Torta Nua
La torta Nua alla crema pasticcera è una torta sofficissima e profumatissima, che vi incanterà ad ogni morso, per la consistenza morbida della torta e la golosità della crema che a tratti troverete nel gustare ogni fettina di torta. Un dolce incredibilmente gustoso che piace per la sua semplicità di preparazione e per il suo gusto delicato, ma allo stesso tempo unico ed inimitabile.
La torta Nua è uno dei dolci che ha preso piede sul web, spopolando tra la pasticceria di internet, distinguendosi tra i gusti più svariati: crema al cioccolato, Nutella, marmellata o il classico ed intramontabile, capostipite delle varie ricette, crema pasticcera. La ricetta di questa torta ha conquistato il mondo entrando di buon diritto a far parte dei ricettari di famiglia di tutte le persone che almeno una volta l'hanno assaggiata.
La torta Nua ha la caratteristica di essere una torta farcita a tratti, dove la buonissima e profumatissima crema pasticcera viene aggiunta a cucchiaiate sull'impasto. In questo modo la crema rimarrà intatta e sarà gustabile in tutta la sua golosità ad ogni morso. Così che la sofficità della torta andrà a confondersi e ad unirsi con la morbidezza della crema.
Leggi anche come fare la Torta Nua alla Nutella
Ingredienti per 8-10 persone
- 230 gr di farina 00
- 160 gr di zucchero
- 3 uova
- 80 ml di latte
- 120 ml di olio di semi
- 1 limone (la scorza grattugiata)
- 10 gr di lievito per dolci
- .
Per la Crema Pasticcera:
- 250 ml di latte
- 3 uova (i tuorli)
- 80 gr di zucchero
- 40 gr di frumina (o amido di mais)
- 1 limone (la scorza)
Per Spolverizzare:
- q.b. di zucchero a velo
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
- Stampo da 24cm di diam.
Come fare la torta Nua
Torta Nua alla crema pasticcera 2
Per preparare la torta Nua alla crema pasticcera iniziate innanzitutto a preparare la crema. Mettete a riscaldare il latte con le scorze del limone che dovrete andare a tagliare in maniera molto sottile (evitate la parte bianca che risulterebbe amara). Lasciate la scorza del limone in infusione almeno una decina di minuti.
Torta Nua alla crema pasticcera 3
Mettete lo zucchero e i tuorli nella ciotola di una planetaria e lavorate con le fruste elettriche per montare il composto in maniera gonfia e spumosa. Unite la frumina e lavorate ancora con le fruste per evitare la formazione di grumi. Torta Nua alla crema pasticcera 4
Ora aggiungete il latte a filo, eliminando preventivamente la buccia del limone, e lavorate ancora per amalgamare bene gli ingredienti. Infine trasferite il composto in una pentola dal fondo spesso, mettetela sul fuoco e lasciatela addensare mescolando con un cucchiaio o una frusta. Quando la crema è pronta fatela raffreddare coprendola con la pellicola per alimenti, per evitare la formazione della fastidiosa pellicina in superficie. Torta Nua alla crema pasticcera 5
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione dell'impasto della torta. Mettete nella ciotola della planetaria lo zucchero e le uova e lavorate con la frusta fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete il latte e l'olio a filo. Torta Nua alla crema pasticcera 6
Continuate a lavorare per far assorbire bene i liquidi all'impasto, poi unite la farina e il lievito e lavorate ancora. Completate con la scorza del limone grattugiata e lavorate per amalgamarla all'impasto. Torta Nua alla crema pasticcera 7
Imburrate e infarinate una tortiera di 24cm di diametro e versatevi l'impasto. Aggiungete la crema preparata in precedenza a cucchiaiate sparse sull'impasto, lasciandola cadere dal cucchiaio senza amalgamarla all'impasto stesso. Torta Nua alla crema pasticcera 8
Infornate la torta in forno statico preriscaldato a 170° per 40-45 minuti circa. Verificate la cottura con la prova stecchino, infilandolo nella parte di "torta" non nella crema. Quando la torta è pronta sfornatela e lasciatela raffreddare completamente.
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Commenti
non c'entra che sia frumina o maizena, sono entrambi degli amidi ed hanno lo stesso potere gelificante nei confronti della crema. Se la crema è venuta dura si vede che l'hai fatta cuocere troppo! :(
Peccato non riesca ad inserire immagine da cell.
sono felicissima che ti sia piaciuta! Se vuoi puoi inviarmi la foto via email all'indirizzo info
Ti ho inviato tramite mail il risultato e le foto... aspetto una tua risposta, grazie e buona serata :)
ho risposto alla tua mail. Come ti dicevo, dalle foto che mi hai mandato vedo che la torta viene troppo asciutta, penso che sia colpa di una cottura ad una temperatura troppo alta o in modalità ventilata. Così che la torta si asciuga troppo e si secca perdendo l'umidità.
Ciao Marianna, la seconda torta nua che ho fatto ho usato il forno statico a 170 gr per 45 minuti. La prossima volta che sarà l'ultima se non mi viene, farò forno statico a 160 gr per 45/50 minuti. Vediamo come verrà. Se la rifaccio ti farò sapere.
Grazie ancora e buon fine settimana :)Citazione Marianna Pascarella:
Ho eseguito tutto il procedimento come da te indicato, fino alla cottura tutto bene.
Al momento di toglierla dalla tortiera nella base si è creata una voragine pensavo fosse impasto invece era crema.
Sono spariti anche i cucchiai di crema che avevo sparso ( forse perché era venuta molto dura ?) assorbiti dalla torta.
Mi é risultata anche molto ad asciutta e mangiandola tende ad impalugare.
I tempi di cottura erano come i tuoi...
Anche così é buona ma non trovo la crema...
Ti auguro buona domenica e.... alla prossima torta... :)
scusami ma forse non ho capito bene...
La crema è stata assorbita dalla torta o l'hai trovata tutta insieme nella tortiera (come dici tu nella "voragine")? :-?
L'ho lasciata raffreddare e al taglio la crema sparsa a cucchiai non c'era piu', ce ne era solo una palla nel centro della torta che sembrava impasto crudo. Alla prima fetta il centro della torta si e' ripiegato su se stesso, praticamente il centro della torta e' sprofondato...e tutta la crema ( secondo me ) l'ha assorbita la torta perche' nelle fette non ce ne era traccia....
cioa e ancora grazie :))
ho capito. Potrebbe essere dovuto alla "liquidità" dell'impasto o della crema. Prova ad aggiungere un pochino di farina in più la prossima volta, così che l'impasto sia più "robusto" e lasci la crema al suo posto! Eventualmente puoi anche aumentare un po' i tempi id cottura, considera che il tempo effettivo può dipendere dal forno! ;-)
Grazie ancora :))
fammi sapere come viene! ;-)
è un piacere condividere con voi le mie ricette! :-)
E quando poi vedo che vi piacciono.... non c'è onore e gratificazione più grande! ;-)
Grazie a te di cuore!!
questa torta si mantiene molto soffice... quindi puoi tranquillamente prepararla il giorno prima. Conservala in una campana di vetro! :)