Torta morbida di Zucca, Ricotta e Mandorle
La torta morbida di zucca con ricotta e mandorle è un dolce autunnale da preparare per rendere la domenica un giorno speciale, per festeggiare l'arrivo di amici o per gustare una merenda sana e genuina, con una bella torta fatta in casa.
La torta morbida di zucca con ricotta e mandorle è una torta ideale per la settimana di Halloween, e soprattutto quando Halloween non si riduce ad un solo giorno di festa, ma è un lungo periodo di preparazione, non possono mancare dolci a base di zucca, in tema con il periodo.
La torta morbida di zucca con ricotta è una tipologia di ricette che, oltre ad essere ideali per essere se preparate in occasione di questa festa tanto amata dai bambini, sono anche sfruttabilissime in questo periodo dell'anno, quando bisogna iniziare a cedere il posto, anche in cucina, ai sapori più caldi ed avvolgenti che l'autunno porta con se. Per cui anche se non festeggerete Halloween vi consiglio di provare questa torta morbida di zucca anche come dolce domenicale, perchè per me la domenica non è domenica se non c'è il dolce! La sua morbida consistenza ed il suo sapore sfizioso e un po' croccante di mandorle, che ricorda un po' la caprese, sicuramente conquisterà tutti!
Leggi anche come fare la Torta di zucca, mele e nutella
Ingredienti per Stampo da 26cm diam.
- 150 gr di farina 00
- 600 gr di zucca (pulita)
- 150 gr di mandorle (pelate)
- 250 gr di ricotta
- 100 gr di burro
- 100 ml di latte
- 4 uova (intere)
- 150 gr di zucchero
- 2-3 cucchiaini di cannella (in polvere)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per Spolverizzare:
- q.b. di zucchero a velo
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o Planetaria
- Stampo da 26cm di diam.
Come fare la torta morbida di zucca, ricotta e mandorle
Torta morbida di zucca, ricotta e mandorle 2
Per preparare la torta morbida di zucca, ricotta e mandorle iniziate a tagliare la zucca a pezzetti, mettetela in un foglio di alluminio, formate un cartoccio e cuocetela in forno a 180° per 40 minuti, una volta cotta lasciatela intiepidire e poi frullatela ottenendo una purea. Separate gli albumi dai tuorli e montate i primi a neve ben ferma. Tritate poi le mandorle con un mixer senza polverizzarle completamente.
Torta morbida di zucca, ricotta e mandorle 3
Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete la ricotta, la purea di zucca e la cannella ed amalgamate tutto. Poi unite il burro fuso e raffreddato e il latte. Torta morbida di zucca, ricotta e mandorle 4
Aggiungete la farina setacciata con il lievito ed un pizzico di sale ed inglobate gli ingredienti delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto di uova. Aggiungete anche le mandorle, inglobatele ed unite gli albumi a neve mescolando sempre delicatamente dal basso verso l'alto. Quando avrete ottenuto un composto uniforme versatelo in una teglia di 26cm di diametro imburrata ed infarinata o rivestita con della carta forno. Torta morbida di zucca, ricotta e mandorle 5
Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti, verificate sempre la cottura con uno stecchino prima di sfornarla. Servire
Lasciate raffreddare completamente la torta, poi trasferitela in un vassoio da portata e spolverizzatela con dello zucchero a velo.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Ricette Correlate
Muffin alla zucca con cuore di fontina
I muffin alla zucca con cuore di fontina sono delle morbide tortine preparate con la zucca cotta e ridotta a purea, che viene aggiunta all'impasto, per renderlo colorato, gustoso e morbidissimo. In aggiunta, al centro dei muffin c'è un tenero cuore di fontina che dopo la cottura, quando i muffin sono ancora caldi,...
Panini napoletani alla zucca
I panini napoletani alla zucca sono una variante gustosa e autunnale dei classici panini partenopei, che tradizionalmente sono venduti come street food, tra le vie della città. Questa versione è arricchita dalla presenza della zucca, che viene cotta e aggiunta direttamente all'impasto, donandogli sapore e sofficità,...
Focaccia alla zucca ripiena
La focaccia alla zucca ripiena di speck e fontina è una soluzione particolarmente ricca e gustosa, in grado di soddisfare tutti i commensali. Nella sua semplicità, questa focaccia è in grado di sorprendere anche il palato più fine. Ha un gusto deciso ma non invasivo, risulta soffice e profumata; arricchita con...
Rotolo rustico di zucca farcito
Il rotolo rustico di zucca farcito è una preparazione salata semplice e veloce da preparare, che non richiede particolari passaggi o accorgimenti speciali. Ciò che rende questo rotolo così buono, soffice e profumato è proprio l'utilizzo della zucca nell'impasto, che come abbiamo già visto nella preparazione della...
Pasta e zucca al forno
La pasta e zucca al forno è un classico primo piatto di pasta dal sapore autunnale, che tanto piace alle famiglia riunite in un classico pranzo domenicale. La genuinità della pasta al forno si arricchisce dal sapore unico e inconfondibile della gratinatura al forno, per di più questo piatto è reso ancora più ricco e...
Orzotto alla zucca
L'orzotto alla zucca vegetariano è una zuppa invernale che rappresenta un vero e proprio comfort food inverale, adatto a riscaldare anche le giornate più fredde. Sapori semplici e tradizionali, come quello della zucca, un ortaggio dolce e delicato, padrone delle tavole autunnali (e non solo!) e l'orzo, un cereale...
Commenti
io adoro la zucca! La compro ancora fin quando la trovo in giro... non posso farne a meno fin quando la vedo!! :lol:
è una torta molto umida all'interno...
Comunque può anche dipendere dalla tipologia di zucca utilizzata, ve ne sono alcune che rilasciano molto più liquido di altre... la prossima volta dopo cotta lasciala colare un po' prima di frullarla! ;-)
ne sono felicissima!!! :lol:
sono 150 gr di zucchero. :-)
Non sono amante della ricotta, con che cosa posso sostituirla?
Grazie
io non ho provato sostituzioni... comunque penso che tu possa utilizzare tranquillamente un formaggio morbido spalmabile, tipo Philadelphia! :-)
ci sono anche io!!! Ed anche io come molte di voi sono alla ricerca di idee per Halloween, vedo che arrivo a puntino, quindi vado anche io a leggermi quest'articolo di cui parlate!! :lol:
anche io sono alle prese con la ricerca dell'idea giusta per Halloween! I miei nipotini vogliono una bella festa, ed io gliela preparerò!
Ora mi vado a leggere anche io l'articolo della festa, anche se la mia sarà una cosetta semplice semplice!
Buona giornata a tutte!
grande!!!!! Mi servivano proprio delle idee per Halloween... grazie mille!!! ;-)
Utilissima come sempre!!!!! :P
Lo trovi qui: come organizzare una festa di Halloween!
Anche io avrò il piacere di far fare "dolcetto o scherzetto" ai miei bambini e di riceverne dai bambini del mio vicinato! :lol:
Complimenti Marianna, sei sempre un passo avanti!
Io sto organizzando una festicciola per domani, niente di esagerato, ma qualcosa di semplice a tema, quindi ora sto sbirciando qualche idea sfiziosa.
Voi cosa farete ragazze?? ;-)
che bella ricetta! La devo fare assolutamente, sarà squisita e di perfetta riuscita come tutte le altre!
Un abbraccio generale a tutte e buona giornata!! :-)