Tagliatelle alla Bolognese
Le tagliatelle alla bolognese sono un primo piatto tipico dell'Emilia Romagna, dove il ragù alla bolognese regna sovrano nelle case delle massaie la domenica mattina. E dopo una lenta e delicata cottura della carne macinata nel sugo, a ora di pranzo si può gustare un grande classico della tradizione, preparato con maestria e pazienza.
Le tagliatelle alla bolognese sono un primo piatto di pasta all'uovo, spesso pasta fresca, che evoca tutti i sapori casalinghi della tradizione, delle ricette che preparavano le nostre nonne. Ma con un po' di pazienza e qualche piccolo accorgimento, sarà possibile portare anche sulle nostre tavole un piatto tanto tradizionale, con un risultato sorprendentemente gustoso.
Le tagliatelle alla bolognese sono un primo piatto molto ricco, perchè il ragù utilizzato per il condimento è ricco di carne, con una buona percentuale di grassi che dipende anche dal taglio di carne scelto. Per questo motivo può essere utilizzato anche come piatto unico, garantendo tutto quello di cui un pranzo completo ha bisogno.
Leggi anche come fare le Lasagne alla bolognese
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di tagliatelle (all'uovo)
- 250 gr di macinato di bovino
- 250 gr di macinato di suino
- 100 gr di pancetta
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 700 gr di passata di pomodoro
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 30 gr di burro
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 bicchiere di latte
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Per Spolverizzare:
- q.b. di parmigiano (grattugiato)
Come fare le tagliatelle alla bolognese
Tagliatelle bolognesi 2
Per preparare le tagliatelle alla bolognese iniziate a preparare il classico ragù bolognese: preparate un trito di sedano, carota e cipolla, in una pentola larga riscaldate il burro con un filo d'olio d'oliva e fate ammorbidire il trito di verdure.
Tagliatelle bolognesi 3
Aggiungete la pancetta e fatele prendete colore, quindi è il momento della carne macinata. Tagliatelle bolognesi 5
Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare, poi aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere il ragù a fuoco bassissimo per 1 ora e mezza, aggiungendo del brodo se dovesse asciugarsi troppo. Tagliatelle bolognesi 9
Cuocete le tagliatelle immergendole in acqua bollente salata, fatele cuocere secondo i tempi indicati sulla confezione e scolatele piuttosto al dente. Servire
Le vostre tagliatelle alla bolognese sono pronte, servitele accompagnandole con del parmigiano reggiano grattugiato da aggiungere a piacere.
Leggi anche come fare le Tagliatelle alla bolognese con il Bimby
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Ricette Correlate
Pasticcio di tagliatelle in crosta
Il pasticcio di tagliatelle in crosta è un primo piatto molto ricco che viene solitamente preparato in occasione di un pranzo importante, quale può essere quello di una domenica speciale o delle feste, Pasqua, Natale, ecc. Qualunque sia la vostra occasione importante provate la ricetta e vedrete che figurone farete...
Tagliatelle al forno
Le tagliatelle al forno sono un pranzo tipico della domenica, tanto caro alla tradizione culinaria italiana, soprattutto di quella tradizionale e casereccia che ricorda tanto le buone ricette della nonna. La ricetta classica prevede l'utilizzo della carne macinata, che arricchisce il ragù, mozzarella, parmigiano e a...
Tagliatelle verdi con stracchino, speck e noci
Le tagliatelle verdi con stracchino, speck e noci sono un primo piatto semplice e gustoso, che si presenta come una ricetta classica della tradizione culinaria dove la pasta fatta in casa diventa un elemento principale, proprio come accadeva nel classico menù della domenica che le nonne preparavano con cura e con...
Ragù di verdure
Il ragù di verdure è una soluzione vegetariana e vegana, semplice e gustosa, perfetta per chi non vuole rinunciare ad un grande classico della tradizione, come appunto il ragù della domenica, scelto in versione senza carne, quindi adatto a qualunque esigenza alimentare. Si tratta di un sugo a base di verdure miste,...
Tagliatelle ai carciofi
Le tagliatelle ai carciofi con pancetta sono un primo piatto semplice che esalta il profumo della primavera, permettendo di apprezzare al meglio il gusto delicato dei carciofi, che si abbina perfettamente a tantissimi sapori, esaltando ogni preparazione come un piatto da veri gourmet. Le tagliatelle ai carciofi sono...
Tagliatelle al ragù di zucca
Le tagliatelle al ragù di zucca vegetariano è un'alternativa al classico piatto di tagliatelle al ragù della del pranzo della domenica in famiglia, una scelte vegetariana e vegana, ideale sia per chi ha adottato questo stile di vita che per chi vuole deliziarsi con un piatto più semplice e leggero, senza rinunciare...
