Torta Fetta al Latte
La torta fetta al latte è una torta gigante che ha l'aspetto ed il sapore delle classiche merendine kinder fetta al latte, le merendine fresche fatte di pasta biscuit al cacao e farcite con cremosa crema al latte, che si trovano in commercio in tutti i supermercati nel banco frigo, amate da tutti i bambini.
La torta fetta al latte, rispetto alle merendine in formato piccolo, è un dolce ideale anche per essere preparato in occasione di una festa di compleanno, infatti potrete decorare la torta con della panna montata, per decorarla a piacere, e tutti bambini si entusiasmeranno nel vedere nei loro piattini la loro tanto cara merendina.
La torta fetta al latte è ottima anche per essere preparata in occasione della merenda, magari per rendere questo momento particolarmente gioioso, ma non è certo da meno come dolce della domenica o della occasioni più importanti. Con il suo gusto di cacao unito alla delicatezza della crema al latte, incanterà anche i nonni!
Leggi anche come fare la Torta pan di stelle
Ingredienti per 30 persone
Per la Base:
- 15 uova
- 230 gr di farina 00
- 325 gr di zucchero
- 100 gr di cacao amaro
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per la Crema al Latte:
- 600 ml di panna per dolci (fresca o panna vegetale per dolci)
- 400 gr di latte condensato
- 4 cucchiai di miele (millefiori o acacia)
- 6 gr di gelatina (in fogli)
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o Planetaria
- Stampo 34x37 cm
Come fare la torta fetta al latte
Torta kinder fetta al latte 2
Per preparare la torta fetta al latte iniziate a separare gli albumi dai tuorli, montate i primi a neve piuttosto ferma, aiutandovi con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria.
Torta kinder fetta al latte 3
Lavorate i tuorli con lo zucchero per ottenere una crema gonfia e spumosa, ed aggiungete l'estratto di vaniglia. Torta kinder fetta al latte 4
Setacciate da parte le polveri: farina, cacao e lievito. Torta kinder fetta al latte 5
Aggiungete a cucchiaiate le polveri alla crema di tuorli e zucchero, diminuendo la velocità di lavorazione della macchina. Torta kinder fetta al latte 7
Infine unite gli albumi a neve, incorporandoli delicatamente dal basso verso l'alto, utilizzando una spatola, per non smontarli. Torta kinder fetta al latte 9
Versate l'impasto in uno stampo rettangolare di 34x37 cm, rivestito con della carta forno, livellandolo un po' in superficie. Torta fetta al latte 10
Infornate la pasta biscuit in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa. Poi sfornate e lasciate raffreddare completamente. Torta fetta al latte 11
Nel frattempo passate alla preparazione della crema al latte, montate la panna fredda di frigorifero (lasciandone da parte 20 ml), aggiungete il latte condensato ed il miele, mescolando tutto delicatamente. Torta kinder fetta al latte 12
Riscaldate il resto della panna e quando è calda a fuoco spento fatevi sciogliere i fogli di colla di pesce ammollati in acqua fredda per 10 minuti. Poi lasciate raffreddare il composto e quando è freddo aggiungete alla crema e mescolate. Torta fetta al latte 18
Ora riprendete la torta, sformatela e dividetela in due strati. Sistemate il primo strato di torta su un vassoio e distribuitevi la crema al latte, coprite con il secondo strato e riponete in frigorifero a rassodare per 2-3 ore.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
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Commenti
con le proporzioni mi trovo... quindi deve esserci stato qualche problema di lavorazione.
Il latte condensato come lo hai aggiunto? Hai mescolato delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per non far smontare la panna? La panna era ben montata?
Se riesci la prossima volta acquista la panna nei negozi che vendono prodotti per pasticceria, monta molto meglio e si smonta con minore difficoltà! ;)
Perfetto grazie
Ho fatto già una volta questa torta, per il secondo compleanno della mia piccola, e ricordo bene che fu un successo!! Vorrei quindi cimentarmi nuovamente nell'impresa per l'imminente compleanno del fratello che va matto di fetta al latte....mi chiedevo, ma secondo te è possibile farla a forma di 3? Cioè, ritagliando la base al cacao insomma...o rischio di fare un macello?!??
effettivamnete è una torta che non delude...
Certo! Non c'è nessun problema a ritagliarla, soprattutto se la sagoma è abbastanza grande! ;)
la torta è abbastanza strutturata da reggere più stratificazione . Quindi se la fai più alta puoi farla anche a tre strati...
Se però intendi tre piani nel senso di 3 torte una sopra l'altra allora è diverso... Le torte a più piani sfruttano le basi di polistirolo! ;)
Avrei una domanda:
Visto che non riesco mai a tagliare il pan di Spagna in modo decente pensavo di dividere l'impasto in 2 parti e cuocere 2 telie.....ma quanto devo tenere in forno? Grandezza telia e' 37*33.
Altra domanda.....vol evo attaccare sopra le palline colorate e pensavo.....si attaccano se stendo un lieve strato di miele?
