Torrette di melanzane

di Marianna Pascarella (aggiornata il 11-Aug-2019)

Le torrette di melanzane e mozzarella fredde sono uno sfiziosissimo antipasto ideale per l'estate. Le torrette di melanzane possono essere preparate sia in forno, quindi una versione un po' invernale o comunque più calda, che fredde, come in questo caso, sicuramente la scelta migliore per l'estate.

Le torrette di melanzane sono preparata con delle semplici fette di melanzane grigliate, per avere delle torrette più belle è preferibile scegliere le melanzane tonde, alternate con fette di mozzarella e pomodoro. Un antipasto molto scenografico ma anche semplice da preparare, per fare bella figura con i vostri ospiti con poco e in poco tempo.

15 minuti

10 minuti

Le torrette di melanzane si preparano in pochissimo tempo e per evitare di attendere anche i tempi necessari per far perdere alle melanzane un po' della loro acqua di vegetazione io preferisco grigliarle aggiungendo un po' di sale sulle fettine che le aiuta a perdere liquidi durante la cottura. Se però avete tempo e preferite lavorare diversamente potrete mettere le melanzane affettate in una colapasta, aggiungere del sale grosso e un peso e aspettare che le verdure perdano l'acqua di vegetazione.

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Ingredienti
per 4 persone

1 melanzane (tonda)
200 gr di mozzarella
2 pomodori (tondi)
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
qualche foglia di basilico
q.b. di sale

Strumenti Utilizzati

Griglia

Come fare le torrette di melanzane

Torrette con le melanzane 2

Per preparare le torrette di melanzane iniziate ad spuntare la melanzana, quindi affettatela a fette di circa 1/2 cm di spessore e grigliatele su entrambi i lati, utilizzando una piastra ben calda che vi permetterà di ottenere anche il classico effetto a strisce. Aggiungete un pizzico di sale mentre le grigliate per far perdere l'acqua di vegetazione.