Torta a Stella di Buon Anno
La Torta a Stella di Buon Anno è la torta che ho realizzato quest'anno per augurare a tutti un Buon 2014! Questa è la prima ricetta dell'anno che pubblico e volevo che fosse qualcosa di speciale dedicata a tutte le persone che seguono ricettedalmondo.it!
L'anno che è appena iniziato credo che sarà un anno speciale, e spero che sia ricco di felicità e di buone sorprese per tutti! Perchè ognuno di noi nel proprio piccolo ha sempre bisogno di gioia, amore e tanta, ma tanta, felicità!
Che questa torta sia un piccolo amuleto porta fortuna per tutti coloro che leggeranno la ricetta! ;)
Buon Anno di cuore a tutti!
DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 60 minuti RIPOSO: 4 ore COTTURA: 35 minuti
Ingredienti per 10 persone
Per il Pan di Spagna:
- 6 uova (intere)
- 100 gr di farina (00)
- 100 gr di fecola (di patate)
- 200 gr di zucchero (semolato)
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito (per dolci)
Per la Crema Chantilly:
- 500 ml di panna (fresca)
- 100 gr di zucchero (a velo)
- 1 bacca di vaniglia
- 60 gr di gocce di cioccolato
Per la Bagna:
- 400 ml di bagna all'Alchermes
- 300 ml di acqua
Per Decorare:
- q.b. di corallini di zucchero
- q.b. di colorante alimentare (rosso)
Come fare Torta a Stella di Buon Anno
- La Torta a Stella di Buon Anno è una torta molto semplice, ha una base di pan di spagna ed è farcita con la delicata e gustosa Crema Chantilly e gocce di cioccolato.
Per il Pan di Spagna.
- Realizzare prima di tutto il pan di spagna, e per evitare spiacevoli sorprese io consiglio di utilizzare il lievito! ;)
- Per la ricetta del Pan di Spagna potete consultare la ricetta base, per vedere tutte le foto passo passo ed i consigli relativi alla buona riuscita del pan di spagna: vedi la ricetta del Pan di Spagna.
- Montare a neve ben ferma i bianchi d'uovo e tenere da parte.
- Lavorare a crema gonfia e spumosa i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere a cucchiaiate la farina setacciata con la fecola, un pizzico di sale ed il lievito.
- Infine unire i bianchi a neve mescolando il composto dal basso verso l'alto per evitare che si smonti.
- Versare la crema così ottenuta in una teglia da forno dalla forma a stella ed infornare per 35 minuti a 180° in forno preriscaldato, senza mai aprire il forno.
- Dopo 35 minuti verificare la cottura del pan di spagna con uno stecchino e,se questo esce asciutto, sfornare la torta e lasciar raffreddare completamente.
Per la Crema Chantilly.
- Nel frattempo preparare la Crema Chantilly, potete consultare la ricetta completa: vedi la ricetta della Crema Chantilly.
- Incidere la bacca di vaniglia e raschiarla per recuperare i semini neri.
- Mettere i semini nella panna che avrete versato nella ciotola di una planetaria o di uno sbattitore.
- Iniziare a montare la panna, quindi aggiungere a cucchiaiate lo zucchero a velo.
- Quando la panna è ben soda, la crema è pronta.
Per la Farcitura della Torta.
- A questo punto procedere con la farcitura della torta a stella.
- Sformare il pan di spagna e tagliarlo a metà.
- Mettere la metà di sopra della stella come base su un piatto da portata (rivestito con dei pezzetti di foglio di alluminio tutt'intorno sotto alla torta), diluire la bagna di Alchermes con l'acqua e bagnare la base della torta.
- Spalmarvi uno strato spesso di Crema Chantilly ed aggiungere le gocce di cioccolato.
- Coprire con l'altro disco di pan di spagna, esercitare una leggera pressione e bagnare anche questo con la bagna all'Alchermes.
- Rivestire infine tutta la torta con la Crema Chantilly, livellando il più possibile e decorare con dei ciuffetti di crema.
- Aggiungere un po' di colorante rosso al resto della crema e mescolare bene.
- Procedere alle restanti decorazioni con la crema chantilly colorata ed aggiungere qualche confettino argentato.
- La Torta a Stella di Buon Anno dedicata a tutti voi è pronta! Buon 2014 a tutti!
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