Tabulè
Il tabulè o tabbouleh è un piatto arabo del Vicino Oriente, che si presenta come un'insalata a base di bulgur e verdure tipicamente estive. Gli ingredienti che compongono la ricetta sono pochi, semplici e alla portata di tutti, in questo piatto oltre al bulgur troviamo pomodori e cetrioli, abbondante prezzemolo, olio d'oliva e succo di limone. Il sapore del piatto è complessivamente semplice, fresco e leggero, con un delicato retrogusto speziato che potrà piacere anche ai non amanti del genere.
Il tabulè è una ricetta originaria della cucina levantina, solitamente servito all'inizio delle meze (la tradizionale selezione di antipasti, portata in tavola prima delle portate principali, che caratterizza la cucina levantina, greca e turca). Il termine tabbūle significa "leggermente speziato", ed effettivamente questa espressione specifica esattamente la tipologia di piatto, che a differenza del resto della cucina araba, caratterizzata da sapori certamente più intensi, si presenta con delle leggere note aromatiche, che come dicevo possono andare incontro davvero a tutti i gusti, compresi quelli che non amano le note forti delle spezie.
Il tabulè è un'insalata fresca ed estiva che potrete facilmente preparare a casa, per variare le vostre migliori portare estive. Il condimento leggero e i sapori freschi la rendono infatti una ricetta perfetta per fronteggiare i caldi estivi. Può inoltre essere facilmente preparata in anticipo e trasportata, presentandosi come un piatto perfetto per un pasto da consumare all'aperto, anche sotto l'ombrellone, o in ufficio. Cetrioli e pomodori sono inoltre due ingredienti particolarmente salutari, soprattutto in estate, contribuendo ad arricchire il pasto di acqua, vitamine e sali minerali, indispensabili soprattutto quando fa caldo.
Leggi anche come fare il Cous cous con verdure
Ingredienti per 4 persone
- 150 gr di bulgur
- 300 gr di acqua
- 200 gr di pomodori
- 1 cetrioli
- 1 cipollotto
- 1/2 di limone (il succo)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 mazzetto di prezzemolo
- qualche foglia di menta
- q.b. di sale
Come fare il tabulè
Insalata di bulgur araba 2
Per preparare il tabulè iniziate a preparare il bulgur, troverete tutte le indicazioni circa le modalità di cottura sulla confezione. In genere in ogni caso si cucina pressapoco come vi indico di seguito. Portate a bollore l'acqua, aggiungete il bulgur, mescolate, regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco basso fino ad assorbimento dell'acqua (ci vorranno meno di 10 minuti). A fine cottura spegnete il fuoco, aggiungete una noce di burro e lasciate riposare 10 minuti. Poi sgranate il bulgur e apritelo per farlo raffreddare.
Insalata di bulgur araba 3
Nel frattempo pelate il cetriolo e tagliatelo a tocchetti piccoli. Lavate bene i pomodorini e tagliateli a pezzi piccoli. Lavate ed asciugate il prezzemolo e la menta, quindi tritateli finemente. Spremete il succo del limone. Insalata di bulgur araba 4
Riprendente il bulgur raffreddato, trasferitelo in una ciotola, aggiungete il succo del limone, prezzemolo e menta tritati, il succo del limone, i pomodorini, i cetrioli, un cipollotto tritato ed un filo d'olio, regolate ancora con un pizzico di sale e mescolate bene il tutto. Servire
Il vostro tabulè è pronto, lasciate raffreddare l'insalata in frigorifero fino al momento di servirla.
I Consigli di Marianna
Nonostante il tabulè nasca come antipasto, nella cucina estiva, fresca e leggera, si presta perfettamente ad essere servito come insalata di cereali, in sostituzione del classico primo piatto di pasta.
Il bulgur viene cotto in acqua bollente fino ad assorbimento della stessa, in genere nella proporzione 1:2, per 1 porzione di bulgur quindi serviranno 2 porzioni di acqua. In ogni caso potete seguire le istruzioni riportate sulla confezione, che spiegano sempre con dettaglio come utilizzarlo.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Ricette Correlate
Insalata di calamari e gamberi
L'insalata di calamari e gamberi è un piatto fresco, leggero e gustoso, che può essere scelto anche come piatto unico, infatti grazie alla ricca combinazione di ingredienti questa semplice insalata apporta tutti i nutrimenti di cui si ha bisogno in un pasto. Inoltre con la freschezza e la genuinità degli ingredienti...
Insalata di riso con melanzane e pomodorini
L'insalata di riso con melanzane e pomodorini è un primo piatto semplice, leggero, gustoso e nutriente, particolarmente adatto anche alla stagione estiva, quando prevale la voglia di fresco. Ideale anche per essere scelto come piatto unico, magari per un pasto da consumare fuori casa, che sia in ufficio, in spiaggia...
Insalata di farro e grano con verdure
L'insalata di farro e grano con verdure è un primo piatto semplice, leggero, gustoso e ricco di verdure, fresche, allegre e colorate, insomma il piatto perfetto per l'estate, che può essere scelto anche come piatto unico, quando con le temperature più alte non si ha tanta voglia di trascorrere troppo tempo ai...
Insalata di farro e gamberetti
L'insalata di farro e gamberetti è una insalata mista perfetta per l'estate, ideale per chi ama i sapori semplici ma anche freschi, leggeri, nutrienti e pieni di gusto. Un'ottima idea per l'estate, per portare in tavola un piatto che sazi senza appesantire, ideale anche come piatto unico, per una schischetta in...
Insalata di orzo con verdure
L'insalata di orzo con verdure fresche è un primo piatto semplice, gustoso e vegetariano, ideale soprattutto in estate, quando si ha tanta voglia di leggerezza e freschezza e poca voglia di trascorrere troppo tempo ai fornelli. La ricetta è realizzata con sole verdure grigliati, per mantenersi decisamente all'insegna...
Insalata di riso venere e salmone
L'insalata di riso venere e salmone è una fresca e leggera insalata di riso estiva preparata con il buonissimo riso venere, un riso dal chicco naturalmente di colore scuro, integrale, ricco di fibre e particolarmente genuino, perfetto per la preparazione delle insalate; non scuoce e con il suo colorito brillante è in...
