Tagliatelle con crema di zucchine

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 29-Oct-2018)

Le tagliatelle con crema di zucchine sono un primo piatto semplice e gustoso, perfetto per tutta la famiglia, per servire sapore e leggerezza con un carico di verdure. Un piatto dal sapore primaverile, che conquista con il suo sapore semplice e sfizioso, le zucchine formano con la ricotta una crema delicata ma estremamente avvolgente, che va ad abbracciare con delicatezza qualunque formato di pasta.

Le zucchine, ortaggio per eccellenza in cucina, buone e versatili, perfette per realizzare qualunque piatto, dall'antipasto al dolce, diventano le regine indiscusse di questo piatto di pasta, con cui potrete rendere felici tutti i componenti della famiglia. Anche i più scettici verso le verdure infatti, si lasciano normalmente conquistare dal gusto di questa ricetta.

Ingredienti per 4 persone

350 gr di tagliatelle (o pappardelle)
600 gr di zucchine
250 gr di ricotta
2 cipollotti
2 cucchiai di parmigiano (grattugiato)
1 spicchio di aglio
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
q.b. di sale
q.b. di pepe

Strumenti Utilizzati

Minipimer

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti COTTURA: 10 minuti

Ricetta Tagliatelle con crema di zucchine

Come fare le tagliatelle con crema di zucchine

Per preparare le tagliatelle con crema di zucchine iniziate a tagliate i cipollotti a rondelle, poi spuntate le zucchine, tagliatele nel senso della lunghezza ed ancora a piccoli cubetti.
Fate riscaldare un filo d'olio con lo spicchio d'aglio e i cipollotti. Aggiungete le zucchine e fatele cuocere a fiammo bassa, mescolando ogni tanto, per una decina di minuti. A fine cottura regolate di sale e di pepe.
Frullate le zucchine con un minipimer, per ottenere una crema.
Poi trasferite la crema di zucchine nella padella e aggiungete, poca alla volta la ricotta, per ottenere un condimento cremoso. Completate con il parmigiano grattugiato.
Nel frattempo cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata. Stemperate la crema di zucchine con poca acqua di cottura della pasta, per renderla più morbida, quindi unite le zucchine e spadellate tutto insieme.
La vostra pasta cremosissima è pronta.