Torta rustica con prosciutto e mozzarella

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 30-Nov-2013)

La torta rustica con prosciutto e mozzarella è una torta salata perfetta per un pic nic, per una cena informale o da servire come antipasto, insieme ad altre preparazioni dello stesso genere, o anche per un buffet casalingo fatto di piatti fatti in casa, semplici, gustosi e genuini.

La torta rustica con prosciutto e mozzarella è una di quelle ricette che mette tutti d’accordo, una preparazione che si adatta a tantissimi gusti, dando anche un’ampia possibilità di scelta sugli ingredienti da utilizzare per la farcitura. Se volete provarne anche una versione vegetariana potrete scegliere delle verdure miste di stagione, magari cott

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DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 30 minuti RIPOSO: 5 ore COTTURA: 50 minuti

Ricetta Torta rustica con prosciutto e mozzarella

La torta rustica con prosciutto e mozzarella è un delizioso e soffice rustico di pasta lievitata morbida, tipo pan brioche, ma senza uova, che viene preparata con una farcitura di prosciutto cotto e mozzarella, due ingredienti semplice che vi permetteranno di ottenere una preparazione ideale in tantissime occasioni, che piace sempre a tutti. e come una dadolata, da aggiungere al primo strato di pasta, volendo accompagnandole anche con dei cubetti di mozzarella.

Ingredienti per 6-8 persone

Per l'Impasto:

500 gr di farina (manitoba)
1 cucchiaino di zucchero (semolato)
9 gr di sale
125 gr di latte
125 gr di acqua
50 gr di olio d'oliva (extravergine)
60 gr di burro (ammorbidito)
15 gr di lievito di birra (fresco)

Per il Ripieno:

200 gr di prosciutto cotto
200 gr di mozzarella

Per Spennellare:

1 uovo (il tuorlo)
1 cucchiaio di latte

Strumenti Utilizzati

Impastatrice o Planetaria
Stampo da 25cm di diam.

Come fare la torta rustica con prosciutto e mozzarella

Per preparare la torta rustica con prosciutto e mozzarella iniziate a preparare l’impasto. Fate sciogliere nell’acqua il lievito di birra sbriciolato, mescolando bene.
Versate la farina in una ciotola insieme al sale, date una mescolata agli ingredienti secchi, poi aggiungete l’acqua nella quale avete sciolto il lievito, il latte e l’olio.
Iniziate ad impastare e quando vedrete che gli ingredienti inizieranno a compattarsi unite anche il burro ammorbidito a pezzi, lavorando ancora per farlo assorbire completamente dall’impasto, che a fine lavorazione risulterà morbido ed elastico.
Trasferite quindi l’impasto lavorato in una ciotola di vetro capiente, coprite con la pellicola per alimenti, per evitare che si secchi in superficie, e riporlo in un luogo tiepido e riparato da correnti d’aria, per farlo lievitare fino al raddoppio; ci vorranno circa 3-4 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l’impasto, sgonfiatelo e dividetelo in due parti, di cui una più grande dell’altra. Con la parte di impasto più grande formate una sfoglia e rivestitevi uno stampo di 26cm di diametro, rivestito con della carta forno, rialzando i bordi. Distribuite sulla superficie della pasta metà del prosciutto cotto, proseguite con la mozzarella affettata ed ancora il restante prosciutto.
Stendete anche il secondo pezzo di impasto in un disco e sistematelo sulla torta, chiudendo il più possibile i bordi. Fate lievitare la torta ancora per un'oretta, poi spennellatela con il tuorlo d'uovo spennellato con il latte ed infornatela in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti. Quando la torta è ben dorata sfornatela e lasciatela raffreddare.
La vostra torta rustica con prosciutto e mozzarella è pronta per essere servita!

I Consigli di Marianna

Per un ripieno ricco di olio, o succhi di cottura, come potrebbe essere quello delle verdure spadellate, vi consiglio una spolverizzata di pangrattato alla base per evitare che la pasta che si trova alla basa assorba troppa umidità.