Torta paradiso farcita con crema al latte
La torta paradiso farcita con crema al latte è un dolce semplice da servire per la colazione, la merenda o come dolce di fine pasto, per un dessert semplice ma anche gustoso. Questa torta infatti, nella sua semplicità, non ha nulla da invidiare ai dolci ricchi e super farciti che fanno brillare gli occhi dalle vetrine delle migliori pasticcerie. Un dolce soffice e profumato, che sa di buono, semplice o farcito che sia.
La torta paradiso farcita con crema al latte è una torta genuina che potrete offrire in tutta tranquillità ai vostri figli, con la consapevolezza di fargli gustare un dolce fatto in casa, come quelli che si preparavano una volta con tutti ingredienti semplici e facili da reperire, anche comodamente a casa in un giorno qualunque in cui avrete voglia di mettervi ai fornelli per offrirgli un dolce.
La torta paradiso farcita con crema al latte è una variante farcita, quindi più ricca e gustosa, della classica torta paradiso, un dolce semplice che piace a grandi e piccini, perchè non conosce età. Provatela liberamente per tutte le occasioni in cui desiderate sperimentarla, perchè vi assicuro che ogni occasione può essere quella giusta!
Leggi anche come fare la Torta fetta al latte
Ingredienti per 10 persone
Per la Torta Paradiso:
- 100 gr di farina 00
- 100 gr di fecola di patate
- 200 gr di burro (ammorbidito)
- 200 gr di zucchero
- 2 uova (intere)
- 2 tuorli (d'uovo)
- 1 limone (la scorza grattugiata)
- 3 gr di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per la Crema al Latte:
- 250 ml di latte (intero)
- 250 ml di panna per dolci
- 60 gr di zucchero
- 30 gr di frumina
Per Spolverizzare:
- q.b. di zucchero a velo
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
- Stampo da 22cm di diam.
Come fare la torta paradiso farcita con crema al latte
Preparare la torta di base
Per preparare la torta paradiso farcita con crema al latte iniziate a preparare la torta di base, che è la classica torta paradiso. Iniziate a montare a neve gli albumi insieme a metà dello zucchero, poi metteteli da parte.
Lavorare lo zucchero con il burro e le uova
Nel frattempo lavorate anche il resto dello zucchero con il burro ammorbidito a pezzi, fino ad ottenere una crema ed aggiungete i tuorli, uno alla volta, facendoli assorbire completamente dall'impasto, prima di incorporare il successivo. Aggiungere gli altri ingredienti
Aggiungete anche la farina, la fecola di patate, il lievito e la scorza del limone grattugiata. Lavorate tutto con la frusta per avere un impasto liscio e senza grumi, quindi aggiungete poco alla volta anche gli albumi a neve, che andrete ad incorporare delicatamente mescolando dal basso verso l'alto, per non smontarli. Versare l'impasto nello stampo
Quando l'impasto è pronto versatelo in uno stampo di 22 cm di diametro rivestito con carta forno ed infornate la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 50-60 minuti. Verificate la cottura del dolce dopo i primi 50 minuti e se è pronto sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente. Preparare la crema al latte
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema al latte. In un pentolino riscaldate il latte e quando è caldo aggiungete la frumina e lo zucchero e mescolate con una frusta per farli sciogliere. Fate quindi addensare la crema sul fuoco basso. Trasferite la crema in una ciotola (di vetro o di ceramica), coprite con la pellicola per alimenti e lasciatela raffreddare completamente. Aggiungere la panna montata
Quando la crema è fredda aggiungete la panna montata mescolando delicatamente per non smontarla. Tagliare la torta e farcirla
Ora potrete assemblare la torta. Tagliatela a metà ottenendo due dischi e farcitela con la crema preparata. Coprite con il nuovo disco di torta. Servire
La vostra torta paradiso farcita con crema al latte è pronta, servitela con una spolverizzata di zucchero a velo.
I Consigli di Marianna
A piacere potrete decidere di livellare la torta con un coltello per eliminare la leggera cupoletta che si sarà formata o capovolgere la torta. La torta paradiso "piatta" sarà molto più bella da servire.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
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Commenti
qual è il segreto x fare incorporare bene l aria? Grazie
occorre lavorare bene l'impasto, meglio se con le fruste elettriche.
Poi quando si aggiungono gli albumi al resto bisogna lavorare poco alla volta, mescolando sempre dal basso verso l'alto, con una spatola, per non smontarli!
E la frumina con cosa si può sostituire? Grazie
per la crema al latte si può sostituire il latte intero con il latte parzialmente scremato? O il risultato non è lo stesso? Grazie
il latte intero rende la crema più "saporita", ma puoi usare anche quello parzialmente scremato! ;)
hai letto anche i commenti precedenti? Puoi trovare diversi punti di vista ed esperienze di preparazione di questa torta.
E' importantissimo che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente. E' importante la lavorazione, che deve permettere di incorporare aria e favorire quindi la crescita del dolce durante la cottura. Il forno preriscaldato e non aprire (MAI!) la porta del forno durante la cottura. :-)
Se mi dici che non cresce abbastanza mi viene da pensare che non incorpora bene aria, quindi ti consiglio di provare con più lievito. :-)
mi spiace per il problema che hai riscontrato nella ricetta. Ma le dosi da me indicate sono esattamente quelle che utilizzo io! :-)
E' ovvio che quanto si realizza una ricetta con questa con pochissimo lievito, il risultato sarà sicuramente sofficissimo... ma durante la lavorazione occorre prestare attenzione a lavorare bene ed incorporare aria. E' un po' quel che accade quando si fa il pan di spagna senza lievito! ;-)
va bene anche la farina autolievitante. La particolarità di questa torta risiede nella sua lavorazione, che se eseguita meticolosamente non necessita di molto lievito e garantisce un'incredibile sofficità. Comunque puoi provarla anche con la farina autolievitante, verrà bene lo stesso! :-)
ne sono felicissima!! ;-)
la frumina è l'amido di frumento. L'amido di mais e la fecola di patate sono altri tipi di amidi. Trovi un approfondimento qui: Frumina, fecola, maizena: differenze e sostituzioni. ;-)
ti riferisci alla farcitura? Considera che se la devi servire in giornata e non fa molto caldo non serve il frigorifero. Diversamente, avendo una crema, è preferibile conservarla in frigorifero, comunque chiusa in una campana.
