Torta Pasqualina

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il )

La torta pasqualina (o per dirla alla ligure torta pasqualinn-a) è una delle torte salate tipiche della tradizione culinaria ligure più preparata nel periodo di Pasqua. Si tratta di una torta rustica preparata con un doppio strato di pasta brisé o pasta sfoglia (ve benissimo sia quella confezionata pronta all'uso che quella fatta in casa) che racchiude un ripieno a base di ricotta, uova e spinaci o biete (erbette).

La torta pasqualina ha la caratteristica molto particolare di avere nell'impasto un effetto sorpresa, regalato dalle uova che vengono aggiunte intere sulla crema di ricotta e verdure, quindi una volta cotte, tuorlo e albume si rassodano per rendere ogni fetta della torta una vera sorpresa visiva e di gusto!

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 20 minuti COTTURA: 45 minuti
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I Consigli di Marianna

Una variante molto nota della torta pasqulina, prevede che la farcitura sia fatta anche con dei carciofi, insieme o al posto delle bietole.

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