Tagliatelle dolci

di Marianna Pascarella (aggiornata il 08-Jan-2018)

Le tagliatelle dolci di Carnevale sono dei dolci fritti tipici dell'Emilia Romagna. Si tratta di un dolce un po' particolare, delle tagliatelle preparate come vuole la migliore tradizione emiliana, a base di sole uova e farina, arricchiti per l'occasione carnevalesca da zucchero a velo e scorza di arancia grattugiata che vanno a dare sapore e dolcezza alle tagliatelle, rendendole uno dei dolci più buoni della festa più colorata dell'anno.

Le tagliatelle dolci fritte sono un dolcetto molto coreografico che con il suo sapore poco dolce ma molto aromatico conquisterà nella sua semplicità anche i palati più fini. Un incontro perfetto di sapori, tra quello della classica pasta fresca all'uovo, simbolo della regione emiliana e del suo capoluogo in particolare, e quello semplice della scorza d'arancia, addolcita da un po' di zucchero a velo.

30 minuti

10 minuti

Le tagliatelle dolci di Carnevale per quanto siano un dolce di grande effetto sono in verità molto semplici da preparare. Vi basterà infatti preparare la classica pasta all'uovo per le tagliatelle, stenderla a mo' di sfoglia, spolverizzarla con zucchero a velo e scorza d'arancia grattugiata, arrotolare tutto e tagliare a fettine. Ogni fettine darà forma ad una sorta di girella, che fritta e spolverizzata di zucchero a velo, farà la gioia dei vostri ospiti. E se queste tagliatelle non fanno parte dei dolci carnevaleschi della vostra famiglia, allora lasciatevi suggerire di provare assolutamente questa ricetta!

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Ingredienti
per 6-8 persone

200 gr di farina 00
2 uova (intere)
1 pizzico di sale
50 gr di zucchero a velo
1 arancia (la scorza grattugiata)

Per Friggere:

q.b. di olio di semi

Per Spolverizzare:

q.b. di zucchero a velo

Come fare le tagliatelle dolci

Tagliatelle di carnevale 2

Per preparare le tagliatelle dolci di Carnevale iniziate a riunire in una ciotola la farina, le uova ed un pizzico di sale e procedete a lavorare il tutto con le mani. A differenza delle classiche tagliatelle all'uovo queste necessitano di un pizzico di sale nell'impasto, in quanto non verranno cotte nell'acqua salata.

Tagliatelle di carnevale 4

Formate un panetto morbido e compatto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per una mezz'oretta.

Tagliatelle dolci di carnevale 5

Stendete il panetto in una sfoglia di un paio di millimetri di spessore, distribuite su tutta la superficie lo zucchero a velo e la buccia d'arancia grattugiata, quindi arrotolate la sfoglia su se stessa.

Tagliatelle dolci di carnevale 6

Formato un rotolo lungo affettatelo in fette dello spessore di circa 1 cm, poi friggete le tagliatelle in abbondante olio di semi ben caldo, girandole durante la cottura. Man mano che sono pronte prendetele con una schiumarola e fate assorbire l'olio in eccesso con della carta da cucina.