Torta col Testo

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il )

Il testo è un disco di terra refrattaria ben spesso, derivato dall'antico uso etrusco di cuocere il pane, in tutte le case di perugia che si rispettino è un utensile che si trova quasi sempre. La torta poi si cuoce cosiì: si scalda bene il testo sul fuoco e quando è ben caldo si infarina e vi si stende la pasta, si circonda di brace accesa e si lascia cuocere sul focolare fino a quando avra preso il giusto colore. La pasta può essere quanto mai varia, dalla pasta di pane lievitata e condita con poco sale alle piu elaborate. Di testi in commercio ne esistono anche di elettrici o anche un tipo da mettere sui fornelli. Questa è la versione che mi ha insegnato mia suocera.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 25 minuti
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