Torta di mele
La torta di mele è uno dei dolci soffici, semplici, genuini e tradizionali più conosciuti, apprezzati e replicati fra tutte le ricette delle torte tradizionali. Ogni famiglia ha la sua ricetta, tramandata per tradizione, di generazione in generazione.
Ognuna si distingue per qualche piccolo particolare, ma tutte sono buone e soprattutto semplici da preparare. Questa è la mia ricetta, con foto del procedimento e spiegazioni dettagliate per fare una torta perfetta, classica e semplice.
Che siano di quelle soffici o di quelle umide, ricche di mele o aromatizzate in vario modo, fredde o calde.... mi piacciono tutte (e stavolta davvero!). E vi dirò di più... oggi quando mia nonna mi porta la sua torta, mi sento la persona più fortunata del mondo! E spero tanto che un giorno anche i miei figli avranno una nonna così attenta e premurosa, pur con l'avanzare degli anni.
Cosa rappresenta questo dolce alle mele per me?
Croce e delizia della mia infanzia... ricordo (oggi con grande piacere) che mia nonna veniva a casa mia portandomi quasi tutte le settimana la sua torta sottolineando che la faceva proprio per me, perché sapeva quanto mi piaceva, ma ahimè... a me questo tipo di dolce proprio non piaceva! Ogni volta che arrivava quella torta per me era una tortura, perché non volevo mangiarla ma non volevo neanche ferire mia nonna che si preoccupava di prepararla con tanto amore, credendo per giunta di fare una cosa a me gradita. Allora mi toccava far finta di apprezzarla, qualche volta riuscivo a sfuggire al momento dell'assaggio grazie alla complicità di mia madre che sapeva quanto fosse per me imbarazzante quella circostanza, altre volte invece mi toccava assaggiarla ed elogiarla! Sarà per la tortura, sarà per la maturità dei gusti, che poi con gli anni cambiano, ma oggi questo dolce è uno dei miei preferiti!
Vuoi prepararla anche tu?
Se non sai come fare una questo dolce alle mele soffice, considera che esistono tante ricette online e blog che la propongono, ricette di qualsiasi genere e molto altro anche a chi non è bravo ai fornelli. Tutto facile. È sufficiente avere un po’ di manualità e il gioco è fatto.
Per iniziare ti consiglio di impratichirti con la versione classica, che è un buon punto di partenza per imparare velocemente e senza essere un cake designer. Preparati quindi per creare la tua splendida torta con le indicazioni di seguito.
La ricetta della nonna risale alle più lontane tradizioni di famiglia, è uno dei grandi classici delle torte fatte in casa. Soffice, aromatica, fruttata, profumata...questa torta è uno di quei dolci che attrae l'attenzione di grandi e piccini e con tutta la sua semplicità ne conquista il cuore!
Leggi anche come fare la Torta di Mele e Nutella.
Ingredienti per Teglia da 26cm diam.
Come fare la torta di mele della nonna?
Sbucciare le mele
Per iniziare a preparare la torta di mele sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti piuttosto piccoli, irrorandole man mano con del succo di limone.
Lavorare uova e zucchero, latte e burro
Riunite le uova con lo zucchero e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, che come si dice "scriva", ovvero sollevando le fruste, il composto cade lentamente rimanendo un po' in superficie prima di essere assorbito. Unite a filo, mentre continuate a lavorare il burro fuso e raffreddato e il latte tiepido. Unite farina e mele
Aggiungete in un sol colpo la farina setacciata con il lievito, la vanillina e un pizzico di sale e mescolate con la frusta piatta della planetaria o a mano con una spatola. Infine aggiungete le mele e incorporatele delicatamente all'impasto. Cuocere la torta in forno preriscaldato
Versate l'impasto in uno stampo a cerniera di 26cm di diametro, dove avrete foderato il fondo con della carta forno e unto le pareti laterali. Infornate in forno preriscaldato a 170° per 50 minuti, alzando la temperatura a 180° gli ultimi 10 minuti. Verificare comunque la cottura con uno stecchino. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di servirla. Servire
La vostra torta è pronta!
