Torta margherita
La torta margherita è una delle torte più semplici, soffici e tradizionali che ci siano. E' una torta di sicuro successo, che difficilmente può non riuscire o disilludere le aspettative di chi si cimenta nella sua preparazione.
La torta margherita è un dolce soffice, preparato con ingredienti semplici, come farina, zucchero, latte e uova che si prepara in poco tempo. E' una torta che si presta benissimo sia per essere gustata al naturale, per la colazione o la merenda, anche dei più piccoli, sia come base per preparare una torta farcita. Se vuoi arricchirla prova a dividerla a metà e farciscila con un delizioso strato di Nutella o di crema. Termina in ogni caso con una spolverata di zucchero a velo. Il contrasto tra il vivace colore giallo dell'interno del dolce ed il candido strato bianco che lo ricopre, ricorda un bellissimo e semplicissimo fiore: la margherita, da cui la torta deve il suo nome.
La torta margherita è un grande classico della pasticceria italiana, nasce nel Nord Italia, come dolce della domenica e delle feste, e viene oggi considerato una delle basi della pasticceria, un po' come accade per la torta di mele. Il profumo inebriante di questa torta probabilmente ti rimanderà indietro nel tempo, conducendoti ai più lontani e caldi ricordi della tua infanzia, di una domenica mattina, quando il profumino invitante della torta margherita che cuoceva in forno ti invitava ad alzarvi per la colazione, molto più di quanto non possa farlo una mamma che chiama i suoi pigroni. A me fa venire in mente anche momenti gioiosi e giocosi, quando da bambina io ed i miei amici venivamo chiamati da mia madre per la merenda del pomeriggio, in quelle occasioni anche il distacco dal gioco diventava un'occasione piacevole, per gustare insieme una fettina di dolce così semplice, ma così unico!
Come farcire la torta margherita?
Una volta preparata ti chiederai cosa aggiungere alla torta margherita. Se vuoi farcire la torta dovrai dividerla a metà e guarnirla con uno strato di Nutella, crema allo yogurt o cioccolato, panna o marmellata.
Come decorare la torta margherita?
Questa torta può essere decorata in modi diversi. Il modo più semplice è di spolverarla con zucchero a velo ma la torta margherita si presta ad essere decorata nei modi più stravaganti. Possiamo infatti ricoprirla di frutta oppure di glassa, farla assomigliare ad un enorme cupcake o utilizzare la pasta di zucchero per dar sfogo alla nostra fantasia di cake designer. Insomma, questa torta di presta ad essere decorata in mille modi.
Come conservare la torta margherita?
La torta si mantiene morbida e umida per 2-3 giorni, conservata chiusa in una campana di vetro.
Perché la torta margherita si sgonfia?
Quando si prepara una torta, nonostante tutte le attenzioni che si possono fare, possono comunque succedere dei piccoli inconvenienti che danneggiano irrimediabilmente il risultato finale del dolce. Riconoscere il tipo di problema avuto può essere sicuramente molto utile al fine di porvi rimedio in un tentativo successivo.
Per la lista completa di problemi e su come risolverli puoi leggere l'articolo che ho scritto sui Problemi frequenti quando si cuoce una torta.
Leggi anche come fare la Torta paradiso
Ingredienti per 10 persone
- 130 gr di farina 00
- 120 gr di fecola di patate
- 3 uova
- 150 gr di zucchero
- 100 gr di burro (ammorbidito)
- 60 ml di latte
- 1 limone (la buccia grattugiata)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per Spolverizzare:
- q.b. di zucchero a velo
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
- Stampo da 22cm di diam.
Come fare la torta margherita
Lavorare i primi ingredienti
Per fare la torta margherita iniziate a lavorare lo zucchero con il burro morbido a pezzi, utilizzando le fruste di uno sbattitore elettrico o la frusta a filo di una planetaria. Ottenuto un composto biancastro aggiungere le uova, una alla volta, incorporando la successiva solo quando la precedente sarà stata assorbita completamente dall'impasto. Unite anche la scorza grattugiata di un limone biologico e l'estratto di vaniglia.
Unire latte e farina
A questo punto potete aggiungere la farina setacciata insieme alla fecola di patate e al lievito. Lasciate incorporare gli ingredienti lavorando a velocità ridotta, unendo anche il latte a filo. Aggiungete anche un pizzico di sale. Otterrete un impasto liscio ed omogeneo, piuttosto compatto. Cuocere la torta in forno caldo
Versate l'impasto in uno stampo di 22 cm di diametro rivestito con della carta forno, livellate un po' la superficie, quindi infornate la torta in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura, quindi estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare.
Leggi anche come fare la Torta margherita con il Bimby
I Consigli di Marianna
Un'accurata lavorazione degli ingredienti che compongono la ricetta ti garantirà una perfetta sofficità della torta.
La torta si mantiene morbida e umida per 2-3 giorni, conservata chiusa in una campana di vetro.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
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Commenti
puoi traqnuillamente utilizzare lo stampo della forma che preferisci! ;)
Posso usare l’amido di mais?
Se è sì, quanto ne devo usare?
stessa quantità! ;)
certo! Puoi anche variegarla alla Nutella! ;)
questa non è una torta che deve venire molto alta tanto da ottenere un panettone... se però lo stampo che hai è basso puoi comunque fare la torta dalla forma che preferisci. Penso che già con una dose doppia andrai bene! ;)
l'hai provata? Come è venuta?
Sono felicissima che la torta sia piaciuta!! :lol:
E' sempre una soddisfazione preparare qualcosa e vedere che viene apprezzata! ;-)
Io ho un super problemone ho dimenticato di aggiungere il latte
penso che ormai hai fatto... :lol:
Il latte serve per ammorbidire un po' l'impasto che è un po' compatto... Come ti è venuto? Se riuscita a lavorarlo bene anche senza latte?
