Torta camilla, La torta di carote più buona che ci sia!
La torta camilla è una torta di carote e mandorle morbida e umida, perfetta per la prima colazione o la merenda di tutta la famiglia. La ricetta di questo dolce si ispira alle celebri Camille, le tortine alle carote, mandorle e succo d'arancia prodotte dalla famosa industria dolciaria Mulino Bianco. Un dolce che è entrato nella storia, come anche nello zainetto della merenda e sui banchi di scuola di generazioni di bambini.
La torta camilla si presenta quindi come una versione maxi formato delle celebri tortine, che io ho più volte replicato in casa, con una ricetta che è sempre un grandissimo successo e per me fonte di enorme soddisfazione. In questa versione sicuramente cambiano i tempi di cottura, chiaramente stiamo parlando di un dolce in un formato più grande, che quindi richiederà più tempo per la cottura.
Per richiamare anche la forma delle classiche camille io ho scelto lo stampo a semisfera per zuccotto o parrozzo, in alluminio leggero, adatto alla cottura in forno. In questo modo ho ottenuto una torta a forma di cupola, proprio come le buonissime tortine. Ovviamente è solo una scelta estetica, infatti potrete tranquillamente preparare con la stessa ricetta una torta in formato "normale" in un classico stampo da 22-24 cm di diametro. Con lo stampo a semisfera è probabile che dovrete pazientare qualche minuto in più per la cottura, poichè avrete a che fare un dolce più piccolo nel diametro ma più alto. Ma qualunque sia la scelta della forma da dare alla torta, vi assicuro che questo dolce ha un sapore straordinario, una texture morbida e umida, il colore intenso delle carote, il gusto dolce delle mandorle e il profumo dell'arancia. Dopo averla assaggiata vi renderete conto che non c'è modo migliore per iniziare la giornata! In più è una torta senza burro e senza latte, perfetta per chi ama i dolci leggeri e per tutti gli intolleranti al lattosio.
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Ingredienti per 8-10 persone
- 250 gr di carote (al netto degli scarti)
- 200 gr di zucchero
- 200 gr di farina 00
- 100 gr di farina di mandorle
- 50 gr di frumina (o fecola di patate)
- 120 ml di olio di semi
- 3 uova
- 1 arancia (la scorza + 50 ml di succo)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per Spolverizzare:
- q.b. di zucchero a velo
Strumenti Utilizzati
- Mixer
- Sbattitore o planetaria
- Stampo a semisfera
Come fare la torta camilla
Frullare le carote con l'olio
Per preparare la torta camilla iniziate a pelare le carote, pesatele al netto degli scarti, tagliatele a pezzi e riunitele in un mixer, quindi frullatele, anche più volte, magari spatolando ad ogni passaggio. Aggiungete l'olio e frullate ancora, dovrete ottenere una sorta di cremina.
Lavorare uova e zucchero
Nel frattempo riunite in una ciotola lo zucchero e le uova e lavorateli con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, montando il composto e facendo incorporare bene aria. Grattugiate la scorza dell'arancia e spremetene il succo (tenendone da parte 50 ml). Quando il composto di uova e zucchero è ben montato aggiungere la scorza dell'arancia grattugiata e l'estratto di vaniglia. Aggiungere carote, farina e succo d'arancia
Lavorate ancora, poi unite le carote grattugiate e lavorate ancora. A questo punto riducete al minimo la velocità di lavorazione e unite poca alla volta (meglio se un cucchiaio alla volta) la farina setacciata con il lievito e la frumina. Poi sempre gradatamente aggiungete anche il succo dell'arancia. Cuocere la torta in forno caldo
Quando avrete terminato passate ad aggiungere anche la farina di mandorle, sempre un cucchiaio alla volta per non smontare l'impasto. Versate quindi l'impasto ottenuto in uno stampo a semisfera o uno stampo da 22-24 cm di diametro, imburrato e infarinato (o uno con uno staccante). Infornate poi il dolce in forno statico preriscaldato a 180° per 60-80 minuti. Con uno stampo a semisfera ci vorrà più tempo per la cottura e potrete arrivare anche a 80 minuti. Mentre con un classico stampo da torta possono bastare anche 50 minuti. Vi consiglio quindi di fare la prova stecchino e controllare. Quando lo stecchino è asciutto sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare completamente prima di sformarlo. Servire
La vostra torta camilla è pronta, servitela con una leggera spolverizzata di zucchero a velo.
I Consigli di Marianna
Con cosa si può sostituire la farina di mandorle?
Se non avete la farina di mandorle potete sostituirla con delle mandorle senza la pellicina frullate finemente. Per frullarle meglio potete lavorarle con un cucchiaio di zucchero preso dal totale. Se invece non preferite il sapore delle mandorle, potete sostituirle con le nocciole, utilizzando la stessa quantità di farina di nocciole. Chiaramente in questo avrete un risultato un po' diverso nel sapore rispetto alle camille, ma sarà deliziosa lo stesso. Se invece non volete o non potete utilizzare la frutta secca, sostituitela con lo stesso quantitativo di altra farina 00.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
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