Altre ricette della torta di mele
Video Torta di mele
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
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Commenti
Ho però fatto una modifica: ho sì irrorato le mele con il limone per non farle annerire (non l'ho usato tutto) ma ho aggiunto due cucchiaini di "acqua di fiori d'arancio".
Buonissima!!!
Grazie per la ricetta!
sono felicissima che ti sia piaciuta! ;)
la scorza di limone può essere usata come aroma, quindi è facoltativa! In genere se ho dei bei limoni biologici la metto, altrimenti non la metto e viene buonissima lo stesso! ;)
se è poco non lo tolgo, ma se per caso si è fatto un bel succhino alla base delle mele non lo lascio cadere nell'impasto! ;)
In genere me ne resta alla base tipo un cucchiaio quindi lo aggiungo.
ne sono felicissima!! E' una torta con la quale sono cresciuta anche io... quindi ne sono ancora più felice!! ;)
Fammi sapere anche della torta di carote, che è un'altra che io adoro!!
Tante grazie di avere pubblicato questa buonissima ricetta. I miei 3 figli( 23,21 e19)
Piace molto.
Complimenti!
ne sono felicissima! Lo dirò a mia nonna... visto che la ricetta è sua! ;)
felicissima che ti sia piaciuta!
La prossima volta la faccio anche io così! ;-)
questa torta è davvero l'equilibro perfetto fra tutte le consistenze migliori che una torta di mele può avere. E' abbastanza umida per la presenza delle mele e molto soffice per una mollica areata.
Non potrei descriverla con una sola parola... ;-)
Era da tempo che cercavo di rifare la torta di mele "di mia mamma", quella con cui sono cresciuta e che ho sempre trovato perfetta! Ebbene, le tue ricette non tradiscono mai! :-) Finalmente mi ritengo più che soddisfatta! Un dolce semplice, tradizionale, delizioso! Grazie mille!
sono super felicissima che la mia torta ti sia piaciuta!!
E' sicuramente una ricetta classica e tradizionale, ma il risultato, così soffice e profumato, per me è adorabile... non la cambierei con niente al mondo! ;-)
Vuol dire che ci capiamo!! ;-)
P.S. Ti ringrazio... sei gentilissima! :-)
questa torta di mele è decisamente buona! ;-)
in genere questo succede quando si aggiunge un ingredienti troppo caldo, tipo il burro fuso ma non raffreddato o il latte caldo (invece di appena tiepido). E' successo qualcosa del genere nel tuo caso?
non mi è mai successo, se non una volta con una bustina di lievito che mi ha fatto uno scherzetto! Anche se non era ancora scaduto, forse per il caldo, è sfumato prima di attivarsi! :sad:
Io questa ricetta non la cambierei per niente al mondo!!! :lol:
sono molto contenta che ti piaccia! :-)
E' vero di torte di mele ce ne sono un'infinità... questa è sicuramente la mia preferita! ;-)
Sono contenta che sia piaciuta anche a te!! :-)
gli effettivi tempi di cottura possono dipendere dal forno, dalla vera temperatura che questo raggiunge, così come dallo stampo utilizzato.
Comunque per non buttare vie niente, taglia la torta a pezzetti, come se la stessi tagliando a fettine e poi ancora a metà, sistema i pezzi ottenuti su una teglia ed inforna a 150-160° per 15-20 minuti, poi gira i pezzetti sull'altro lato e fai cuocere ancora 15-20 minuti. Lascia raffreddare e cospargi con lo zucchero a velo, otterrai dei piccoli dolcetti! ;-)
Complimenti per il blog, mi piace mooltissimo ;)
Sono contenta che ti siano piaciuti! :-)
Adesso sai che lo stecchino deve venire più asciutto! Assicurati di utilizzare una tortiera di 26cm di diametro con queste dosi di impasto, altrimenti la cottura sarà differente! :-)
Stasera se la spazzoleranno in un attimo! 8)
Ciaooo!
ottima la tua variante! Mi sembra davvero interessante! Complimenti! La prossima volta che la preparo proverò a seguire il tuo consiglio! :P
ho preparato la torta di mele ieri. E' venuta buonissima. Grazie.
Vale