non so esattamente cosa sia successo alla torta che hai fatto. I dolci soffici sono sempre abbastanza delicati, pertanto è importante seguire bene tutte le indicazioni riportate nella ricetta, senza modificare nulla. A patto che tu abbia seguito tutto alla lettera eccoti qualche dritta: problemi frequenti quando si cuoce una torta. :-)
ti ringrazio! :-)
Dimmi pure... spero di poterti essere utile! ;-)
ti assicuro che per com'è la preparazione viene benissimo con 3gr di lievito, ovviamente lavora bene come descritto nella ricetta. Se il tuo forno è solo statico probabilmente lo utilizzi sempre in questo modo, quindi regolati un po' in base a quella che può essere la tua esperienza: nessuno conosce il proprio forno meglio di se stessi! ;-)
Io penso che devi cuocere la torta a 20° in meno e fare una prova stecchino già dopo 30-40 minuti! ;-)
non puoi aumentare solo le uova, devi bilanciare gli ingredienti ed aumentare tutto di conseguenza. Potresti quindi pensare di fare 1 dose e mezza (di tutto!) :-)
Ho ricevuto complimenti da tutti i commensali.
Grazie
ne sono felicissima!! :lol:
se non ce l'hai puoi sostituirla con la fecola di patate o lo stesso quantitativo di altra farina 00. :-)
potresti sostituire la crema al latte della farcitura con una crema al latte condensato! ;-)
Se é fattibile sostituire il burro con l'olio monto con il frullatore olio e zucchero ?
Scusa lo spezzatino dei messaggi.
Buona domenica
allora, andiamo per ordine...
Sostituendo il burro con l'olio otterrai una torta soffice, ma un risultato sicuramente diverso rispetto a quello che vedi in foto. La torta paradiso con la mia ricetta viene morbida, che si scioglie in bocca... :-)
Per utilizzare l'olio devi modificare anche il procedimento. Lavora prima i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi l'olio a filo, la farina e la fecola, la scorza di limone e il lievito. Infine incorpora gli albumi montati a neve.
Di lievito dovrai usarne 10gr. Di olio (di semi) 160 gr.
Con lo stampo più grande la torta verrà più sottile, quindi puoi controllare la cottura anche prima! :-)
Marianna grazie per tutti i consigli per il procedimento. Appena la faccio ( prestissimo ) ti faccio sapere come mi é venuta.
Buona giornata
Fammi sapere come viene!! ;-)
Ciao Marianna, la torta paradiso seguendo i tuoi consigli e sostituendo l'olio con il burro é venuta una favola. Soffice, morbida, golosa, favolosa, al taglio, al gusto, alla vista...ci porta dentro ai suoni ovattati delle favole, alla dolcezza morbida e delicata della crema e alla morbidezza ariosa della torta...
Credevo di trovarmi in difficoltà con la crema al latte era la prima volta che la facevo, invece al primo colpo mi é venuta. Delicata cremosa setosa. Si sposa benissimo con la morbidezza della torta, lo zucchero a velo la rende dolce ma non stucchevole.
Ogni fetta é un momento goloso gioioso bellissimo.
Grazie per i tuoi preziosi consigli per le proposte che ci dai...
Buona domenica e.... alla prossima torta
un commento meraviglioso! Sono felicissima che ti sia piaciuta! :-)
Ti ringrazio per aver condiviso con noi anche la tua esperienza con la sostituzione del burro con l'olio, certamente utile a chiunque voglia cimentarsi nella preparazione! ;-)
Se sostituisco i 200 gr di burro con 160 gr di olio di semi ottengo lo stesso risultato, uso sempre solo 3 gr di lievito ? Seconda cosa ho una tortiera da 24 cm incide molto sul risultato della torta ?
Ti ringrazio anticipatamente , dopo le tue risposte passo al procedimento.
Grazie e sempre complimenti :)
la temperatura del forno è di 180°. :-)
dici che non cresce in cottura? :o
Ma resta "cruda" all'interno o solo non si gonfia?
considera che se non aggiungi la panna alla crema non otterrai una crema bella soffice. Il composto di base (quello di latte) è un po' compatto, dovrebbe essere comunque reso soffice dalla panna. magari puoi aggiungerne meno! ;-)
Ciao Annamaria, certo perché la panna se vuoi la aggiungi solo dopo alla crema fredda .
per le uova intere devi separare tuorli e albumi.
Gli albumi li monti a neve con parte dello zucchero.
I tuorli li aggiungi, uno alla volta, insieme agli altri tuorli, alla crema di zucchero e burro! :-)
Quindi servono 4 albumi e 2 tuorli?
di 2 uova devi usare sia i tuorli che gli albumi, delle altre 2 uova invece devi usare solo i tuorli.
Quindi in totale userai 4 tuorli e 2 albumi.
E 2 albumi ti avanzano. ;-)
Se non mi sono spiegata bene dimmi pure... :lol:
Per "alleggerire" un po' il dolce, vorrei sapere se posso sostituire il burro con l'olio di semi ed evitare di mettere la panna nella crema......
Grazie!
certo! Ecco come sostituire il burro con l'olio. :-)