Tegamini di polenta con ragù di salsiccia

di Marianna Pascarella (aggiornata il 21-Nov-2020)

I tegamini di polenta con ragù di salsiccia sono un piatto unico ricco, completo e davvero molto gustoso. La ricetta per cucinare la polenta con la salsiccia è abbastanza semplice e vi permetterà ottenere un piatto super gustoso. La polenta è tradizionalmente legata alle regioni del nord Italia, dove viene consumata in maniera massiccia, per tutto l'inverno, eppure pian piano il suo utilizzo si sta diffondendo anche nel resto d'Italia, dove forse fino a poco tempo fa era quasi del tutto sconosciuta.

I tegamini di polenta con ragù di salsiccia sono piuttosto semplici da preparare e in poco tempo avrete modi di portare in tavola un piatto ricco di gusto che sicuramente conquisterà il favore di tutta la famiglia. La polenta con salsiccia al sugo è sicuramente una delle possibilità più favorite con cui poter preparare il ricco piatto color oro di farina gialla di mais.

40 minuti

50 minuti

Ricetta Tegamini di polenta con ragù di salsiccia

I tegamini di polenta con ragù di salsiccia sono un vero comfort food invernale. I tegamini così preparati possono essere serviti così come si presentano oppure possono essere ripassati al forno, per un tocco ancora più goloso. In questo caso potete anche pensare di aggiungere del formaggio a cubetti nella polenta, che con il passaggio al forno tenderanno a fondere, rendendo il piatto ancora più ricco e piacevole. Pochi passaggi, sapranno consolare le fredde giornate di pioggia, rendendo ancora più piacevole confortante le ore trascorse in famiglia, magari con una bella tavola apparecchiata, ricca di piatti fumanti.

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Ingredienti
per 4 persone

Per la Polenta:

500 gr di farina di mais (o 400 gr di farina per polenta pronta)
2 l di acqua
1 cucchiaio di olio d'oliva (extravergine)
1 cucchiaio di sale

Per il Ragù di Salsiccia:

400 gr di pomodori pelati
400 gr di salsiccia
1/2 di cipolla
1 spicchio di aglio
q.b. di parmigiano (grattugiato)
100 ml di vino rosso
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
q.b. di sale

Strumenti Utilizzati

4 tegamini di terracotta

Come fare i tegamini di polenta con ragù di salsiccia

Rosolate la salsiccia

Per preparare i tegamini di polenta con ragù di salsiccia dovete iniziare a preparare il ragù di salsiccia, che poi terrete in caldo mentre cucinate la polenta. Tagliate a pezzetti la salsiccia, in un tegame riscaldate un filo d'olio d'oliva con la cipolla tritata finemente ed uno spicchio d'aglio, fate insaporire, poi aggiungete la salsiccia e fatela rosolare bene su tutti i lati. Quando avrà preso colore sfumatela con il vino e lasciate evaporare.

Aggiungete i pomodori e cuocete il ragù

Schiacciate i pomodori pelati con una forchetta. Quando il vino è sfumato aggiungete i pomodori, regolate di sale e cuocete il sugo per 15-20 minuti circa, con il coperchio.

Portare l'acqua a bollore

Nel frattempo preparate la polenta, trovate tutte le indicazioni dettagliate qui: come cucinare la polenta. Mettete in una pentola l'acqua e quando arriva a bollore aggiungete sale e olio.

Cuocere la polenta

Riportate a bollore e versate la polenta a pioggia, mentre mescolate per non formare grumi. Proseguite la cottura della polenta, per 50 minuti, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno, sempre nello stesso verso (o 10 minuti se state utilizzando una polenta precotta, pronta all'uso). A fine cottura la polenta si stacca dalle pareti della pentola.