Torta colomba di Pasqua, ricetta furba pronta in pochi minuti!

Per un risultato eccezionale, ricco di profumo, vi consiglio di preparare la torta colomba di Pasqua con un'emulsione aromatica, molto simile a quella che si utilizza per i lievitati, a base di miele, Rum, scorza di limone e di arancia ed estratto di vaniglia. Questo mix che potete preparare con un po' di anticipo per meglio armonizzare i sapori, regalerà al vostro dolce proprio il buon aroma della colomba. In più la ricetta è senza burro e volendo potrete renderla anche senza lattosio, utilizzando un latte vegetale, come ad esempio un latte di mandorle o di soia, in sostituzione a quello vaccino. La consistenza del dolce è leggerissima, che vien voglia di mangiarne ancora una fetta, la mollica è soffice al tatto e la crosticina in superficie, glassata e croccante, è sfiziosa e stuzzicante, proprio come quella del celebre dolce pasquale. Insomma, un dolce economico e rapidissimo, perchè si prepara davvero in pochi minuti, saprà darvi proprio la stessa grande soddisfazione di una vera colomba di Pasqua, ma senza lievitazione!

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Consigli e curiosità

Per mantenere lo stampo per colomba di carta in modo più stabile, vi consiglio di appoggiarlo su una teglia da forno, in maniera tale che solleverete questa (e non lo stampo di carta) per infornate e sfornare il dolce.

La finta colomba di Pasqua si conserva morbidissima per diversi giorni, chiusa in un porta torta.

Preparazione

Preparare l'emulsione aromatica

Per preparare la torta colomba di Pasqua iniziate a preparare un'emulsione aromatica, che vi aiuterà ad ottenere un dolce che ha proprio il buon sapore della colomba. Riunite in una ciotolina il miele, il Rum, la scorza grattugiata dell'arancia e del limone e l'estratto di vaniglia. Mescolate bene e lasciate riposare mentre vi dedicate alla preparazione dell'impasto; meglio ancora se la preparate con qualche ora di anticipo.

Lavorare uova, zucchero e olio

Riunite in una ciotola lo zucchero e le uova e lavorate con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, per almeno 10 minuti, o fin quando il composto non avrà triplicato il suo volume iniziale. A questo punto riducete al minimo la velocità di lavorazione e aggiungete gradatamente, a filo, l'olio.

Completare l'impasto con farina e latte

Da parte, in una ciotola, setacciate la farina con il lievito. Quando avrete terminato con l'olio aggiungete anche il latte, a temperatura ambiente, poco alla volta, alternandolo a qualche cucchiaio di farina. Poi unite l'emulsione aromatica tenuta da parte e proseguite la lavorazione, aggiungendo sempre un cucchiaio alla volta la farina rimanente; in questo passaggio, per non smontare l'impasto, potete passare a lavorare con la frusta piatta, oppure a mano con una spatola. Terminate con un pizzico di sale.

Preparare la glassa

Nel frattempo preparate anche la glassa, riunite in una ciotolina l'albume, lo zucchero a velo e la farina di mandorle e mescolate tutto bene con una frusta a mano.

Cuocere la torta in forno caldo

Versate l'impasto in uno stampo per colomba e aggiungete la glassa, che andrete a distribuire a cucchiaiate (se preferite che parte della glassa penetri nell'impasto, regalandovi una magnifica sensazione ad ogni fetta, fate delle cucchiaiate più grandi, diversamente distribuitene un filino leggero, volendo aiutandovi con una sac a poche). Terminate con le mandorle e la granella di zucchero (quasi a ricoprirla interamente). Infornate la vostra colomba in forno statico preriscaldato a 180° per 45-50 minuti. Fate la prova stecchino dopo 35-40 minuti e dovesse prendere troppo colore in superficie, copritela con un foglio di alluminio. Quando lo stecchino è pulito, non ha quindi residui di impasto, estraete il vostro dolce dal forno, spostatelo su una gratella e lasciatelo raffreddare.

Servire

La vostra torta colomba di Pasqua è pronta, servitela con una spolverizzata di zucchero a velo.