Torta morbida di Zucca, Ricotta e Mandorle
La torta morbida di zucca con ricotta e mandorle è un dolce autunnale da preparare per rendere la domenica un giorno speciale, per festeggiare l'arrivo di amici o per gustare una merenda sana e genuina, con una bella torta fatta in casa.
La torta morbida di zucca con ricotta e mandorle è una torta ideale per la settimana di Halloween, e soprattutto quando Halloween non si riduce ad un solo giorno di festa, ma è un lungo periodo di preparazione, non possono mancare dolci a base di zucca, in tema con il periodo.
La torta morbida di zucca con ricotta è una tipologia di ricette che, oltre ad essere ideali per essere se preparate in occasione di questa festa tanto amata dai bambini, sono anche sfruttabilissime in questo periodo dell'anno, quando bisogna iniziare a cedere il posto, anche in cucina, ai sapori più caldi ed avvolgenti che l'autunno porta con se. Per cui anche se non festeggerete Halloween vi consiglio di provare questa torta morbida di zucca anche come dolce domenicale, perchè per me la domenica non è domenica se non c'è il dolce! La sua morbida consistenza ed il suo sapore sfizioso e un po' croccante di mandorle, che ricorda un po' la caprese, sicuramente conquisterà tutti!
Leggi anche come fare la Torta di zucca, mele e nutella
Ingredienti per Stampo da 26cm diam.
- 150 gr di farina 00
- 600 gr di zucca (pulita)
- 150 gr di mandorle (pelate)
- 250 gr di ricotta
- 100 gr di burro
- 100 ml di latte
- 4 uova (intere)
- 150 gr di zucchero
- 2-3 cucchiaini di cannella (in polvere)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per Spolverizzare:
- q.b. di zucchero a velo
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o Planetaria
- Stampo da 26cm di diam.
Come fare la torta morbida di zucca, ricotta e mandorle
- Per preparare la torta morbida di zucca, ricotta e mandorle iniziate a tagliare la zucca a pezzetti, mettetela in un foglio di alluminio, formate un cartoccio e cuocetela in forno a 180° per 40 minuti, una volta cotta lasciatela intiepidire e poi frullatela ottenendo una purea. Separate gli albumi dai tuorli e montate i primi a neve ben ferma. Tritate poi le mandorle con un mixer senza polverizzarle completamente.
- Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete la ricotta, la purea di zucca e la cannella ed amalgamate tutto. Poi unite il burro fuso e raffreddato e il latte.
- Aggiungete la farina setacciata con il lievito ed un pizzico di sale ed inglobate gli ingredienti delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto di uova. Aggiungete anche le mandorle, inglobatele ed unite gli albumi a neve mescolando sempre delicatamente dal basso verso l'alto. Quando avrete ottenuto un composto uniforme versatelo in una teglia di 26cm di diametro imburrata ed infarinata o rivestita con della carta forno.
- Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti, verificate sempre la cottura con uno stecchino prima di sfornarla.
- Lasciate raffreddare completamente la torta, poi trasferitela in un vassoio da portata e spolverizzatela con dello zucchero a velo.
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