Torta di mele e mandorle
La torta di mele e mandorle è un dolce semplice e veloce da preparare, di quelli che richiama i classici sapori della tradizione dei dolci buoni per la prima colazione che si preparavano la domenica mattina, per coccolare tutta la famiglia con la tenerezza di una fetta di dolce alle mele.
La torta di mele e mandorle è una variante della classica torta di mele della nonna, preparata con una base semplice e soffice, grazie all'utilizzo dello yogurt, che nella variante all'albicocca regala un profumo ed un sapore veramente irresistibili. La leggerezza dell'impasto con cui è preparata questa torta è garantita dall'utilizzo dell'olio in sostituzione del burro. In più in questa ricetta una parte della farina viene sostituita con la farina di mandorle, che ne arricchisce considerevolmente il sapore.
La torta di mele e mandorle sofficissima è una preparazione molto semplice e gustosa che si può scegliere sia per la prima colazione di tutta la famiglia, che per una merenda gustosa, da servire in qualunque momento della giornata. In ogni fetta di questa buonissima torta è possibile apprezzare allo stesso tempo la sofficità della parte interna, la sfiziosa croccantezza della superficie, che viene resa davvero irresistibile dai granelli di zucchero di canna. Per questo scopo vi consiglio di cospargere la torta con lo uno zucchero di canna a granelli grossi, sia prima di procedere alla cottura, che pochi minuti prima della fine della cottura della torta. In questo modo una parte di zucchero si scioglie e si caramellizza, ed una parte invece resta "croccante" perchè non riesce a sciogliersi completamente. Vi assicuro che una torta come questa è perfetta anche come dolce di fine pasto, un dolce al quale veramente nessuno potrà resistere!
Leggi anche come fare la Ciambella di mele e noci
Ingredienti per 12 persone
- 150 gr di farina 00
- 100 gr di farina di mandorle
- 150 gr di zucchero
- 3 uova
- 100 ml di olio di semi
- 125 gr di yogurt (all'albicocca)
- 3 mele
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Per Completare:
- 2-3 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di mandorle a lamelle
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
- Stampo da 22cm di diam.
Come fare la torta di mele e mandorle
Lavorare uova, zucchero, olio e yogurt
Per preparare la torta di mele e mandorle iniziate a riunire n una ciotola lo zucchero e le uova, quindi lavorateli a lungo con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, per circa 10 minuti; dovrete ottenere una spuma gonfia e spumosa. Poi aggiungete l'estratto di vaniglia, l'olio a filo e lo yogurt a temperatura ambiente.
Aggiungere gli ingredienti secchi
A questo punto potete aggiungere gli ingredienti secchi, quindi procedete con la farina a cucchiaiate, setacciata con il lievito, la farina di mandorle ed un pizzico di sale. Aggiungere le mele nell'impasto
Lavate e sbucciate le mele, tagliatele a fettine molto sottili e aggiungetene una metà all'impasto. Amalgamatele con una spatola, poi versate l'impasto in uno stampo a cerniera di 22cm di diametro rivestita con della carta forno. Cuocere la torta in forno caldo
Aggiungete in superficie il resto delle mele, sempre tagliate a fettine sottili, poi cospargete con 1-2 cucchiai di zucchero di canna e le mandorle a lamelle. Infornate in forno statico preriscaldato a 175° per 50-60 minuti circa. Pochi minuti prima della fine della cottura cospargete con un altro cucchiaio di zucchero. Verificate sempre la cottura con uno stecchino e quando questo è asciutto potete spegnere e aprire il forno. Lasciate la torta ancora qualche minuto prima di sfornarla e farla così raffreddare completamente.
I Consigli di Marianna
Per aromatizzare questa torta ho preferito utilizzare l'estratto di vaniglia concentrato, che regala un profumo ed un sapore delicati. Se preferite, potete anche utilizzare la scorza del limone grattugiata o la cannella.
Ricordatevi che le mele devono essere tagliate e aggiunte all'impasto direttamente. Se preparate anticipatamente, per evitare che si anneriscano, dovrete irrorarle con del succo di limone.
Questa torta si conserva morbida e umida per 4-5 giorni, chiusa in una campana di vetro. Se fa caldo vi consiglio di conservarla in frigorifero, per evitare che la frutta possa deteriorarsi.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
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