Tagliatelle con crema di zucchine

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 29-Oct-2018)

Le tagliatelle con crema di zucchine sono un primo piatto semplice e gustoso, perfetto per tutta la famiglia, per servire sapore e leggerezza con un carico di verdure. Un piatto dal sapore primaverile, che conquista con il suo sapore semplice e sfizioso, le zucchine formano con la ricotta una crema delicata ma estremamente avvolgente, che va ad abbracciare con delicatezza qualunque formato di pasta.

Le zucchine, ortaggio per eccellenza in cucina, buone e versatili, perfette per realizzare qualunque piatto, dall'antipasto al dolce, diventano le regine indiscusse di questo piatto di pasta, con cui potrete rendere felici tutti i componenti della famiglia. Anche i più scettici verso le verdure infatti, si lasciano normalmente conquistare dal gusto di questa ricetta.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti COTTURA: 10 minuti

Ricetta Tagliatelle con crema di zucchine

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Ingredienti per 4 persone

350 gr di tagliatelle (o pappardelle)
600 gr di zucchine
250 gr di ricotta
2 cipollotti
2 cucchiai di parmigiano (grattugiato)
1 spicchio di aglio
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
q.b. di sale
q.b. di pepe

Strumenti Utilizzati

Minipimer

Come fare le tagliatelle con crema di zucchine

Tagliare cipollotti e zucchine
Per preparare le tagliatelle con crema di zucchine iniziate a tagliate i cipollotti a rondelle, poi spuntate le zucchine, tagliatele nel senso della lunghezza ed ancora a piccoli cubetti.
Cuocere le zucchine
Fate riscaldare un filo d'olio con lo spicchio d'aglio e i cipollotti. Aggiungete le zucchine e fatele cuocere a fiammo bassa, mescolando ogni tanto, per una decina di minuti. A fine cottura regolate di sale e di pepe.
Frullare le zucchine per ottenere una crema
Frullate le zucchine con un minipimer, per ottenere una crema.
Lavorare la crema di verdure con la ricotta
Poi trasferite la crema di zucchine nella padella e aggiungete, poca alla volta la ricotta, per ottenere un condimento cremoso. Completate con il parmigiano grattugiato.
Aggiungere la pasta e spadellare
Nel frattempo cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata. Stemperate la crema di zucchine con poca acqua di cottura della pasta, per renderla più morbida, quindi unite le zucchine e spadellate tutto insieme.
Servire
La vostra pasta cremosissima è pronta.

I Consigli di Marianna

Per una nota più fresca potete aggiungere delle foglioline di menta e una grattugiata di zeste di limone.

Video Tagliatelle con crema di zucchine

Marianna Pascarella

Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.

Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.

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Commenti

# Alberto 2020-05-14 20:11

Ho 82 anni,59 di matrimonio, e ultimamente,cau sa la malattia di mia moglie, mi sono improvvisato cuoco di casa. Parto da "0" e guardando su internet ho trovato diverse ricette che cerco di copiare e intanto imparo anche a conoscere le verdure e tanto altro. Questa ricetta è interessante e certamente la proverò appena potrò uscìire per andare ad acquistare quel tritaverdure che è nel video.

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