Tagliatelle di Franco
Tagliatelle con qualcosa in più di semplici tagliatelle ai funghi.
Ingredienti per 4 persone
- 450 gr di tagliatelle (fresche)
- 50 gr di burro
- 200 gr di porcini
- 1 spicchio di aglio
- 50 gr di panna
- 1 tazza di sugo (di arrosto passato al colino)
- 1 bicchierino di brandy
- q.b. di sale e pepe
- 1 manciata di prezzemolo (tritato)
Come fare Tagliatelle di Franco
- Pulire i funghi, tagliarli a fettine e farli rosolare nel burro a fuoco dolce con l'aglio schiacciato per circa 20 minuti in una padella con i bordi alti, poi unire ai funghi il sugo di arrosto, un po' di sale, pepe e il brandy.
- Alzare leggermente la fiamma per qualche minuto, quindi aggiungere la panna e mescolare bene, lasciando addensare ancora per un momento la salsa, quindi versare le tagliatelle al dente e ben scolate.
- Mantecare per pochi attimi, cospargere di prezzemolo e servire caldissimo.
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