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Categorie Antipasti

Tome & Composte

di Marianna Pascarella (aggiornata il 05-Jan-2017)

Il Piemonte vanta una produzione di tome vaccine molto ampia e varia. Uno dei modi per servire queste deliziose tome stagionate è proprio accostandole con composte e marmellate varie e insolite!

 

Idea originale anche per un buffet.


10 minuti

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Ricetta Tome & Composte
Ricetta senza Latte Ricetta senza Uova
 
 

Ingredienti
per 6/8 persone

  • 100 gr cad. di tome (varie stagionate del Piemonte)
  •  marmellata (di arance)
  •  marmellata (di peperone)
  •  marmellata (di cipolle rosse)
 

Come fare Tome & Composte

Tagliate a tocchetti le diverse tome e disponetevi su ogni tocchetto un cucchiaino di composta desiderata.
Esempi di Tome
Toma del Piemonte, Toma di Bra, toma del lago nero, Toma della Valchiusella,ecc.

Esempi di Composte
Oltre a quelle sopra citate, fragole all'aceto balsamico, mele cotogne, pere, fichi, zucca,ecc. Oppure le mostarde di frutta.
Anche l'accostamento toma-miele è indicato e ottimo.
Ovviamnete prediligete mieli particolari, come quello di Castagno.

In assenza di scelta e varietà di tome, potete usare dei formaggi del vostro territorio ad esempio il Castelmagno, il Montasio, l'Asiago.
 

I consigli di Marianna

Vi consiglio di abbrustolire delle fette di pane per poter gustare le tome e le composte in modo "rustico"!
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