Torta mimosa Nutella e mascarpone
La torta mimosa Nutella e mascarpone è una golosissima ed innovativa versione della classica torta mimosa e dell’altrettanto ormai famosa ed apprezzata torta mimosa al cioccolato, tanto amata ed apprezzata per la festa delle donna, che farà girare la testa a tutti coloro che l’assaggeranno. Questo è il dolce del quale nessun golosone potrà farne a meno.
La torta mimosa Nutella e mascarpone è un’idea particolare, sicuramente diversa dall’originale, per gusto e per colore, ma senza assolutamente voler offendere la capostipite vuole essere una scelta diversa per chi ama cambiare, per chi vuole assaporare qualcosa di diverso, per chi si diverte a sorprendere e stupire con dolci sempre nuovi.
60 minuti
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La torta mimosa Nutella e mascarpone è una soluzione rivisitata della tradizionale torta di pan di spagna e crema pasticcera. La base di questa torta è preparata con un pan di spagna al cacao, semplice e delicatamente aromatizzato con la scorza d’arancia, che piace a grandi e piccini. La torta, invece di essere tradizionalmente tagliata a strati, viene scavata al centro per ricavare un unico cuore di farcitura. La farcitura è realizzata con uno strato Nutella ed un ricco riempimento di crema al mascarpone. La calotta della torta va a richiudere il dolce ed infine un nuovo strato di Nutella lo riveste completamente. Immancabili per l’effetto mimosa le briciole di pan di spagna. Per la bagna del pan di spagna ho scelto uno sciroppo con succo d’arancia, ancora una volta per rendere la torta adatta anche ai bambini e per richiamare il profumo della scorza utilizzata come aroma nell’impasto.
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Ingredienti
per 10-12 persone
Per il Pan di Spagna:
- 80 gr di farina 00
- 40 gr di fecola di patate
- 40 gr di cacao (amaro)
- 4 uova (grandi)
- 130 gr di zucchero
- 2 cucchiai di acqua (bollente)
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 arancia (la scorza grattugiata)
- 1 pizzico di sale
Per la Bagna:
- 80 ml di acqua
- 40 gr di zucchero
- 1 arancia (il succo)
Per la Crema al Mascarpone:
- 150 ml di panna per dolci
- 250 gr di mascarpone
- 50 gr di zucchero a velo
Per Farcire:
- 250 gr di Nutella
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
- Stampo a cerniera Ø22cm
Come fare la torta mimosa Nutella e mascarpone
Torta Nutella e mascarpone 2
Per preparare la torta mimosa Nutella e mascarpone iniziate a preparare un pan di spagna al cacao come base. Separate i tuorli dagli albumi e mettete i primi insieme allo zucchero e i secondi da parte. Montate con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria tuorli e zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete un paio di cucchiai di acqua bollente e lavorate ancora.
Torta Nutella e mascarpone 3
Ora unite la farina setacciata insieme al lievito, il cacao e la fecola (anche questi setacciati), ancora un pizzico di sale e la scorza dell’arancia grattugiata. Lavorate gli ingredienti per avere un impasto liscio e senza grumi. Da parte montate a neve gli albumi, poi uniteli all’impasto, pochi alla volta, mescolando con una spatola, delicatamente e con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontarli.
Torta Nutella e mascarpone 4
Versate l’impasto in uno stampo di 22cm di diametro rivestito con della carta forno ed infornate il dolce in forno statico preriscaldato a 180° per 30-40 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di estrarre il dolce dal forno. Quando è pronto toglietelo e lasciatelo raffreddare completamente.
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Preparate quindi la crema al mascarpone. Mettete in una ciotola il mascarpone e lo zucchero a velo e lavorateli per ottenere una crema morbida e senza grumi. Da parte montate la panna e unitela poca alla volta alla crema di mascarpone, mescolando delicatamente, senza farla smontare.
Torta Nutella e mascarpone 7
Preparate anche la bagna, in un pentolino mettete acqua e zucchero, portate a bollore, spegnete e fate raffreddare, quindi aggiungete il succo dell’arancia.
Torta Nutella e mascarpone 8
Riprendete la torta, sformatela e tagliate la calotta superiore, poi incidetela ad 1cm dal bordo per scavare la mollica e ricavare lo spazio per la farcitura.
Torta mimosa Nutella e mascarpone 10
Bagnate la base del pan di spagna con parte della bagna preparata. Poi spalmate sulla base un abbondante strato di Nutella.
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Riempite tutta la parte cava della torta con la crema al mascarpone e sistematevi sopra la calotta che avete tagliato. Ora bagnate anche la calotta con il resto della bagna.
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Infine ricoprite la torta tutt'intorno con altra Nutella e fate aderire sulla crema le briciole di pan di spagna (ricavate dalla mollica che avete scavato dalla torta).
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