Tartara di Asparagi
Un antipasto leggero e gustoso.
Ingredienti
per 3-4 persone
Come fare Tartara di Asparagi
Pulite la
zucchina, tagliatela nel senso della lunghezza e privatela dei semi.
Infine riducetela a dadini.
Lavate accuratamente gli
asparagi, tagliate e buttate via le punte.
Poi tagliate anche questi a dadini.
Scotatte gli asparagi e la zucchina per 2-3 minuti in acqua bollente salata.
Scolatele e lasciatele raffreddare.
Metette in una terrina l'
olio e l'
aceto e mischiateli insieme aggiungendo lo
spicchio d'aglio, un
pizzico di sale ed uno di
pepe.
Quando le verdure saranno fredde conditele con il composto di olio e aceto (dal quale avrete eliminato l'aglio).
Servite guarnendo il piatto con dell'
erba cipollina.
Il Ricettario
di Marianna
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