Tarallini dolci all'amarena
I tarallini dolci alle amarene sono una ricetta molto semplice e veloce, con cui preparare dei gustosi taralli dolci, che sono poi una forma di biscotti, che vengono preparati con pochi ingredienti, tra cui lo sciroppo di amarena, che regala all'impasto colore, profumo e sapore. Insomma un'idea davvero molto particolare che merita di essere assaggiata.
I tarallini dolci alle amarene sono un'idea che ho avuto all'ultimo minuto quando mi sono ritrovata a rinfrescare il lievito. Molto spesso, infatti, in questa occasione, cioè quando si rinfresca il lievito madre, che sia il rinfresco periodico, o un rinfresco per utilizzo, resta sempre del lievito non rinfrescato, che poi viene buttato. Le ricette con esubero di pasta madre sono quelle ricette che permettono di riciclare questa parte di lievito evitando così di doverlo buttare. Si tratta chiaramente di ricette che richiedono una lievitazione blanda e che quindi possono essere realizzate tranquillamente con un lievito meno forte di quello che sarebbe il lievito madre rinfrescato.
Per fare i tarallini dolci alle amarene io ho utilizzato lo sciroppo avanzato alle amarene sciroppate, quelle in vasetto, se invece non avete questo potete utilizzare quello in bottiglia, che viene solitamente utilizzare per le bibite o altro. Il sapore di questi sfiziosissimi dolcetti è veramente qualcosa di particolare che merita di essere assaggiato in tutta la sua incredibile bontà!
Leggi anche come fare i Biscotti all'amarena
Ingredienti per 30 tarallini
- 250 gr di farina 00
- 50 gr di zucchero
- 100 gr di esubero di pasta madre (o 4gr di lievito di birra fresco)
- 150 ml di sciroppo di amarene
- 80 ml di olio di semi (o d'oliva leggero)
- 1 pizzico di sale
Per Completare:
- 3 cucchiai di zucchero di canna
Come fare i tarallini dolci all'amarena
Sciogliere il lievito nello sciroppo di amarena e unire l'olio
Per preparare i tarallini dolci alle amarene iniziate a spezzettare l'esubero di pasta madre in una ciotola, aggiungete lo sciroppo di amarena e sciogliete il lievito mescolando. Aggiungete l'olio e mescolate anche questo.
Aggiungere lo zucchero e la farina
Unite lo zucchero, mescolatelo, poi aggiungete anche la farina e un pizzico di sale. Amalgamate questi ingredienti prima nella ciotola, poi quando l'impasto si sarà sufficientemente compattato anche a mano sul piano da lavoro, eventualmente spolverizzato con poca farina. Far riposare l'impasto, poi formare i tarallini
Ottenuto un panetto morbido e compatto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per una mezz'oretta. Trascorso il tempo di riposo riprendete l'impasto e dividetelo in pezzi di circa 25gr di peso, che andrete ad affusolare e poi a chiudere alle estremità, che andrete a fissare pressando con un polpastrello. Ricoprirli di zucchero e cuocerli in forno caldo
Dopo aver chiuso i tarallini fate aderire sulla superficie dello zucchero di canna. Affinchè lo zucchero possa aderire bene è necessario non aggiungere farina sulla spianatoia quando si vanno a sagomare i tarallini, in questo modo l'impasto resta leggermente umido e lo zucchero aderisce bene. Man mano che sono pronti sistemateli su una teglia rivestita con della carta forno, quindi infornateli in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. Toglieteli dal forno quando non sono ancora completamente duri, altrimenti (come accade per i biscotti) raffreddandosi diventerebbero troppo duri.
I Consigli di Marianna
Se non avete l'esubero di pasta madre potete seguire la stessa ricetta utilizzando 4gr di lievito di birra fresco, rispettando la ricetta così come si presenta.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Guarda anche queste ricette
Gelato croccante all'amarena fatto in casa
Il gelato croccante all'amarena fatto in casa è la riproduzione casalinga di un grande classico tra i gelati industriali, nato dalla casa dolciaria Algida, conosciuto e diffuso fin dagli anni '80, viene prodotto e largamente apprezzato ancora oggi. In questa ricetta scopriremo come fare in casa uno dei simboli della...
Tarallini all'olio con esubero di pasta madre
I tarallini all'olio con esubero di pasta madre sono uno snack semplice, veloce e sfizioso, perfetto per chi ama preparare aperitivi fatti in casa e non vuole rinunciare a deliziare amici e parenti con delle buonissime preparazioni fatte a mano. Questi tarallini sono preparati con vino bianco e olio d'oliva, hanno un...
Grissini con esubero di pasta madre
I grissini con esubero di pasta madre sono uno snack semplice e sfizioso, dal tono croccante e dal gusto semplice, che possono essere preparati con semplicità utilizzando l'esubero di pasta madre, ovvero quella parte di lievito madre che non viene rinfrescata, e che diversamente, se non regalata, andrebbe buttata....
Focaccia con esubero di pasta madre
La focaccia con esubero di pasta madre è una preparazione semplice e gustosa, con la quale utilizzare gli avanzi di lievito madre, cioè quella parte di lievito che avanza dai rinfreschi settimanali. Come saprete, o come vi siete accorti se vi siete da poco messi all'opera con la coltivazione del lievito madre, questo...
Crackers con esubero di pasta madre
I crackers con esubero di pasta madre sono degli sfiziosi e gustosi finger food, semplici stuzzichini che possono essere serviti per accompagnare un aperitivo, per completare il cestino del pane, o semplicemente come merenda o spezza fame. Ideali per utilizzare gli avanzi di lievito madre che non viene rinfrescata. I...
Torta fredda Coppa Rica
La torta fredda Coppa Rica all'amarena è una torta super golosa, ideale per l'estate, che non necessita di cottura, ma solo di un tempo di raffreddamento in frigorifero. Ideale anche preparata il giorno prima è la ricetta perfetta da tenere a portata di mano quando volete offrire ai vostri ospiti un dessert...
