Torta Sacher

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il )

La torta Sacher (o Sachertorte, in tedesco) è una delle più famose torte al cioccolato, di origini austriache, ma conosciuta ed apprezzata in tutto il mondo. La Sacher torte è una torta inventata dall'omonimo pasticcere viennese Franz Sacher, che a soli 16 anni, nel lontano 1832, diede i natali a questa magnifica torta.

La torta Sacher è un dolce dal sapore sublime, dove si incontrano i sapori autentici di ingredienti semplici come il cioccolato e la confettura. La combinazione di due sapori così diversi tra di loro ha dato origine a una torta ineguagliabile. Il gusto leggermente amaro del cioccolato fondente e quello più dolce della confettura di albicocche, rendono questa torta una tra le più famose al mondo.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 50 minuti COTTURA: 50 minuti
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I Consigli di Marianna

Per la farcitura e soprattutto per spennellare la superficie della torta scegliete una confettura liscia e senza pezzi di frutta, in alternativa setacciatela.

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Commenti  

Giulia
# Giulia 2017-01-29 15:22
Ciao Marianna, ho fatto la tua Sacher. Mi è venuta bene, i tempi di cottura molto vicini ai tuoi e mi è venuta come una bomba cioccolatosa, la marmellata ha spezzato la cioccolosità con la nota acida e la copertura ha reso l'effetto setoso.
Una torta con il suo stile e la forza di confortare questi giorni freddi con il suo calore. C'erano tre consistenze:la morbidezza della torta, la scioglievolezza della farcitura all'albicocca e la croccantezza della copertura. Ho rispettato tutte le dosi tranne l'aggiunta di mezza bustina di lievito, avevo troppa paura dell'effetto mattone.
Grazie per le tue ricette sempre precise e ben raffigurate. Decorazione a parte quella che ho fatto era molto simile alla tua... :-)
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Marianna Pascarella
# Marianna 2017-01-30 17:48
Ciao Giulia,
sono onorata che tu abbia provato la ricetta e sono felicissima che ti sia piaciuta! :-)
La tua descrizione corrisponde esattamente a quello che questa torta è e quello che vuole essere... hai colto nel segno con tutti i dettagli, precisi e sinceri! 8)
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sabrina
# sabrina 2015-12-15 16:17
io sono riuscita a fare la sacher senza problemi.
io sono di prima superiore e la torta non e difficile da fare
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Marianna Pascarella
# Marianna 2015-12-15 18:33
Ciao Sabrina,
bravissima!! Sono molto contenta che ti sia riuscita bene! :-)
Seguendo le istruzioni non è affatto difficile! ;-)
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wilma
# wilma 2015-11-15 11:26
Veramente ben spiegata. A natale e pasqua mia figlia la faceva inviare da notissima pasticceria di Vienna. Proverò ma loro hanno qualche segreto. In Italia non la trovo con quel gusto ben specifico
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Marianna Pascarella
# Marianna 2015-11-15 13:37
Ciao Wilma,
ovvio che i pasticceri hanno sempre dei segreti che custodiscono gelosamente... quindi noi possiamo provare ad "avvicinarci" alla ricetta original! ;-)
Provala e dacci qualche suggerimento in base alla torta "originale" che conosci tu! :-)
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lorenzo licari
# lorenzo licari 2015-11-14 21:46
Buona la tua ricetta, mi sa pero dalle foto che la farcitura sia di cioccolata e non di albicocche.
La ghiaccia si puo' fare con 250 di zucchero 125 di acqua e 300 di cioccolata semiamara.
Saluti
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Marianna Pascarella
# Marianna 2015-11-15 13:35
Ciao Lorenzo,
la farcitura è quello che vedi nelle foto al punto 8. Ed è decisamente di confettura di albicocche!! :lol:
Per la ghiaccia mille grazie per il tuo suggerimento! ;-)
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