Taralli Dolci

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 15-Nov-2015)

I taralli dolci napoletani di pasta frolla sono delle ciambelline friabili molto semplici, preparate con ingredienti genuini, aromatizzate con scorza di limone e liquore Strega, ideali per la merenda o la colazione dei bambini, spuntino veloce irresistibile anche per i più grandi.

I taralli dolci napoletani sono uno di quei tipici dolci preparati ancora come facevano le nostre nonne, secondo una tradizione culinaria semplice e genuina. Il liquore Strega utilizzato per aromatizzarli è un liquore tipico campano, dal gusto deciso, che dona ai dolce un aroma unico. Se preferite sostituirlo con altro potrete scegliere quello più vicino alla vostra tradizione.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 40 minuti RIPOSO: 20 minuti COTTURA: 20 minuti

I taralli dolci napoletani rappresentano una delle colazioni tipiche della domenica mattina o anche uno di quei dolcetti sempre disponibili sotto la campana, quando i bambini rientrati da scuola hanno una irrefrenabile desiderio di sgranocchiare qualcosa di buono e di sfizioso. Infatti questi taralli dolci si conservano anche per una settimana coperti in una campana o in una scatola di latta, così che la vostra scorta di ciambelline fatte in casa sia sempre disponibile.

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Ingredienti per 14 taralli

150 gr di farina 00
50 gr di zucchero
40 gr di burro (freddo)
1 uova
2 cucchiai di liquore Strega (o altro liquore aromatico)
1/2 di limone (la scorza grattugiata)
1/2 cucchiaino di ammoniaca per dolci (o lievito per dolci)

Strumenti Utilizzati

Mixer

Come fare i taralli dolci napoletani

Per preparare i taralli dolci napoletani di pasta frolla bastano pochi e semplici passaggi. Iniziate a mettere in un mixer o in un robot da cucina la farina ed il burro freddo a pezzi e frullate il tutto per ottenere la classica sabbiatura della pasta frolla.
Mettete in una ciotola capiente ed aggiungete lo zucchero, l'uovo, la scorza grattugiata del limone e l'ammoniaca per dolci, quindi aggiungete anche la sabbiatura di farina.
Iniziate ad amalgamare questi ingredienti con una spatola ed unite il liquore Strega, quindi lavorate il tutto prima nella ciotola poi su una spianatoia per ottenere un panetto morbido e compatto, che andrete ad avvolgere nella pellicola e a lasciarlo riposare in frigorifero per 20 minuti circa.
Riprendete l'impasto e staccatene dei pezzetti di circa 20 gr, con ognuno formate dei filoncini di 15 cm di lunghezza e chiudete i filoncini alle estremità, come a formare delle ciambelline.
Procedete in questo modo per tutta la pasta e sistemate man mano i biscotti su una teglia rivestita con della carta forno, quindi infornate i taralli in forno preriscaldato a 180° per 17-20 minuti circa, verificare che a fine cottura diventino leggermente dorati.
Quando sono pronti sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente.
I vostri taralli dolci napoletani sono pronti per essere gustati!

I Consigli di Marianna

Ricordate che quando cuocete dei dolci preparati con l'ammoniaca, non dovete aprire il forno durante la cottura. Infatti l'ammoniaca sprigiona un odore molto forte e pungente in cottura, che vi darà fastidio se aprite il forno. A fine cottura (e soprattutto raffreddandosi) i dolci perderanno completamente quell'odore aspro e rimarrà solo tutta la friabilità che questa conferisce.