Tangerine Cake (Torta di Mandarini)
La tangerine cake è una torta di mandarini di origini americane, preparata con i mandarini dolci, che vengono cotti e frullati, per essere poi aggiunti all'impasto come ingrediente principale. Ad attirare l'attenzione non è solo il meraviglioso colore di questa torta, ma anche l'intenso profumo che sprigiona, la sofficità e l'umidità che si intravede in ogni fetta, per non parlare dell'inebriante sapore che viene esaltato morso dopo morso.
La tengerine cake è una di quelle torte in stile americano, preparato con frutta o verdura, come i cugini d'oltreoceano sono soliti fare. In verità nella nostra cucina siamo abituati ad utilizzare il succo o la buccia grattugiata degli agrumi, ottenendo sempre ottimi risultati, ma dopo che avrete provato ad utilizzare i mandarini nella loro integrità vi accorgerete di quanto abbiamo perso fin'ora non conoscendo questa tecnica.
Per preparare questa torte è ovviamente necessario utilizzare dei mandarini dolci biologici, dei quali conosciamo il trattamento e possiamo fidarci di consumarli compresa la buccia.
Questa ricetta ha anche il vantaggio di regalarvi una torta preparata senza farina, senza olio e senza burro.
Leggi anche come fare la Zucchini cake
Ingredienti per Stampo da 26cm diam.
- 300 gr di mandarini (dolci)
- 300 gr di mandorle (pelate, frullate)
- 300 gr di zucchero (semolato)
- 6 uova (intere)
- 2 cucchiaini di lievito per dolci (o bicarbonato)
Per Spolverizzare:
- q.b. di zucchero a velo
Strumenti Utilizzati
- Stampo da 26cm di diam.
Come fare la tangerine cake (torta di mandarini)
Torta di mandarini (tangerine cake) 2
Per preparare la tangerine cake (torta di mandarini) lavate accuratamente la buccia dei mandarini, poi metteteli in una casseruola, ricopriteli di acqua e portate a bollore; da quando l'acqua bolle fate cuocere i mandarini per almeno una mezz'oretta, si dovranno ammorbidire completamente.
Torta di mandarini (tangerine cake) 3
Dopo cotti, scolateli fateli raffreddare e tagliateli a pezzetti (eliminando solo eventuali semi), poi frullateli ottenendo una purea. Torta di mandarini 5
Nella ciotola di una planetaria (o uno sbattitore elettrico) riunite lo zucchero con le uova e lavorate a lungo, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, poi aggiungete la purea di mandarini e mescolate bene. Torta di mandarini 7
Frullate le mandorle ed unite la farina di mandorle e il lievito (o il bicarbonato) e mescolate bene con una spatola senza smontare le uova. Torta di mandarini 9
Versate l'impasto in uno stampo a cerniera di 26cm di diametro, rivestito con della carta forno o imburrato e infarinato, poi infornate in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa. Torta di mandarini 10
Sfornate e lasciate raffreddare completamente la torta prima di sformarla (essendo molto umida, se la sformate calda rischiate di romperla). Servire
La vostra tangerine cake (torta di mandarini) è pronta, servitela con una spolverizzata di zucchero a velo.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
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Commenti
allora sveliamo l'arcano.... ;-)
E' normale che non ci sia la farina tra gli ingredienti, perchè la farina alla quale mi riferisco nel procedimento è quella ottenuta dalle mandorle frullate, ho esplicitato meglio questo passaggio, così dovrebbe essere più chiaro.
Vi ringrazio come sempre per le vostre segnalazioni, che sono sempre utilissime per correggere il tiro delle ricette e renderle più chiare! ;-)
Un bacione a tutte voi che scrivete e a tutti voi che leggete... :-)
Ragazze fa talmente freddo in questi giorni che sto accendendo il forno tutti i giorni.... quasi quasi ne approfitto e mi ci butto un po' dentro per riscaldarmi... :lol:
Oggi quasi quasi faccio questa torta!
E' vero negli ingredienti non c'è la farina, e nella preparazione non ci sono le mandorle... che succede Marianna??? :o
se ho ben capito i mandarini ai quali ti riferisci non vanno bene.
Hanno un sapore molto acre e considerando che in quest ricetta viene utilizzato il mandarino nella sua interezza (spicchi e buccia) quelli renderebbero la torta troppo acre. :-)