Torta di Compleanno con Crema ai Frutti di Bosco
Ricetta per cucinare una torta di compleanno con crema ai frutti di bosco (ribes, mirtilli, more, fragoline di bosco) da decorare a piacere. Io ho riportato la torta con la mia decorazione e spiegherò come l'ho realizzata, ma chiaramente a voi libertà di espressione...
Ingredienti per 1 kg
- 500 gr di pan di spagna
- 500 ml di panna (da montare)
- 250 gr di crema pasticcera
- 300 gr di frutti di bosco
- q.b. di bagna (di alchermes)
- 1/2 fialetta di colorante (alimentare rosso)
- ribes (per decorare)
- mirtilli (per decorare)
- fragolina di zucchero
Come fare Torta di Compleanno con Crema ai Frutti di Bosco
- Tagliarlo a metà per ottenere due dischi.
- Preparare il vassoio dove si farcirà e servirà la torta; per evitare di sporcarlo disporre dei pezzi di pellicola sui bordi del vassoio.
- Adagiare il primo disco di pan di spagna (quello che durante la cottura è la parte superiore, in genere più dura e quindi più adatto ad assorbire tutta l'umidità della torta).
- Bagnare il primo strato di pan di spagna con la bagna di alchermes.
- Preparare la crema ai frutti di bosco.
- Mettere la crema pasticcera (preferibilmente aromatizzata alla vaniglia) in una terrina.
- Montare la panna ben fredda (è opportuno conservare la panna in frigorifero prima di montarla e conservare un po' in frigorifero anche la ciotola e le fruste che serviranno per la montatura).
- Aggiungere i frutti di bosco alla crema pasticcera, mescolare un po' ed unire un cucchiao di panna.
- Amalgamare bene il tutto, quindi farcire la torta con tutta la crema.
- Stenderla uniformemente sul disco di pan di spagna senza arrivare troppo ai bordi.
- Coprire con l'altro disco di pan di spagna e bagnare anche questo con l'alchermes.
- Lasciar riposare la torta una decina di minuti, per far assorbire l'umidità.
- Rivestire la torta con la panna.
- Quando la copertura con la panna è terminata eliminare i pezzi di pellicola tirandoli via delicatamente.
- Aggiungere metà fialetta di colorante rosso al resto della panna, ma conservarne sempre un pochino non colorata per eventuali interventi alla panna bianca!
- Uniformare il colore della panna, quindi versare la panna in una sacca da pasticcere.
- Guarnire la torta con dei fiorellini, come mostrato nella foto (o chiaramente a piacere).
- Disegnare un cerchio sulla superficie della torta (magari aiutandosi con un bicchiere o un tappo) e formare altre roselline.
- Terminare la decorazione della torta con ribes, mirtilli ed una fragolina di zucchero!
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