Torta al cioccolato con i biscotti
La torta al cioccolato con i biscotti senza cottura è un dolce farcito, semplice e goloso, perfetto per non rinunciare ad un ottimo dessert anche in piena estate. Una torta pronta in poco tempo e senza accendere il forno! Ideale quindi ogni volta che non si vuole rinunciare al dolce ma si teme di accendere il forno, magari perchè fa molto caldo.
La torta al cioccolato con i biscotti diventa quindi la scelta perfetta per tutte quelle volte in cui si vuole preparare un dessert in pochi minuti! Infatti in pochissimo tempo avrete la vostra torta pronta per essere messa in frigorifero a raffreddare. Per la base della torta ho utilizzato dei classici biscotti secchi, ai quali ho aggiunto zucchero, burro e cioccolato fondente, un po' come si fa con il salame di cioccolato, ed ho aggiunto anche della frutta secca, per dare un tocco più croccante e sfizioso.
Per ottenere una torta farcita a tutti gli effetti, invitante, bella e golosa, come accade con le classiche torte di compleanno, ho aggiunto anche uno strato di farcitura di confettura ai lamponi o frutti rossi, per uno stacco di colore ed un bel contrasto di sapore, ed una golosissima copertura di glassa cioccolato fondente. Insomma un vero tripudio di sapori che vi permetterà di fare bellissima figura con i vostri invitati, anche in pochi minuti e anche senza accendere il forno. Per la frutta secca da utilizzare nella ricetta, vi consiglio un bel mix di noci, nocciole e mandorle, ma se non avete tutto o se preferite mantenervi su un solo sapore, potete anche sceglierne uno solo. Per la confettura, che viene utilizzata sia per la farcitura della torta che nel richiamo esterno, appena prima dello strato di cioccolato, vi consiglio di sceglierne una dal sapore non troppo dolce, che possa così spezzare la dolcezza della torta. Secondo me sono da preferire i gusti lampone, frutti rossi, arance amare o agrumi e zenzero. Il raffreddamento della torta è essenziale per avere una fetta bella e perfetta, quindi pazientate, dai 30 ai 60 minuti, prima di servirla.
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Ingredienti per 10 persone
- 250 gr di biscotti secchi
- 100 gr di noci (nocciole, mandorle)
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 50 gr di cioccolato fondente
- q.b. di latte (se serve)
Per la Farcitura:
- 4-6 cucchiai di confettura di lamponi (o frutti rossi)
Per la Copertura:
- 150 gr di cioccolato fondente
- 75 ml di panna per dolci
Strumenti Utilizzati
Come fare la torta al cioccolato con i biscotti senza cottura
Fondere burro e cioccolato
Per preparare la torta al cioccolato con i biscotti, fredda e senza cottura, iniziate a fondere il cioccolato con il burro e tenete da parte. Tritate poi finemente la frutta secca, con un coltello, oppure utilizzate un mixer, ma senza polverizzarla.
Tritare i biscotti
Tritate grossolanamente a mano i biscotti; se preferite per facilitarvi in questa operazione, molto dipende dalla tipologia di biscotti utilizzati, i frollini da latte ad esempio sono più duri da rompere, rispetto ai biscotti secchi, potete metterli in un sacchetto per alimenti e pestarli con un batticarne o un mattarello. Ottenute delle briciole (non dovrete quindi polverizzarli!) riunitele in una ciotola, aggiungete lo zucchero e mescolate tutto. Mescolare tutti gli ingredienti
Poi unite anche il cioccolato fuso con il burro e amalgamate bene. Se il composto vi sembra ancora molto asciutto (da non riuscire a compattarlo) aggiungete anche poco latte, ma pochissimo alla volta, per non inumidire tutto ed ottenere così una crema (non è questo che vogliamo per questa ricetta!). Preparare la torta
Trasferite metà del composto in uno stampo di 18 cm di diametro rivestito con della carta forno, fate pressione con il dorso del cucchiaio per compattare la base, poi aggiungete 2-3 cucchiai di confettura. Versate il resto del composto di biscotti, pressate anche questi con il dorso del cucchiaio e riponete in frigorifero a rassodare per 30 minuti. Preparare la glassa al cioccolato
Preparate una glassa al cioccolato per la copertura. Tritate finemente il cioccolato fondente e riunitelo in una terrina. Riscaldate la panna facendole quasi sfiorare il bollore, quindi versatela sul cioccolato, cercando di distribuirla in maniera uniforme e lasciate riposare 1 minuto. Poi mescolate con una spatola, dovrete ottenere una crema liscia e prima di grumi, piuttosto densa. Decorare la torta
Riprendete la torta dal frigorifero, create un altro strato di confettura con altri 2-3 cucchiai di marmellata, versatevi sopra la crema al cioccolato, livellate il più possibile e lasciate raffreddare per almeno altri 30 minuti. Quando la torta è ben fredda riprendetela, sformatela e decoratela a piacere con della frutta secca.
I Consigli di Marianna
Per avere una torta che abbia un effetto simile a quello del salame di cioccolato dovrete avere una trama di biscotti non troppo frullata, ecco perchè vi consiglio di procedere a mano e non con un mixer. A seconda di quanto avrete frullato i biscotti potrebbe essere necessario aggiungere un goccino di latte per ottenere la giusta compattezza del composto, ma sempre senza esagerare! Io ne ho aggiunti circa 40 ml.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
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