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Categorie Pizze e Rustici

Torta salata ai carciofi e ricotta. La ricetta facile e veloce!

di Marianna Pascarella (aggiornata il 02-Apr-2021)

La torta salata ai carciofi è una torta rustica preparata con una base di pasta sfoglia che viene riempita con una farcitura di carciofi, ricotta e uova, per arricchire il tutto ho utilizzato solo della scamorza a pezzi, anche per lasciare la ricetta vegetariana. Se invece preferite una versione più corposa, potete aggiungere anche dei cubetti di pancetta, che andrete a tostare, prima di unirli al ripieno.

 

La torta salata ai carciofi si presta benissimo ad essere preparata in occasione delle gite fuori porta, perchè è buonissima anche fredda e può essere trasportata con comodità. E come sempre, quando ci sono i carciofi la ricetta è particolarmente adatta al periodo di Pasqua, ritrovandosi come valido suggerimento per la gita di pasquetta.


40 minuti

-

30 minuti
Ricetta Torta salata ai carciofi e ricotta. La ricetta facile e veloce!
Ricetta senza Latte
 

La torta salata ai carciofi è una ricetta vegetariana che si prepara con estrema semplicità e che grazie al suo sapore semplice e delicato mette sempre tutti d'accordo. La freschezza dei carciofi e il loro gusto dolce e amaro, conquista per la sua particolarità e si presta ad essere abbinato a tutti gli ingredienti preferiti, così da ottenere ogni volta una torta rustica dal sapore nuovo.

Leggi anche come fare la  Torta pasqualina

 

Ingredienti
per 6 persone

  • 1 rotolo di pasta sfoglia (o pasta brisè)
  • 6-7 di carciofi
  • 300 gr di ricotta
  • 2 uova
  • 100 ml di panna da cucina
  • 100 gr di scamorza (o provola)
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 ml di vino bianco
  • q.b. di olio d'oliva (extravergine)
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe

Strumenti Utilizzati

  • Ciotola (terrina) in vetro

    Pyrex 181B Coppa Multiuso, trasparent, 24 cm

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  • Stampo Ø25cm
 

Come fare la torta salata ai carciofi

Pulire i carciofi

Per preparare la torta salata ai carciofi iniziate a pulire i carciofi, come descritto nella guida di cucina: come pulire i carciofi. Togliete quindi le foglie più esterne, tagliate le punte, ripulite il gambo e conservatene la parte più vicina al carciofo. Poi tagliate i carciofi a metà e ripuliteli dalla barbetta centrale.Pulire i carciofi

Tagliarli a spicchi e sbianchirli

A questo punto tagliate i carciofi a spicchi sottili e man mano che sono pronti metteteli in ammollo in acqua acidulata con il succo del limone. Lasciateli a bagno per 30-45 minuti.Tagliarli a spicchi e sbianchirli

Cuocere i carciofi in padella

Riscaldate un filo d'olio d'oliva e fatevi insaporire uno spicchio d'aglio. Quando questo avrà preso sapore aggiungete i carciofi ben sgocciolati e fateli rosolare qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e quando sarà evaporato aggiungete 1 bicchiere di acqua calda e fateli cuocere per 15 minuti. Quando sono pronti lasciateli raffreddare.Cuocere i carciofi in padella

Preparare la crema di ricotta

In una ciotola riunite le uova, la panna, la ricotta, un pizzico di sale ed uno di pepe e lavorate con una frusta per ottenere una crema. Unite anche i carciofi intiepiditi ed infine il formaggio a pezzetti.Preparare la crema di ricotta

Farcire e cuocere la torta rustica

Stendete il rotolo di pasta sfoglia e foderatevi una teglia, bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e versate il ripieno di ricotta e carciofi, distribuendolo uniformemente. Chiudete un po' i bordi verso l'interno e infornate la torta salata in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti circa, o fino a doratura. Quando è pronta sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente.Farcire e cuocere la torta rustica

Servire

La vostra torta salata ai carciofi è pronta!Ricetta torta salata ai carciofiCome fare la torta salata ai carciofi
 
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