Thoran di Carote e Fagiolini al Cocco

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 29-Jan-2009)

Piatto tipico indiano!

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 40 minuti COTTURA: 20 minuti

Ricetta Thoran di Carote e Fagiolini al Cocco

Ingredienti per 6 persone

400 gr di fagiolini
300 gr di carote (piccole)
100 gr di cocco (polpa fresca grattugiata)
1 scalogno (sbucciato grosso)
2 peperoncini (verdi piccanti)
2 spicchi di aglio (sbucciati)
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di curcuma
6 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaino di semi di senape nera
2 cucchiai di riso (basmati)
1 peperoncino (piccante rosso secco)
sale

Come fare Thoran di Carote e Fagiolini al Cocco

Spunta i fagiolini, lavali e tagliali a pezzetti di 3 cm.
Pela e spunta le carote, lavale e tagliale a rondelle.
Trita finemente lo scalogno con l'aglio, i semi di cumino e i 2 peperoncini verdi; trasferisci il trito in una ciotola e mescolalo con il cocco grattugiato e la curcuma.
Scalda l'olio in una larga padella ed unisci i semi di senape ed il riso; non appena i semi cominciano a scoppiettare ed il riso comincia a dorare, unisci il peperoncino secco sbriciolato e, pochi attimi dopo, le carote ed i fagiolini.
Mescola e cuoci a fiamma vivace per 3 minuti.
Aggiungi il trito di aromi, mescola nuovamente ed aggiungi il sale.
Unisci 3 cucchiai di acqua calda, copri la pentola, abbassa la fiamma al minimo e prosegui la cottura per 10 minuti.
Regola di sale, mescola e servi.
Accompagna con riso Basmati cotto a vapore.

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