I mie figli e tutti l abbiano divorata!!!
Un successone veramente morbida.
Ho seguito ricetta teglia grande.
Un abbraccio
Ciaooo :-)
Tuttavia possiamo lo stesso condividere i messaggi con il tuo blog.
Continuo a seguirti
Un bacione e grazie :-)
Aspetto i tuoi giudizi sulle prossime preparazioni!! ;-)
sono felicissima che sia piaciuta!! :lol:
Se ce l'hai mandaci una foto sulla pagina Facebook! Così possiamo tutti gustarla con gli occhi!! :-)
se il tuo forno è solo ventilato abbassa la temperatura di circa 20° e fai la prova stecchino un po' prima.
Puoi avere altre informazioni anche da questa guida di cucina: forno statico o ventilato? :-)
sono felicissima che ti sia piaciuta!
Anche per me questa è una delle torte che amo fare con i miei piccoli aiutanti... ;-)
Oramai la faccio da tempo ed è buonissima e sofficissima! Mia figlia la adora...per non parlare di mio marito e company.
Bravissima te per la ricetta condivisa con noi.
Grazie grazie
per la lievitazione di questa torta, considerando che contiene poco lievito, è importante la lavorazione. L'impasto deve inglobare molta aria per gonfiarsi.
Per la cottura io sinceramente non preferisco la modalità "dolci" del forno, che forza anch'essa la ventilazione. Per questo tipo di dolci preferisco il forno statico. :-)
Posso sostitunire la fecola di patate con la maizena? Inoltre posso usare al posto della farina la farina di riso insieme a quella di mandorle?
ok per la sostituzione della fecola di patate con la maizena. Non è lo stesso invece con la farina, poichè in generale la farina di riso non è sostituibile alla farina 00 in maniera indolore. :-)
Per usare la farina di riso occorre scegliere una ricetta che già la prevede e che quindi è bilanciata per il suo utilizzo. Diversamente si può "sperimentare" sapendo però che il risultato può non essere quello atteso. ;-)
alla fine ho fatto un po' di testa mia è ho usato la stessa quantità prevista di farina 00, ma di farina di riso e al posto della fecola ho usato la farina di mandorle. Ho ridotto anche 1 uovo e la dose dello zucchero. E' venuta molto bene!
Ti saprò dire come è venuta la torta.
Intanto ti ringrazio per le tue stupende ricette
ottimo! Fammi sapere!! ;-)
Venuta benissimissimo!
Ho seguito la ricetta per la teglia grande!
Veramente sofficissima
L abbiamo gustata in purezza con una spolverata di zucchero a velo
Grazie ☺️
anche io amo gustare questi dolci nella loro versione più "naturale" possibile... proprio per gustarli al meglio ed assaporare al massimo tutte le sfaccettature di gusto. :lol:
bravissima! Ottima idea! E grazie per averla condivisa con noi!! :-)
Ne hai ancora una fettina da fotografare per farci vedere come è venuta?! :lol:
fammi sapere poi l'esito dei tuoi esperimenti! ;-)
ne sono felicissima! Questa torta mi ha sempre dato grandi soddisfazioni per la sua sofficità! ;-)
Ciao Marianna volevo chiederti se si può farcire la torta con crema pasticciera...
certo! Puoi farcirla con crema pasticcera, crema al latte o con quello che più ti piace! ;-)
i tuoi complimenti mi lusingano... :-)
La ricetta classica del famosissimo dolce al caffè la trovi qui: tiramisù. :-)
sono felicissima che ti sia piaciuta!! ;-)
Posso cuocerla in uno stampo di silicone del tipo "ciambella alta"?
Cambiano i tempi di cottura?
Grazie 1000!
i tempi di cottura non cambiano in base al tipo di stampo utilizzato. Tutt'al più possono incidere le dimensioni, che determinano uno spessore diverso. ;-)
sono davvero molto felice che ti sia piaciuta! :lol:
E' una torta molto semplice, ma può incantare per la sua leggerezza e la sua sofficità! ;-)
Grazie per la risposta
la fecola di patate aiuta il dolce ad essere più soffice. Se non ne hai puoi sostituirla con la frumina, o in assenza la farina 00. ;-)
la torta margherita è perfetta per essere farcita. Puoi scegliere tra tutte le creme per torte, in base ai tuoi gusti ed esigenze... scopri tutte le mie proposte di creme per farcire le torte! :-)
assolutamente nulla in contrario! E' un'ottima idea! :-)
Per uno stampo da 28cm di diametro puoi usare queste quantità:
- 170 gr di farina 00
- 160 gr di fecole di patate
- 4 uova
- 200 gr di zucchero
- 130 gr di burro
- 80 ml di latte
- 1 limone (la scorza grattugiata)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Regola con la cottura che può durare di più! Il mio consiglio è sempre quello di verificare la cottura del dolce con la classica prova stecchino! ;-)
1 ora e 1/2 è davvero tanta... :o
Hai rispettato tutti gli ingredienti? Mi viene il dubbio che l'impasto era troppo liquido... La temperatura del forno era giusta? Non è che hai utilizzato uno stampo troppo piccolo?
Penso che ci sia stato qualche intoppo durante la preparazione... perchè non mi è mai successo! :-?
Grazie per la ricetta.
Mi sa che si puo' farcire con panna montata, provero'.
ottimo consiglio per tutti coloro che vogliono evitare l'utilizzo del burro! :-)
La torta margherita è una torta molto semplice e leggera, quindi puoi farcirla con quello che più ti piace, anche una crema al latte ci sta benissimo! ;-)
c'era un refuso... Ora è tutto corretto! ;-)