Tartufini mimosa

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 07-Mar-2018)

I tartufini mimosa con cocco e limone sono dei semplici e golosi dolcetti da preparare in pochissimo tempo e senza cottura, magari proprio in occasione della festa della donna, o anche semplicemente per inaugurare la primavera. Questi dolcetti sono preparati con un impasto a base di pan di spagna, cocco grattugiato e cioccolato bianco tritato, amalgamato con mascarpone, aromatizzato con scorza grattugiata del limone e limoncello.

I tartufini mimosa con cocco e limone sono uno sfizio che potrete scegliere per variare le preparazioni più classiche che in genere si preparano per la ricorrenza della giornata internazionale della donna, o meglio ancora per arricchire il momento del dolce offrendo perchè no questi tartufini accanto all'immancabile torta mimosa, ai cupcakes mimosa o ai cake pops.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 20 minuti

I tartufini mimosa sono ideali per sorprendere i palati più esigenti, ma sono perfetti anche per far mettere le mani in pasto ai bambini. Potrete infatti farvi aiutare proprio dai vostri piccoli cuochi per fare questi dolci da offrire ad amici e parenti. La loro semplicità e l'assenza di cottura li rendono ideali in ogni situazione, anche in estate quando non avete un gran desiderio di accendere il forno.

Leggi anche come fare la Torta mimosa all'ananas

Ingredienti per 16 tartufini

150 gr di pan di spagna
50 gr di cocco grattugiato
100 gr di cioccolato bianco
150 gr di mascarpone
1 limone (la scorza grattugiata)
1/2 bicchierino di limoncello

Per Ricoprire:

100 gr di cocco grattugiato
q.b. di colorante alimentare (giallo)

Strumenti Utilizzati

16 piccoli pirottini di carta

Come fare i tartufini mimosa

Per preparare i tartufini mimosa con cocco e limone iniziate a sbriciolare il pan di spagna, come fate normalmente per la realizzazione dei tradizionali cake pops. Riunite il pan di spagna in una terrina, poi aggiungete il cocco grattugiato e il cioccolato bianco che avrete tritato finemente con un coltello.
Aggiungete anche il mascarpone ed iniziate ad amalgamare gli ingredienti. Poi unite la scorza del limone grattugiata e il limoncello e lavorate ancora con le mani, per avere un impasto morbido e modellabile.
Staccate dei pezzi di impasto e modellate delle palline (grandi più o meno quanto una noce), poi rotolate le palline nel cocco grattugiato che avrete messo in una ciotolina e colorato con un po' di colorante giallo. Man mano che sono pronti sistemate i tartufi nei pirottini di carta.
I vostri tartufi mimosa sono pronti per essere serviti.

I Consigli di Marianna

Quando si preparano dolcetti come questi bisogna sempre prestare attenzione all'aggiunta della parte cremosa (in questo caso il mascarpone). E' infatti preferibile non aggiungerlo tutto insieme, ma lasciarne una piccola parte da unire dopo aver iniziato ad amalgamare a mano gli ingredienti, poichè l'assorbimento del pan di spagna potrebbe essere differente e richiedere di conseguenza un quantitativo di crema leggermente inferiore o superiore. Dipende da quanto è "asciutto" il pan di spagna o la torta che state utilizzando come base.

I tartufini mimosa si conservano per qualche giorno in frigorifero.

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