Torta mimosa al cioccolato
La torta mimosa al cioccolato è un dolce semplice e allo stesso tempo tradizionale che viene normalmente preparato in occasione della festa della donna, l'8 Marzo. Quello che ha di particolare questa torta, rispetto ad altre del suo genere, è che essa è ancora più saporita e goduriosa per il suo intenso sapore di cioccolato, che è la massima espressione del piacere dei sensi. Pan di spagna e crema diplomatica entrambi hanno il gusto deciso del cioccolato, e nel suo complesso questa torta rappresenta una vero mega peccato di gola, da concedersi almeno una volta all'anno: almeno l'8Marzo!
La torta mimosa al cioccolato è uno di quei dolci che potrete preparare per completare un pranzo speciale, servendo ai vostri ospiti un dessert da capogiro, uno di quello che sgrana gli occhi per il suo aspetto maestoso e che delizia il palato di tutti, anche dei più esigenti. La torta indimenticabile che i vostri ospiti continueranno a sognare ed immaginare anche a distanza di tempo, perchè dopo averla provata non la scorderanno più!
La torta mimosa al cioccolato è un preparazione complessivamente semplice, vi basterà avere le tradizionali accortezze per la preparazione del pan di spagna, un dolce tanto tradizionale, quando particolare ogni volta che ci si accinge a prepararlo. Ottenere un'ottima base, morbida e spugnosa è davvero indispensabile per avere una torta perfetta! E la crema diplomatica dovrà essere morbida, vellutata, soffice e abbastanza compatta. Scoprirete come ottenere i pezzi perfetti per l'armoniosa composizione della torta leggendo la mia ricetta e seguendo passo passo tutti i consigli!
Leggi anche come fare la Torta mimosa classica
Ingredienti per 10 persone
Per i Pan di Spagna al Cioccolato:
- 10 uova
- 260 gr di zucchero
- 160 gr di farina 00
- 80 gr di cacao (amaro)
- 80 gr di fecola di patate
- 3-4 cucchiai di acqua (bollente)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 arancia (la scorza grattugiata)
Per la Crema Diplomatica al Cioccolato:
- 6 uova (i tuorli)
- 150 gr di zucchero
- 500 ml di latte
- 40 gr di amido di mais (o frumina)
- 100 gr di cioccolato fondente
- 1 noce di burro
- 200 ml di panna per dolci
Per la Bagna:
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
- 2 stampi da 22cm di diam.
Come fare la torta mimosa al cioccolato
- Per preparare la torta mimosa al cioccolato iniziate a preparare la base della torta, un soffice pan di spagna al cioccolato. Riunite in una ciotola lo zucchero e i tuorli (mettendo gli albumi da parte) e lavorate gli ingredienti con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, ottenendo così un composto gonfio e spumoso. Aggiungete 3-4 cucchiai di acqua billente e lavorate ancora. Unite la farina setacciata insieme al lievito per dolci, alla fecola di patate e al cacao amaro. Lavorate bene per avere una crema liscia e senza grumi ed unite la scorza grattugiata dell'arancia.
- Montate a neve gli albumi ed incorporateli pochi alla volta all'impasto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, per non smontarli.
- Ora versate l'impasto in due stampi da 22cm di diametro, rivestiti con della carta forno, ed infornateli in forno statico preriscaldato a 180° per 30-35 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino e quando i pan di spagna sono pronti sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di sformarli.
- Nel frattempo preparate anche la delicata e gustosa crema diplomatica aromatizzata con il cioccolato fondente, che vi servirà per la farcitura della torta, nonchè per ricoprirla tutta. Riunite quindi in una ciotola lo zucchero e i tuorli e lavorateli con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, ottenendo così un composto gonfio e spumoso. Aggiungete l'amido di mais e lavorate, quindi successivamente il latte a filo, precedentemente riscaldato.
- Ora versate la crema in una pentola dal fondo spesso e mescolando con una frusta fatela addensare mescolando con una frusta.
- Quando la crema si sarà addensata aggiungete il cioccolato fondente finemente tritato e mescolate bene per farlo sciogliere. In ultimo aggiungete una noce di burro e mescolate bene.
- Trasferite la crema pronta in una terrina, coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente. Solo quando la crema sarà completamente fredda (potrete metterla in frigorifero per facilitare il raffreddamento) aggiungete poca alla volta la panna montata, mescolando delicatamente per non smontarla.
- Preparate lo sciroppo: mettete in un pentolino lo zucchero e l'acqua, quindi facendo riscaldare a fuoco basso fate sciogliere completamente lo zucchero. Aggiungete il succo dell'arancia e mescolate.
- Riprendete i pan di spagna, tagliatene uno in tre dischi, il secondo vi servirà per ricoprire la torta, quindi quest'ultimo dovrà essere sbriciolato.
- Mettete il primo disco di pan di spagna in un piatto da portata, bagnatelo con la bagna preparata. Ricopritelo con la crema diplomatica distribuendola bene su tutta la superficie. Coprite con il secondo disco di pan di spagna.
- Bagnate anche questo secondo disco, farcite anche questo con la crema al cioccolato e ricoprite con l'ultimo disco, bagnate anche questo ed infine spalmate la torta tutt'intorno con la crema.
- Ricoprite interamente la torta con l'altro pan di spagna sbriciolato, per ottenere il classico effetto "mimosa". Conservate la torta in frigorifero per almeno 3-4 ore prima di servirla.
- La vostra torta mimosa al cioccolato è pronta per essere servita!
I Consigli di Marianna
La torta mimosa si conserva per 2-3 giorni in frigorifero, coperta con una campana, per proteggerne l'umidità e proteggerla dagli odori del frigorifero.
Se preferite un sapore meno intenso del cioccolato potete sostituire il cioccolato fondente della crema con quello al latte. Se invece amate i sapori più "ricchi" potrete aggiungete del liquore aromatico alla bagna, come Rum, Strega o altro.
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