Thoran di Carote e Fagiolini al Cocco
Piatto tipico indiano!
DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 40 minuti COTTURA: 20 minuti
Ingredienti per 6 persone
- 400 gr di fagiolini
- 300 gr di carote (piccole)
- 100 gr di cocco (polpa fresca grattugiata)
- 1 scalogno (sbucciato grosso)
- 2 peperoncini (verdi piccanti)
- 2 spicchi di aglio (sbucciati)
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di curcuma
- 6 cucchiai di olio di semi
- 1 cucchiaino di semi di senape nera
- 2 cucchiai di riso (basmati)
- 1 peperoncino (piccante rosso secco)
- sale
Come fare Thoran di Carote e Fagiolini al Cocco
- Spunta i fagiolini, lavali e tagliali a pezzetti di 3 cm.
- Pela e spunta le carote, lavale e tagliale a rondelle.
- Trita finemente lo scalogno con l'aglio, i semi di cumino e i 2 peperoncini verdi; trasferisci il trito in una ciotola e mescolalo con il cocco grattugiato e la curcuma.
- Scalda l'olio in una larga padella ed unisci i semi di senape ed il riso; non appena i semi cominciano a scoppiettare ed il riso comincia a dorare, unisci il peperoncino secco sbriciolato e, pochi attimi dopo, le carote ed i fagiolini.
- Mescola e cuoci a fiamma vivace per 3 minuti.
- Aggiungi il trito di aromi, mescola nuovamente ed aggiungi il sale.
- Unisci 3 cucchiai di acqua calda, copri la pentola, abbassa la fiamma al minimo e prosegui la cottura per 10 minuti.
- Regola di sale, mescola e servi.
- Accompagna con riso Basmati cotto a vapore.
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