Torta caprese bianca
La torta caprese bianca al limone è la versione al cioccolato bianco della tradizionale torta caprese, originario dell'isola di Capri. Al pari della tradizionale torta al cioccolato fondente anche la caprese bianca è preparata con ingredienti come uova, cioccolato e mandorle, e per dare maggiore delicatezza al sapore del dolce e mantenere un candido colorito, si scelgono il cioccolato bianco e le mandorle pelate.
La torta caprese bianca viene aromatizzata con la scorza del limone e per mantenere una maggiore impronta del profumo di agrumi, all'impasto della torta si aggiunge anche il limoncello o l'aroma di limone, in alternativa la crema di limone, che se fatto in casa è ancora più profumato e aromatico.
La torta caprese bianca al limone è il dessert perfetto per completare in bellezza un pranzo con i vostri amici. Per stupire gli ospiti con semplicità, gusto e raffinatezza. Il suo profumo e la sua morbidezza conquisterà tutti. Ha un sapore fresco e leggero che conquista anche in piena estate, ecco quindi che nasce da pochi e semplici ingredienti il dolce perfetto per ogni occasione!
Leggi anche come fare la Torta al limone
Ingredienti per 12 persone
- 5 uova
- 220 gr di cioccolato bianco
- 220 gr di mandorle (pelate)
- 220-180 gr di zucchero
- 180 gr di burro
- 2 limoni (la scorza grattugiata)
- 50 ml di limoncello
- 70 gr di fecola di patate
- 10 gr di lievito per dolci
Per Decorare:
- q.b. di zucchero a velo
Strumenti Utilizzati
- Mixer
- Sbattitore o planetaria
- Stampo da 24cm di diam.
Come fare la torta caprese bianca al limone
- Per preparare la torta caprese bianca al limone iniziate a mettere le mandorle in un mixer e frullatele fino a polverizzarle, non frullatele del tutto, ma lasciate una granella fine per un sapore più rustico. Tagliate il cioccolato e riunitelo in una ciotola iniseme al burro a pezzi e fondente il tutto al microonde o a bagnomaria; poi lasciate intiepide.
- Sperate i tuorli dagli albumi e riunite metà zucchero e i tuorli in una boule, lavorateli bene con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, fino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso. Quando è bene montato aggiungete il cioccolato fuso e intiepido ed ancora il limoncello.
- A questo punto aggiungete la scorza grattugiata del limone, le mandorle frullate e la fecola di patate, lavorando ad ogni aggiunta.
- Da parte montate gli albumi con l'altra metà dello zucchero, senza arrivare ad una neve eccessivamente ferma. Poi incorporatela poco alla volta all'impasto, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Infine versate l'impasto in uno stampo da 24-25 cm di diametro imburrato e infarinato (o rivestito con della carta forno) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° e cuocete la torta per 50-60 minuti. A fine cottura verificate con uno stecchino, la cottura è perfetta quando lo stecchino non è del tutto asciutto ma ancora un po' umido, ma senza residui di impasto. Poi estraetela e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla.
- La vostra torta caprese bianca al limone è pronta, spolverizzatela con abbondante zucchero a velo.
I Consigli di Marianna
La torta caprese è una torta che da grande soddisfazione e si mantiene per diversi giorni, semplicemente chiusa in una campana di vetro.
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