Torrette di Melanzane

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 05-Aug-2015)

Le torrette di melanzane e mozzarella fredde sono uno sfiziosissimo antipasto ideale per l'estate. Le torrette di melanzane possono essere preparate sia in forno, quindi una versione un po' invernale o comunque più calda, che fredde, come in questo caso, sicuramente la scelta migliore per l'estate.

Le torrette di melanzane sono preparata con delle semplici fette di melanzane grigliate, per avere delle torrette più belle è preferibile scegliere le melanzane tonde, alternate con fette di mozzarella e pomodoro. Un antipasto molto scenografico ma anche semplice da preparare, per fare bella figura con i vostri ospiti con poco e in poco tempo.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti COTTURA: 10 minuti

Le torrette di melanzane si preparano in pochissimo tempo e per evitare di attendere anche i tempi necessari per far perdere alle melanzane un po' della loro acqua di vegetazione io preferisco grigliarle aggiungendo un po' di sale sulle fettine che le aiuta a perdere liquidi durante la cottura. Se però avete tempo e preferite lavorare diversamente potrete mettere le melanzane affettate in una colapasta, aggiungere del sale grosso e un peso e aspettare che le verdure perdano l'acqua di vegetazione.

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Ingredienti per 4 persone

1 melanzane (tonda)
200 gr di mozzarella
2 pomodori (tondi)
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
qualche foglia di basilico
q.b. di sale

Strumenti Utilizzati

Griglia

Come fare le torrette di melanzane

Per preparare le torrette di melanzane iniziate ad spuntare la melanzana, quindi affettatela a fette di circa 1/2 cm di spessore e grigliatele su entrambi i lati, utilizzando una piastra ben calda che vi permetterà di ottenere anche il classico effetto a strisce. Aggiungete un pizzico di sale mentre le grigliate per far perdere l'acqua di vegetazione.
Quando le melanzane sono pronte affettate anche i pomodori e la mozzarella.
Ora passate all'assemblaggio delle torrette sistemando su ogni fetta di melanzana una fettina di pomodoro, un pizzico di sale e di olio ed una fettina di mozzarella.
Continuate con un'altra fetta di melanzana, ancora pomodoro, sale e olio, e mozzarella e terminate con le melanzane; sulle ultime fette di melanzane potrete sistemare ancora dei pezzetti di mozzarella.
Le vostre torrette di melanzane fredde sono pronte, servitele con del basilico fresco a foglioline.