Raccogliete la polpa dei 2 cachi setacciata in una ciotola.
Montate gli albumi a neve con 1 pizzico di sale.
Montate i tuorli con lo zucchero.
Unite i due composti e continuando a mescolare con lo sbattitore aggiungete l'olio di semi, il latte e la polpa dei cachi.
Successivamente unite la fecola, la farina e la bustina di lievito.
Tritate una parte di mandorle a granella e unitela al composto.
Imburrate e infarinate una teglia capiente.
Versate il composto e disponete, formando un disegno, in superficie le mandorle rimaste intere.
Infornate a 180°C per circa mezz'ora a forno statico. Azionate poi la funzione ventilata per altri 5/10 minuti così da far cuocere bene l'interno della torta che, a causa dei cachi, rimane più umida del solito.
