Tarallini pugliesi
I tarallini pugliesi sono una ricetta tipica e tradizionale della Puglia, dove i taralli sono un must, uno snack preparato in mille gusti e mille forme, sfornato in tutti i forni e in tutte le case e distribuito in tutto il mondo. Vanto della tradizione panettiera del sud Italia, i taralli pugliesi sono considerati un prodotto da preservare e perpetuarne la produzione.
I tarallini pugliesi sono una ricetta molto semplice, preparata fondamentalmente con ingredienti semplici e genuini, come farina, olio d'oliva extravergine e vino bianco. Eppure nella loro semplicità hanno una grandissima ricchezza di gusto e sono considerati lo snack ideale per ogni circostanza. Vengono infatti "sgranocchiati" come spezzafame in ogni momento della giornata, ma sono l'idea appetitosa che cattura l'attenzione di tutti se serviti in occasione di una festa o per un antipasto.
I tarallini pugliesi sono uno snack tradizionalmente aromatizzato con semi di finocchietto, ma questa scelta è davvero molto libera e potrete decidere a piacere di variare il gusto dei vostri taralli, aggiungendo altri tipi di semi o anche lasciandoli al naturale. In effetti il gusto delicato del vino bianco e di un buon olio extravergine di oliva renderà i vostri taralli i migliori che avrete mai assaggiato, anche senza aggiungere altro.
Leggi anche come fare i Taralli dolci
Ingredienti per 100 tarallini
- 500 gr di farina 00
- 130 gr di olio d'oliva (extravergine)
- 200 ml di vino bianco
- 10 gr di sale
- 1 cucchiaio di semi di finocchietto
Come fare i tarallini pugliesi
Tarallini pugliesi 2
Per preparare i tarallini pugliesi mettete in una ciotola capiente la farina, l'olio, il sale ed i semi di finocchietto. Iniziate a lavorare un po' l'impasto, poi aggiungete il vino bianco e proseguite la lavorazione. All'inizio potrete impastare gli ingredienti con un cucchiaio di legno nella ciotola, poi dovrete continuare la lavorazione su una spianatoia, fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Mettete il panetto così ottenuto a riposare in frigorifero per 30 minuti, per farlo rassodare e compattare.
Tarallini pugliesi 3
A questo punto riprendete l'impasto e staccate dei pezzetti (di circa 12-15 gr). Affusolate i pezzetti di pasta formando dei salsicciotti, quindi chiudete le due estremità, sovrapponendone una all'altra, e disponete tutti i tarallini così formati su un piano. Tarallini pugliesi 4
Mettete dell'acqua in una pentola e portatela a bollore, quindi immergete i tarallini (pochi alla volta) ed aspettate che arrivino a galla. Non appena saranno arrivati in superficie, scolateli con una schiumarola e metteteli su un canovaccio asciutto e pulito. Procedete in questo modo per tutti i taralli. Tarallini pugliesi 5
Terminata questa operazione, sistemate i tarallini su una teglia, rivestita con della carta da forno, ed infornate per 30 minuti a 180° in forno ventilato preriscaldato. Quando saranno ben dorati sfornate i tarallini ed aspettate che si raffreddino completamente.
P.S. I taralli pugliesi sono anche l'idea giusta per far divertire i vostri bambini in una preparazione che non potrà fare a meno di affascinarli!
I Consigli di Marianna
Chiusi in un sacchetto di plastica o in una scatola di latta questi tarallini si conservano fragranti anche per settimane (se riuscirete a non finirli prima!)
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Guarda anche queste ricette
Tarallini all'olio con esubero di pasta madre
I tarallini all'olio con esubero di pasta madre sono uno snack semplice, veloce e sfizioso, perfetto per chi ama preparare aperitivi fatti in casa e non vuole rinunciare a deliziare amici e parenti con delle buonissime preparazioni fatte a mano. Questi tarallini sono preparati con vino bianco e olio d'oliva, hanno un...
Crostini di pane
I crostini di pane fatti in casa sono dei gustosissimi quadrottini di pane, semplici, croccanti, profumati e molto gustosi che possono essere sgranocchiati da soli o aggiunti alle zuppe per rendere ancora più ricche e complete. Un'idea sfiziosa e semplicissima per riutilizzare il pane avanzato, così che accanto alla...
Frutta secca speziata da aperitivo
La frutta secca speziata da aperitivo è un'idea semplice e molto veloce per portare in tavola degli stuzzichini fatti in casa, dai mille gusti, che sicuramente piaceranno a tutti. Si tratta di qualcosa di molto semplice che potrete preparare non solo in pochissimo tempo, ma anche con quello che avete in casa. Infatti...
Tarallini dolci all'amarena
I tarallini dolci alle amarene sono una ricetta molto semplice e veloce, con cui preparare dei gustosi taralli dolci, che sono poi una forma di biscotti, che vengono preparati con pochi ingredienti, tra cui lo sciroppo di amarena, che regala all'impasto colore, profumo e sapore. Insomma un'idea davvero molto...
Crackers con esubero di pasta madre
I crackers con esubero di pasta madre sono degli sfiziosi e gustosi finger food, semplici stuzzichini che possono essere serviti per accompagnare un aperitivo, per completare il cestino del pane, o semplicemente come merenda o spezza fame. Ideali per utilizzare gli avanzi di lievito madre che non viene rinfrescata. I...
Pane fatto in casa
Il pane fatto in casa è uno degli alimenti principali della dieta mediterranea, un alimento semplice preparato sostanzialmente con acqua e farina, una fonte di energia e di carboidrati che viene solitamente servito a tavola per accompagnare le pietanze più disparate (da "companatico"), in genere secondi piatti,...
Commenti
ti ringrazio!! Sei gentilissima!! ;-)
Squisitissimiii i li preparerò per mio figlio che è all università.....
a casa mia ormai li trovano insuperabili! :-)
ma intendi quando modelli i tarallini??
Con questa ricetta?? :o
provali, questi tarallini sono davvero fenomenali!
Io non vedo l'ora di trovare un ritaglio di tempo per rifarli!! ;-)
Marianna, mMa te l'ha data qualche pugliese questa icetta??