torta salata ai carciofi 12
Infornate la torta di carciofi in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa, o fino a doratura, quando è pronta sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Ricette Correlate
Frittata di zucchine
La frittata di zucchine è un secondo piatto molto semplice e veloce da preparare, particolarmente adatto ad essere preparato in primavera e in estate, quando sono facilmente reperibili delle zucchine fresche, piccole, tenere e molto gustose. Questo tipo di frittata è anche una delle più "tradizionali" che si possano...
Torta salata di ricotta e zucchine
La torta salata di ricotta e zucchine è una torta rustica morbida e umida con un intenso sapore di zucchine, che viene resa morbida dall'utilizzo della ricotta che viene scelta come ingrediente di base, insieme chiaramente alla farina, per la preparazione della torta stessa. L'abbinamento di ingredienti è reso poi...
Torta salata di ricotta
La torta salata di ricotta è una preparazione rustica semplice, veloce e molto buona, che prevede l'utilizzo di una pasta si base che può essere una pasta sfoglia, una brisè o anche una semplice e pratica pasta matta, che nel mio caso ho aromatizzato con del timo, ed un ricco ripieno di ricotta, salumi e formaggi....
Torta salata svuotafrigo
La torta salata svuota frigo di sfoglia è una preparazione semplice e veloce, perfetta per chi ha la necessità di svuotare il frigorifero o la dispensa, prima di dover ad esempio partire per un viaggio, pulire il frigorifero o sistemare un po' di cose prima della spesa. Perfetta per riciclare gli ingredienti che...
Crostata di melanzane
La crostata di melanzane vegetariana è una preparazione rustica molto semplice e veloce, perfetta per un apericena con gli amici o per un'idea sprint da portare in tavola in pochi minuti, senza impegno ma con grande soddisfazione. Si tratta di una torta rustica da fare in pochi minuti, che soddisfa tantissime...
Torta salata con pasta matta e zucchine
La torta salata con pasta matta e zucchine è una preparazione rustica molto semplice e veloce, che si prepara in poco tempo e con gli ingredienti che si hanno in casa. La base di questa torta rustica è realizzata con una semplice pasta matta, una soluzione velocissima, alternativa alle più diffuse pasta sfoglia o...
Commenti
Un fragrante successo, senza dubbio la proverò di nuovo!