Torta di zucca senza glutine
La torta di zucca senza glutine è la versione priva di glutine, quindi perfetta per tutti gli amici celiaci, dell'ormai classica torta di zucca che si prepara in pochi minuti perchè la zucca viene utilizzata cruda, quindi velocissima e semplicissima. Questa torta ha anche l'indubbio vantaggio di essere preparata anche senza burro e senza latticini, quindi decisamente una soluzione più leggera e digeribile che si adatta a tutti.
Questa ricetta nasce da un esperimento culinario richiestomi da alcuni amici e lettori che attratti dalla versione classica della torta, desideravano provarla senza glutine, quindi con farine alternative. Devo dire che l'esperimento ho funzionato alla grande, il risultato mi ha soddisfatto molto e la consiglio anche a chi non ha problemi di celiachia, ma vuole provare dei sapori diversi o vuole semplicemente limitare l'assunzione di glutine, scegliendo di tanto in tanto ricette di dolci che non lo utilizzano.
Leggi anche come fare le Camille vegane senza glutine
Ingredienti per 10-12 persone
- 300 gr di zucca (cruda, al netto degli scarti)
- 250 gr di farina di riso
- 150 gr di fecola di patate
- 100 gr di farina di mandorle
- 4 uova
- 160 gr di zucchero
- 100 ml di olio di semi
- 100 ml di latte vegetale
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di cannella (in polvere)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per Spolverizzare:
- q.b. di zucchero a velo
Strumenti Utilizzati
- Mixer
- Sbattitore o planetaria
- Stampo a ciambella 24cm diam.
Come fare la torta di zucca senza glutine
- Per preparare la torta di zucca senza glutine iniziate a mettere nel boccale di un mixer la zucca a pezzi e frullatela per ottenere una purea, poi aggiungete anche il latte vegetale e l'olio, quindi lavorate ancora, otterrete una crema.
- Riunite in una ciotola lo zucchero e le uova e lavorate con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, per ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete poi la polpa di zucca e lavorate ancora, poi unite anche l'essenza di vaniglia.
- Adesso passate alle polveri, unite all'impasto la farina di mandorle, poi proseguite con la farina di riso, che avrete setacciato insieme alla fecola di patate e al lievito, unendola in due fasi. Terminate con la cannella e un pizzico di sale.
- Trasferite l'impasto ottenuto in uno stampo a ciambella unto e infornate il dolce in forno statico preriscaldato a 180° per 40-50 minuti. Fate sempre la prova stecchino e solo quando questo è asciutto estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare completamente.
- La vostra torta è pronta, servitela con una leggera spolverizzata di zucchero a velo.
I Consigli di Marianna
Se non avete esigenze particolari di eliminare o limitare i latticini, potete anche utilizzare il latte vaccino.
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