Susamielli
I susamielli sono tra i tipici dolci di Natale, spiccatamente partenopei. Si tratta di biscotti alle mandorle dalla caratteristica forma di "S", dal sapore simile a quello dei roccocò, insieme ai mustaccioli immancabili sulle tavole napoletane. Elemento chiave, comune a questi dolcetti, è l'aroma del pisto napoletano, il profumatissimo mix di spezie a base di noce moscata, cannella, chiodi di garofano, anice stellato.
Oltre ad avere le mandorle frullate all'interno dell'impasto, questi biscotti sono decorati con delle mandorle intere sulla superficie, solitamente tre, che li rendono anche molto belli da vedere. Originariamente i susamielli erano ricoperti da semi di sesamo, ecco perchè hanno poi acquisito questo particolare nome.
La ricetta originale dei susamielli è molto antica e le prime testimonianza cartacee risalgono addirittura al 1788 per mano del cuoco V. Corrado. La ricetta riprodotta ancora oggi è quella dei susamielli nobili, biscotti che venivano preparati con ingredienti di primissima qualità e farina raffinata, destinati appunto ai nobili. Altre varianti della ricetta originaria erano invece destinate ad un pubblico considerato più "popolano", ed erano i susamilli poveri, realizzati con ingredienti dei seconda scelta. Tra questi ultimi troviamo i susamielli dello zampognaro, offerti agli zampognari, e i susamielli del buon cammino, destinati a preti e frati.
Leggi anche come fare gli Struffoli napoletani
Ingredienti per 10 biscotti
- 125 gr di farina 00
- 60 gr di zucchero
- 60 gr di miele (di castagno)
- 65 gr di miele (millefiori)
- 60 gr di mandorle (sgusciate)
- 1/2 cucchiaino di ammoniaca per dolci
- 1 cucchiaino di pisto
- 1 cucchiaino di cannella (in polvere)
Per Decorare:
- q.b. di mandorle (intere)
Strumenti Utilizzati
- Mixer
Come fare i susamielli
- Per preparare i susamielli iniziate a mettere le mandorle in un mixer e frullatele fino a polverizzarle quasi del tutto.
- In una ciotola riunite la farina, lo zucchero, la cannella, il pisto e l'ammoniaca. Aggiungete anche le mandorle frullate e mescolate gli ingredienti secchi, poi unite i due tipi di miele ed iniziate a lavorare con una spatola o un cucchiaio. Non appena l'impasto si sarà sufficientemente compattato proseguite la lavorazione a mano su una spianatoia e formate un panetto compatto. Avvolgete l'impasto nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per una mezz'oretta.
- Trascorso questo tempo riprendete l'impasto e stendetelo formando un filoncino. Tagliate dei tocchetti di pasta (circa 10) e con ognuno formate dei piccoli filoncini, che andrete a modellare formando una "S".
- Sistemate i biscotti su una teglia rivestita con della carta da forno, appiattiteli leggermente e appoggiatevi sopra delle mandorle intere cercando di esercitare una leggera pressione per farli aderire. Infornate in forno preriscaldato a 170° per 15 minuti. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente.
- I vostri susamielli sono pronti per essere gustati!
Ricette Correlate
Albero di Natale di pizza
L’albero di Natale di pizza è un antipasto sfizioso e coreografico perfetto per servire un alberello carino e divertente, che porti con se tutta l’energia del Natale. Una magica atmosfera incanterà le vostre tavole, la gioia e la serenità del Natale si impadroniranno delle vostre case e della vostra cena. Il pranzo...
Fave dei morti
Le fave dei morti sono dei piccoli dolcetti dalla forma sferica o allungata (a seconda dei luoghi di origine della ricetta) a base di mandorle, tipici della ricorrenza dei defunti. Forse ne avete sentito parlare, forse le avete anche assaggiate, ma siete sicuri di sapere cosa sono le fave dei morti? Le fave dei...
Tronchetto di Natale
Il tronchetto di Natale (Bûche de Noël) è un dolce tradizionale di Natale che affonda le sue origini (come avrete già capito dal nome) nella pasticceria francese. In tronchetto è un dolce preparato con una semplice pasta biscotto solitamente farcito con confettura o crema al cioccolato, arrotolato su se stesso e...
Insalata di rinforzo
L'insalata di rinforzo è uno dei piatti più noti della tradizione gastronomica napoletana e più in generale campana, legata al Natale. Immancabile la sera della vigilia di Natale, l'insalata di rinforzo è un piatto a base di cavolfiore, sottaceti (papaccelle, cetriolini, cipolline, giardiniera) e olive che viene...
Spaghetti all'Astice in bellavista
Gli spaghetti all'astice in bellavista sono uno di quei primi piatti di classe che potrete servire a tavola in occasioni importanti, dando soddisfazione al gusto e alla vista. L'astice, infatti, con il suo aspetto regale dona al piatto un aspetto superbo ed invidiabile. Le sue carni, al pari degli altri crostacei...
Biscotti di Natale
I biscotti di Natale sono dei semplici e friabili frollini al burro arricchiti dalle mandorle frullate ed aromatizzati alla cannella, che vanno a conferire ai biscotti un sapore semplicemente delizioso! Con la loro consistenza frolla sono apprezzati da tutta la famiglia e sono anche l'idea giusta per un omaggio...
