Timballo Siciliano
Ricetta per cucinare un ottimo timballo siciliano!
Ingredienti per 4 persone
- 300 gr di pasta tipo penne
- 3 melanzane lunghe
- 2 uova sode
- 100 gr di piselli surgelati
- 400 gr di polpa di pomodoro
- formaggio grana grattugiato
- 1 cucchiaio di basilico tritato
- 1 mozzarella
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- q.b. di burro
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- q.b. di olio (extravergine d'oliva)
Come fare Timballo Siciliano
- Lavate le melanzane, tagliatele nel senso della lunghezza a fette dello stesso spessore di mezzo cm, cospargetele di sale grosso e mettetele su un tagliere inclinato perché perdano la loro acqua.
- Fate appassire la carota, una costa di sedano e la cipolla tritata, poi unitevi il pomodoro e i piselli.
- Salate, pepate e cuocete per 20 minuti.
- Lavate e asciugate le melanzane, spennellatele d'olio e fatele grigliare.
- Lessate la pasta, e conditela con il sugo, il basilico, la mozzarella a dadini e grana.
- Foderate uno stampo con carta da forno, ricoprite fondo e pareti con metà delle melanzane e rovesciatevi metà della pasta e unitevi le uova a spicchi.
- Coprite con la pasta rimasta e ultimate con le melanzane avanzate e una spolverizzata di grana.
- Mettete in forno caldo a 190 gradi per trenta minuti.
- Sformate il timballo e servite subito.
I Consigli di Marianna
Luogo: Sicilia.
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