Tartara di Asparagi

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 05-Jan-2017)

Un antipasto leggero e gustoso.

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 20 minuti

Ingredienti per 3-4 persone

2 mazzetti di asparagi (grossi)
1 zucchina
80 ml di olio di oliva (extravergine)
40 ml di aceto (di vino)
1 spicchio (d'aglio)
erba cipollina
pepe
sale

Come fare Tartara di Asparagi

Pulite la zucchina, tagliatela nel senso della lunghezza e privatela dei semi.
Infine riducetela a dadini.
Lavate accuratamente gli asparagi, tagliate e buttate via le punte.
Poi tagliate anche questi a dadini.
Scotatte gli asparagi e la zucchina per 2-3 minuti in acqua bollente salata.
Scolatele e lasciatele raffreddare.
Metette in una terrina l'olio e l'aceto e mischiateli insieme aggiungendo lo spicchio d'aglio, un pizzico di sale ed uno di pepe.
Quando le verdure saranno fredde conditele con il composto di olio e aceto (dal quale avrete eliminato l'aglio).
Servite guarnendo il piatto con dell'erba cipollina.

Marianna Pascarella

Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.

Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.

Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!

Dai un Voto!

1 1 1 1 1
Media 4.98 (329 Voti)

Mostra i Commenti