Grazie mille per i tuoi preziosi consigli
Stefania
certo! Puoi anche fare due torte. Ti consiglio di controllare la cottura con uno stecchino già dopo 10 minuti! :)
Per la decorazione va bene se spennelli la superficie di miele, assicurati che sia abbastanza liquido, però prima di applicare i confettini fallo asciugare un po', altrimenti rischi che colino giù.
Sono sicura che verrà benissimo.....o almeno ci provo! ; )
Quanti grammi ciascun foglio? Fogli piccoli o grandi? Si trovano entrambi, ho paura di sbagliare.
io utilizzo fogli da 2gr ciascuno. Farò attenzione a scrivere il peso piuttosto del numero di fogli! ;)
Penso che tu abbia usato delle uova piccole, perchè a me non viene così "dura" come dici tu... Comunque la prossima volta se ti dovessi trovare in una situazione in cui ti accorgi che zucchero e tuorli hanno formato una crema troppo dura (questo può succedere quando le uova, quindi i tuorli sono piccoli) ti consiglio di aggiungere 1-2 cucchiai di albumi montati a neve già in questa fase, oppure 1-2 cucchiai di acqua calda. In questo modo la crema si ammorbidisce un po' e ti risulta più semplice la lavorazione- Anche se in ogni caso nelle ricette in cui aggiungi alla fine gli albumi montati ti puoi trovare facilmente con una crema abbastanza compatta. :)
è vero, purtroppo le ricette non sempre (o quasi mai) sono divisibili alla lettera! :lol:
Considera poi che quando si danno, soprattutto per una torta, le proporzioni "a persona", queste sono sempre soggette a personalizzazio ni. Dipende chiaramente dalle dimensioni delle fette stesse. ;-)
In questo caso ti consiglierei di fare tutto /3. Otterrai una torta che sia più o meno per 10 persone, ma come sempre dipende dalle fette. :-)
In questo modo la proporzione degli ingredienti resta ben bilanciata con:
- 5 uova
- 75 gr di farina
- 110 gr di zucchero
- 30 gr di cacao amaro
- 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1-2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per la crema:
- 200 ml di panna per dolci
- 130 gr di latte condensato
- 2 cucchiaini rasi di miele
- 1 foglio di colla di pesce
ne sono felicissima!! :lol:
sarebbe preferibile. In maniera tale da avere una superficie più piatta e precisa. Ma ovviamente è una scelta estetica! ;-)
per una teglia rettangolare mi servirebbero entrambe le misure! ;-)
va bene la metà! ;-)
puoi fare 2/3 della dose indicata.
Quindi:
- 10 uova
- 150 gr di farina
- 210 gr di zucchero
- 65 gr di cacao
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 6 gr di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
vorrei ricoprire la torta pdz,in genere le glasso con crema al burro,ma in questo caso sono dubbiosa,la crema della farcitura c'e' il rischio che trasudi
può andar bene anche rivestita con la pasta di zucchero, ti consiglio però di fare uno strato di crema al latte non troppo spesso... temo che possa non reggere bene al peso! ;-)
quando hai della frutta meglio non esagerare con la conservazione, un paio di giorni in frigorifero è l'ideale. Soprattutto se devi servirla a dei clienti... proprio non puoi permetterti di trovare qualche spiacevole sorpresa! ;-)
certo! Può andare bene! ;-)
Puoi inviarmi la foto via email all'indirizzo info
Oppure puoi pubblicarla tu stessa sulla nostra pagina facebook! ;-)
puoi utilizzare le seguenti quantità:
Per la base:
7 uova
110 gr di farina 00
110 gr di zucchero
50 gr di cacao amaro
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 cucchiano di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per la Crema al Latte:
300 ml di panna per dolci (fresca o panna vegetale per dolci)
200 gr di latte condensato
2 cucchiai di miele (millefiori o acacia)
2 fogli di colla di pesce
la tua teglia è un po' più piccola della mia, quindi la torta verrà più alta. Presta attenzione alla cottura, verificala sempre con uno stecchino, potrebbe richiedere qualche minuto in più! ;-)
E' poco più grande... non fa niente! ;-)
Specialmente x la piccola, che se n'è mangiate ben due fette!!!! Grazie :)
certo! Puoi tranquillamente dimezzare le dosi degli ingredienti. Per le uova fai 7 (purchè non siano troppo piccole)! ;-)
ti ringrazio!
Se dimezzi le dosi puoi utilizzare uno stampo che sia più o meno esattamente la metà! ;-)
io utilizzerei 2 fogli di colla di pesce! Meglio tiene la crema all'interno della torta, migliore sarà il risultato! ;-)
Se poi la devi anche decorare... meglio ancora! Terrà meglio la struttura della torta! :lol:
Grazie per la risposta!!!ma secondo te quindi devo dimezzare le dosi di tutti gli ingredienti?
dimezza tutto!
