Torta di mele integrale. La versione rustico della classica torta della nonna!
Un dolce semplice dal sapore rustico, che ricorda la classica torta della nonna
La torta di mele integrale è un dolce che unisce la semplicità della tradizione con la scelta consapevole di ingredienti più genuini e nutrienti. Il suo profumo caldo e avvolgente, che si diffonde in cucina durante la cottura, richiama i pomeriggi d’autunno, le merende in famiglia e quel comfort tipico dei dolci fatti in casa. Rispetto alla versione classica della torta di mele, la torta di mele integrale ha una consistenza più rustica e un sapore leggermente più deciso, grazie alla presenza della farina integrale che conferisce non solo un gusto più profondo e tostato, ma anche una maggiore ricchezza di fibre, rendendola una scelta interessante dal punto di vista nutrizionale.
L’elemento protagonista è naturalmente la mela, un frutto semplice ma straordinariamente versatile, che in questa preparazione si trasforma in una componente dolce, umida e profumata, capace di rendere ogni morso morbido e aromatico. Le mele più adatte a questa torta sono quelle che mantengono una buona consistenza in cottura e che offrono un equilibrio tra dolcezza e acidità, come le mele renette, le golden delicious o le pink lady, ma anche la varietà granny smith può essere scelta se si preferisce un contrasto più marcato tra la dolcezza dell’impasto e la nota acidula del frutto. Le mele possono essere tagliate a fettine sottili e disposte sulla superficie della torta per un effetto visivo più tradizionale e casalingo, oppure mescolate direttamente nell’impasto, in piccoli pezzi, per una distribuzione più omogenea del sapore.
👩🍳 Come fare la torta di mele integrale
20 minuti
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45 minuti
A livello visivo, la torta di mele integrale ha un aspetto rustico e invitante: la superficie dorata, le fettine di mela caramellate naturalmente in forno, la granulosità della farina che si percepisce anche a occhio nudo, tutto contribuisce a trasmettere un senso di autenticità e bontà casalinga. Spolverata con un leggero velo di zucchero a velo o lasciata al naturale, magari servita con un cucchiaio di yogurt bianco o una tazza di tè caldo, questa torta diventa un simbolo di accoglienza e semplicità. È anche una preparazione molto versatile, che può essere adattata a diverse esigenze: per chi segue una dieta vegana, ad esempio, è possibile sostituire le uova con una “chia egg” (semi di chia lasciati in ammollo) o con una purea di banana, e usare un latte vegetale come quello di mandorla o avena. Il risultato finale, se ben bilanciato, rimane comunque soffice e aromatico, perfettamente in linea con lo spirito della ricetta. La torta di mele integrale può essere preparata in anticipo e si conserva bene per diversi giorni, mantenendo la sua umidità e il suo profumo; anzi, spesso è ancora più buona il giorno dopo, quando i sapori si sono ben amalgamati e la consistenza si è stabilizzata. Può essere cotta in una tortiera rotonda classica, in uno stampo da plumcake, o anche in monoporzioni tipo muffin, ideali da portare a scuola o in ufficio. La bellezza di questa torta sta proprio nella sua capacità di unire tradizione e salute, gusto e semplicità, passato e presente. In un’epoca in cui si cerca sempre più di mangiare in modo consapevole senza rinunciare al piacere, la torta di mele integrale rappresenta una risposta perfetta: una coccola genuina, che sa di casa e che non stanca mai.
🛒 Ingredienti per 8 persone
- 200 gr di farina integrale
- 130 gr di zucchero di canna
- 3 uova
- 125 gr di yogurt
- 100 ml di latte
- 50 ml di olio di semi
- 2-3 di mele
- 1 bustina di lievito per dolci
- q.b. di cannella (in polvere)
- 1 pizzico di sale
🍴 Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
- Stampo a cerniera Ø22cm
🥣 Preparazione
Lavorare uova, zucchero e olio
Per preparare la torta di mele integrale iniziate a riunire nella ciotola della planetaria lo zucchero e le uova e la lavorateli con la frusta a filo (o con uno sbattitore elettrico) fino ad ottenre un composto gonfio e spumoso, che avrà triplicato il suo volume iniziale. A questo punto riducete la velocità al minimo e aggiungete gradatamente l'olio a filo.
Aggiungere latte e yogurt
Unite anche lo yogurt e il latte; entrambi gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
Unire farina e mele
Unite la farina setacciata con il lievito, un cucchiaino di cannella (potete regolarne meglio la quantità anche in base ai vistri gusti) e un pizzico di sale. Lavorate gli ingredienti, poi aggiungete una mela sbucciata e tagliata a cubetti.
Cuocere in forno caldo
Trasferite l'impasto così ottentuo in uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro, rivestito con della carta forno. Livellate la superficie e aggiungete ancora 1-2 mele tagliate a fettine sottili (io ho preferito le mele rosse, senza togliere la buccia). Spolverizzate ancora a piacere con della cannella e poco zucchero di canna e infornate in forno statico preriscaldato a 175-180° per 45 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino e sfornate il dolce qunado è pronto. Lasciate raffredadre prima di sformarlo.
Servire
La vostro torta di mele initegrale è pronta per essere servita!