Tartare di Capesante

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 18-Nov-2010)

Questo sposalizio di capesante e avocado dà vita a un primo piatto delicato e leggero.

Suggerimento: per far maturare un avocado più velocemente, metterlo in un cesto di frutta vicino a mele o banane.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone

16 capesante
1 avocado
2 limoni (verdi)
1 ramoscello di dragoncello
q.b. di sale
q.b. granelli di pepe (bianco)

Come fare Tartare di Capesante

Spremere i limoni verdi.
Lavare, asciugare, sfoltire le foglie e quindi fare a pezzettini il dragoncello.
Lavare e asciugare le capesante su carta assorbente.
Spezzettare le capesante in pezzi molto piccoli e metterli in una scodella.
Pelare l'avocado, tagliarlo in due, rimuovere il nocciolo quindi spezzettare l'avocado in piccoli cubetti.
Aggiungere l'avocado alle capesante.
Condire con sale e pepe.
Imbastire con succo di limone.
Aggiungere il dragoncello.
Mescolare per bene e mettere in frigo per 30 minuti.
Servire fresco in una piccola ciotola, con lette di pane casereccio leggermente tostate.