Torta di Zucca

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 20-Oct-2015)

La torta di zucca soffice è un dolce morbidissimo preparato con l'aggiunta della zucca, un ortaggio della stagione autunnale, che ridotto in purea ad aggiunto all'impasto dei dolci, li rende soffici e profumati, oltre che gradevolmente colorati.

La torta di zucca soffice è la torta ideale da preparare in occasione di Halloween, per colorare di un bell'arancio le tavole di festa, dove i dolcetti non possono mancare. E a differenze dei più usuali dolci al cioccolato, c'è da dire che questa torta, pur nella sua semplicità, conquista tutti i bambini.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti COTTURA: 35 minuti

La torta di zucca soffice è un dolce perfetto per la colazione, con il suo sapore, la sua sofficità ed umidità vi sorprenderà, ricordando sia nel sapore che nella consistenza un delizioso plumcake allo yogurt. Un dolce semplice e leggero che si mantiene perfettamente per qualche giorno sotto una campana di vetro.

Leggi anche come fare la Torta morbida di zucca, ricotta e mandorle

Ingredienti per 6-8 persone

130 gr di zucca (pulita)
140 gr di farina 00
60 gr di farina di mandorle
2 uova (grandi)
130 gr di zucchero
45 ml di latte
45 ml di olio di semi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Strumenti Utilizzati

Sbattitore o Planetaria
Stampo a ciambella da 24cm dia

Come fare la torta di zucca soffice

Per preparare la torta di zucca soffice iniziate a mettere la zucca tagliata a cubetti in un mixer e tritatela finemente. Aggiungete anche l'olio e il latte e frullate il tutto fin ad avere una purea. Assicuratevi di non lasciare pezzetti interi.
Lavorate lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, poi aggiungete la purea di zucca e l'estratto di vaniglia e lavorate ancora.
Ora unite la farina setacciata insieme alla farina di mandorle, il lievito ed un pizzico di sale e lavorate ancora.
Quando avrete ottenuto un impasto liscio e senza grumi versatelo in uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro, unto o imburrato.
Cuocete la torta in forno preriscaldato a 175° per 35 minuti circa, verificando sempre con uno stecchino, che il dolce sia pronto a fine cottura. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente prima di sformarlo.
La vostra torta di zucca soffice è pronta per essere gustata.