Prendere 2 ciotole abbastanza alte, in una montare a neve fermissima gli albumi con il cremortartaro.
Nell'altra ciotola mettere la farina,i rossi delle uova, lo zucchero, la buccia di limone, la vanillina, l'olio, l'acqua e sbattere il tutto molto bene versare anche il lievito e in ultimo incorporare molto delicatamente gli albumi.
Cuocere a 180°C per 25 minuti circa.
Preparare la crema e lasciare raffreddare.
Aggiungere la panna montata.
Tagliare il pan di spagna.
Farcire e far riposare in frigorifero coperta con pellicola.
Io farcisco sempre le torte con un giorno di anticipo e la tengo in frigo coperta con pellicola. In ultimo le decoro. A mio giudizio la torta riposando si stabilizza e guadagna nel sapore.
