Torta mimosa Bimby

di Marianna Pascarella (aggiornata il 04-Mar-2018)

La torta mimosa Bimby è la versione Bimby della torta preparata in tutt'Italia l'8 Marzo, che per simboleggia la festa della donna. E' una torta molto semplice preparata con pan di spagna e crema pasticcera, completamente ricoperta dal pan di spagna sbriciolato sembra proprio il fiore di una mimosa.

Sarà per la sua meravigliosa forma, sarà per il suo delicato e delizioso sapore, ma questa torta mimosa Bimby è uno dei dolci più preparati, in casa come nelle pasticceria. Per quanto la sua preparazione inizia i primi del mese di Marzo per andare avanti fino a Pasqua, il periodo in cui viene maggiormente preparata è sicuramente quello a cavallo della festa della donna, quando viene servita per l'occasione per festeggiare tutte le donne.

90 minuti

60 minuti

30 minuti

Se volete anche voi cimentarvi nella preparazione della torta mimosa Bimby vi anticipo che per quanto un po' lunghetta, non è molto difficile ed il risultato vi appagherà per tutto l'impegno ed il tempo spesi. Quella presentata in questa ricetta è la versione classica della torta, con la tradizionale crema al pasticcera, seppure esistono numerose varianti, come quella all'ananas o alla crema di mandarino, scegliete la vostra, l'importante è che predomini il colore giallo, nel pieno rispetto della tradizione di questa buonissima torta. In particolare ora vedremo come preparare la torta mimosa con l'utilizzo del Bimby.

Leggi anche come fare le Zeppole di San Giuseppe Bimby

Ingredienti
per 10 persone

Per i Pan di Spagna:

300 gr di farina 00
300 gr di zucchero (semolato)
8 uova (intere)
50 gr di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

Per la Crema Pasticcera:

8 tuorli d'uovo
200 gr di zucchero (semolato)
600 ml di latte (intero, fresco)
70 gr di maizena
1 baccello di vaniglia
200 ml di panna per dolci

Per la Bagna:

100 ml di acqua
50 gr di zucchero (semolato)
50 ml di liquore Strega

Strumenti Utilizzati

Bimby
2 stampi Ø22cm

Come fare la torta mimosa Bimby

Per preparare la torta mimosa Bimby dovrete preparare innanzitutto il pan di spagna, per dargli anche il tempo di raffreddarsi vi conviene anticiparvi. Riunite nel boccale del Bimby lo zucchero e le uova e montateli per 6-8 min a vel. 4-5.

Aggiungete la farina, la vanillina e il lievito ed incorporate il tutto lavorando 3 min. a vel. 4.

Torta mimosa Bimby 1 - Ricetta torta mimosa Bimby

Versate poi l'impasto suddividendolo in due stampi da 22 cm di diametro imburrati o rivestiti con della carta forno ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Torta mimosa Bimby 2

Verificate la cottura con uno stecchino, quindi sfornate i pan di spagna e lasciateli raffreddare completamente.

Ora passate a preparare la crema pasticcera che vi servirà per farcire la vostra torta mimosa Bimby. Riunite nel boccale del Bimby pulito e asciutto lo zucchero e i tuorli e lavorate 5 min. a vel. 4-5.

Aggiungete il latte a filo dal foro del coperchio, che avrete precedentemente riscaldato e lasciato in infusione con un baccello di vaniglia inciso, compresi i suoi semi, lavorando a vel. 2.

Quando lo avrete versato completamente lavorate ancora 2 min. a vel. 3.

Unite la maizena e lavorate ancora 2 min. a vel. 3.

A questo punto cuocete la crema 6 min a 80° a vel. 4.

Torta mimosa Bimby 3

Versate la crema pronta in un contenitore di ceramica, coprite con la pellicola per alimenti a contatto e lasciatela raffreddare completamente, se vi riesce passatela anche in frigorifero una mezz'oretta.

Quando la crema è fredda montate la farfalla e versate la panna nel boccale del Bimby (tenete boccale e farfalla in frigorifero per una mezz'oretta, per montare meglio la panna) e montate la panna 2 min. a vel. 3.

Torta mimosa Bimby 4

Aggiungete 2/3 della panna alla crema pasticcera mescolandola con una spatola, e tenete da parte la restante.

Preparate la bagna mettendo zucchero e acqua in un pentolino, fate sciogliere lo zucchero ed aggiungete il liquore Strega.

Torta mimosa Bimby 4

Ora passate alla farcitura della torta mimosa Bimby. Riprendete i pan di spagna e tagliate la parte scura tutt'intorno e in superficie. Tagliate poi i pan di spagna in tre dischi, tenetene uno da parte e tagliate l'altro ancora a striscioline e a cubetti.

Torta mimosa Bimby 5

Mettete il primo disco di pan di spagna in un piatto da portata, sistemate un disco regolabile (o la cerniera dello stampo), bagnate il disco, spalmatevi metà della panna ed un po' di crema. Coprite con l'altro disco di pan di spagna, bagnatelo e procedete come prima. Infine coprite con l'ultimo disco di pasta.

I consigli di Marianna

La torta mimosa Bimby è ancora più buona se conservata in frigorifero per qualche ora, in maniera tale da assorbire bene tutti gli aromi e l'umidità della crema.

Stampa Salva la ricetta