Tagliatelle al ragù di zucca
Le tagliatelle al ragù di zucca vegetariano è un'alternativa al classico piatto di tagliatelle al ragù della del pranzo della domenica in famiglia, una scelte vegetariana e vegana, ideale sia per chi ha adottato questo stile di vita che per chi vuole deliziarsi con un piatto più semplice e leggero, senza rinunciare al gusto. Un piatto perfetto con l'arrivo dell'autunno, per portare in tavola i migliori sapori di stagione.
Un taglio piccolissimo della zucca vi permetterà di ingannare la mente, facendole immaginare un classico ragù di carne, il battuto di verdure che va ad aromatizzare la zucca richiama sulle papille gustative quei classici sapori della ragù domenicale. Insomma un falso ragù che poi riuscirete ad apprezzare fino in forno solo mangiando e gustando così, boccone dopo boccone, quella meravigliosa tagliatella all'uovo, che va ad esaltare la zucca fresca di stagione.
Leggi anche come fare la Lasagna di zucca
Ingredienti per 4 persone
- 250 gr di tagliatelle (all'uovo)
- 800 gr di zucca (pulita)
- 1 gambo di sedano
- 1 carote
- 1/2 di cipolla
- 1-2 di cipollotti
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di brodo vegetale (bollente)
- 2 rametti di rosmarino
- q.b. di sale
Come fare le tagliatelle al ragù di zucca
- Per preparare le tagliatelle al ragù di zucca iniziate a riscaldare un filo d'olio in una padella, facendo insaporire un battuto fine di sedano, carote e cipolle. Quando questo si è ammorbidito aggiungete il cipollotto affettato. Lasciate che gli aromi si insaporiscano, sfumando anche con un po' di brodo, per evitare che il fondo di cottura si asciughi troppo e che le verdure si brucino.
- Nel frattempo tagliate la zucca a dadini molto molto piccoli, quando le verdure si saranno insaporite aggiungete la zucca, fatela rosolare qualche minuti, poi unite i rametti di rosmarino e del brodo, quanto ne basta per sfiorare la zucca, senza ricoprirla troppo. Fate cuocere la zucca per circa 20 minuti, dovrà essere cotta ma non sfatta. A fine cottura regolate anche di sale, senza esagerare se il brodo è già salato.
- Cuocete anche le tagliatelle, in abbondante acqua salata, scolatele al dente, trasferendole direttamente nella padella con il condimento per insaporire tutto insieme.
- Le vostre tagliatelle sono pronte per essere servite.
I Consigli di Marianna
Il taglio della zucca deve essere molto piccolo, questo garantisce sia una cottura rapida, che un richiamo alla forma del classico ragù di carne.
Ricette Correlate
Pasta con la Zucca
La pasta con la zucca è uno dei piatti che maggiormente ricordano tutto il buon sapore dell'autunno. La pasta con la zucca è un primp piatto nel complesso semplice, dal sapore delicato, che piace anche ai bambini. Per rendere il piatto più cremoso io preferisco frullare, dopo la cottura, parte della zucca, se voi...
Pasta Zucca e Ceci
La pasta zucca e ceci è un primo piatto autunnale molto semplice e gustoso, che permette di sperimentare la bontà dei legumi abbinata al buon sapore e alla dolcezza della zucca gialla. Un mix di sapori autunnali perfettamente armonizzati tra di loro e colorati con dei pomodorini freschi. La pasta zucca e ceci è una...
Pasta patate e zucca
La pasta patate e zucca è una ricetta gustosa dal sapore autunnale che piace a tutta la famiglia: grandi e piccini. Una sfiziosa variante della classica pasta e patate, un grande classico della nostra cucina. Un piatto semplice e sostanzioso che affonda le sue origini nella migliore tradizione della cucina casalinga...
Conchiglioni ripieni di zucca
I conchiglioni ripieni di zucca sono un primo piatto ricco e molto gustoso che può essere preparato facilmente anche in chiave vegetariana omettendo la pancetta e sostituendo il suo sapore con delle spezie, come la cannella e la noce moscata. Sono perfetti per un pranzo importante o per una domenica in famiglia,...
Vellutata di zucca
La vellutata di zucca e porri è una deliziosa crema di zucca, semplice, leggera, dal sapore squisitamente tradizionale. Una ricetta da provare e riprovare, per omaggiare la tavola con i prodotti dell'orto. La zucca è un ingrediente molto versatile, con cui si possono preparare tantissimi piatti, dolci e salati,...
