Torta Cioccoricottosa

di Marianna Pascarella (aggiornata il 13-Mar-2015)

Una crostata molto semplice da fare e per chi ama le crostate dal ripieno morbido e delicato. Un dolce dal costo e dalla difficoltà limitata, ma di grande impatto. Molto amata anche dai bambini.

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20 minuti

40 minuti

Ingredienti
per 4 persone

250 gr di farina
110 gr di burro
270 gr di zucchero
6 uova (intere)
1 pizzico di sale
1 pizzico di lievito (per dolci)
400 gr di ricotta
100 gr di cioccolato (fondente)
2 cucchiai di latte

Come fare la Torta Cioccoricottosa

Preparate la pastafrolla: in un'ampia terrina unire 250 gr di farina, 110 gr di burro appena tolto dal frigo tagliato a cubetti, 120 gr di zucchero, 1 uovo intero, 1 tuorlo, 120 gr di zucchero, il lievito e il sale.

Lavorare bene il tutto fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo.

Stendere la pastafrolla ottenuta in una teglia rettangolare non troppo ampia ma dai bordi abbastanza alti dopo averla imburrata anche ai lati.

Ora preparate il ripieno: amalgamate in una terrina la ricotta con i restanti 150 gr di zucchero e i 4 tuorli d'uovo fino ad ottenere una crema morbida e senza grumi.

Stendere il ripieno nella teglia rivestita di pastafrolla e infornare a 180° per 40 minuti circa.

A cottura ultimata lasciare intiepidire e verificate che il ripieno di ricotta sia ben rappreso.

Nel frattempo sciogliete il cioccolato con il latte a fuoco molto lento, avendo cura di mescolare durante la cottura.

Togliete dal fuoco e fate calare un attimo la temperatura del cioccolato mescolando velocemente e versate sulla torta fino a creare uno strato di copertura omogeneo e di qualche millimetro, non di più.

Lasciate a riposo per 5/- ore, avendo cura di riporre la torta in frigo una volta raffreddata completamente.