Nn so cosa ho sbagliato ma la crema si è smontata completamente.h o messo nel congelatore per vedere di salvare il possibile e un po si è ripresa ma l aspetto era davvero orribile...la prossima volta metto prima la crema a rassodare e poi la spalmo.che consiglio mi dai?
penso che possa dipendere dal caldo, o forse la panna non è riuscita a montarsi bene. Tra l'altro essendosi la colla di pesce la crema tende a rassodarsi presto.... certo un passaggio in frigorifero quando vedi che non è abbastanza dura puoi sempre farlo! ;-)
Infatti, dopo averla sciolta e fatta raffreddare, ho cercato di incorporarla al composto, ma non solo me l'ha fatto smontare, ma si è anche solidificata in filamenti più o meno grossi che non è stato gradevole ritrovarsi in bocca :sigh:
Cosa ho sbagliato? Non avevo mai usato prima la colla di pesce, ma ho ritenuto corretto farla ben raffreddare prima di incorporarla per evitare il rischio che il calore smontasse la crema e alla fine....l'ho rovinata lo stesso!!
se si sono formati filamenti vuol dire che la colla di pesce non si era sciolta completamente nel liquido e se non si scioglie bene... poi non c'è niente da fare rimediare!
Il composto si può smontare solo se aggiungi il liquido nel quale hai fatto sciogliere la colla di pesce che scotta, oppure se mescoli la panna troppo forte. Il movimento deve essere delicato.
Prova a leggere la guida su come utilizzare la colla di pesce. :-)
dopo aver aggiunto e miele bisogna mescolare con la spatola delicatamente, dal basso verso l'alto, per non smontare la crema.
Per le dosi sì, fanne due. Anche io l'ho fatta per un compleanno e ne ho fatte due (ed eravamo meno di 60 persone...) :-)
certo! Puoi traqnuillamente tenerla in frigorifero, abbi cura di coprirla però! ;-)
Per la crema, dopo aver aggiunto il latte condensato e il miele bisogna "mescolare con la spatola delicatamente, dal basso verso l'alto, per non smontare la crema" ;-)
"mescolare con la spatola", non frullare e non montare. :-)
sono davvero molto felice che ti sia piaciuta!! :lol:
sono molto felice che la ricetta ti piaccia!
Prova anche le altri e fammi sapere cose ne pensi! ;)
vorrei provare a fare questa torta al compleanno della mia piccola, ma non ho la planetaria...us erei solamente lo sbattitore a fruste. Riesco fare tutto in una volta (ossia montare i 15 tuorli e poi i 15 albumi o devo dividere il tutto per due)? ho paura che lo sbattitore elettrico sia troppo piccolo per la quantità che richiede questa ricetta...
grazie
lara
in effetti non dipende dall'utilizzo di uno sbattitore piuttosto di una planetaria, ma dalla capacità della ciotola. Dovresti quindi regolarti in base alla capienza. Potrebbe esserti necessario trasferire il tutto in un'altra ciotola più capiente quando incorpori gli albumi a neve, per avere più spazio per mescolare. :-)
è un piacere! ;-)
anche i miei adorano le fetta al latte... così con questa torta ho realizzato la base dell'ultima torta di compleanno di mio figlio (in verità ne ho fatte due) e sono state spazzolate in un batter d'occhio!! ;)
Per il latte condensato devo dire che oggi è molto semplice trovarlo in tutti i supermercati, prova in uno più fornito, ma chiedi al personale se non lo trovi subito negli scaffali, può darsi che sia in una posizione dove non hai cercato! Diversamente puoi trovarlo anche in un negozio per prodotti di pasticceria, con la moda del cake design ce ne sono diversi in giro...
Oppure.... piano di riserva (ma molto efficiente) fallo tu! Eccoti la mia ricetta per fare il latte condensato in casa! ;-)
no non è un errore! Sono proprio 15 uova!! ;-)
Primo cos'è? Secondo quanti fogli vanno? E se è indispensabile?
Grazie buona notte
nella lista degli ingredienti c'è la colla di pesce... ovvero la gelatina in fogli.
Ne servono 3 fogli, quelli che uso io sono da 2gr ognuno, quindi ne servono 6gr in tutto.
Ho riportato i grammi nella lista degli ingredienti (invece del numero di fogli) per rendere le cose più semplici.
La gelatina serve per addensare un po' la crema, permettendole di rimanere bella compatta nella torta!
hai ragione, perdona il disguido....
La colla di pesce è una gelatina essiccata che si trova in fogli. Viene utilizzata come addensante e in questo caso aiuta la crema a mantenersi soda! :-)
3 fogli saranno sufficienti! ;-)
visto che buona?! :lol:
Verifica se è un problema di guarnizioni! Metti un foglio sottile dove si trovano le guarnizioni, chiudi lo sportello e verifica se il foglio scivola... Potrebbe essere andate anche quelle! :-)
certo che la foto è originale!! :lol:
L'ho solo capovolta nel vassoio, per fare la foto, come si fa solitamente per il pan di spagna! ;-)