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Ricette Pizze e Rustici

Strudel integrale di verdure

Lo strudel integrale di verdure è un delizioso rustico preparato con farina integrale, arricchito dalla presenza di tante verdure, fresche e colorate.

di Marianna Pascarella

Lo strudel integrale di verdure è un rustico preparato con un impasto a base di farina integrale e ripieno di verdure di stagione, fresche, leggere e colorate, saltate in padella. Una pasta strudel leggera e gustosa, che non prevede burro, uova o latticini, con un ripieno tutto vegetariano, per servire una preparazione rustica gustosissima qualunque siano le esigenze e i gusti dei vostri ospiti.

 

Lo strudel integrale di verdure è una preparazione rustica che nasce dall'idea di soddisfare a pieno tutte le esigenze, anche quelle di coloro che preferiscono scegliere prodotti della linea integrale, aumentando così l'apporto di fibre nella propria alimentazione ed offrendo in questo modo genuinità e bontà con la stessa ricetta.

Indice

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Come fare lo strudel integrale di verdure


50 minuti

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40 minuti
Ricetta Strudel integrale di verdure
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Lo strudel integrale di verdure è una ricetta molto semplice da preparare, che vi permetterà di servire uno strudel dall'aspetto e dal sapore un po' più "rustico", rispetto alle versioni che potremmo definire più "tradizionali". Perchè la genuinità e i benessere possono essere sinonimi di gusto e qualità, quando la scelta degli ingredienti è fatta con cura e le ricette sono quelle giuste, che esaltano il naturale sapore degli ingredienti utilizzati.

Leggi anche come fare lo  Strudel di spinaci e ricotta

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Ingredienti per 6 persone

Per la Pasta Strudel Integrale:

  • 300 gr di farina integrale (a piacere anche ai cereali)
  • 50 gr di farina 00
  • 120 ml di acqua
  • 56 ml di olio d'oliva (extravergine)
  • 1 cucchiaino di sale

Per Farcire:

  • 1 zucchine
  • 1 melanzane
  • 1 carote
  • 1 peperone (1/2 rosso e 1/2 giallo)
  • 1/2 di porro
  • 150 gr di fontina
  • q.b. di olio d'oliva (extravergine)
  • q.b. di sale
 

Preparazione

Strudel integrale di verdure 2

Per preparare lo strudel integrale di verdure iniziate a preparare la pasta strudel integrale. Mettete in un mixer la farina integrale e quella bianca, unite anche il sale, l'olio d'oliva e l'acqua (a temperatura ambiente). Frullate per compattare gli ingredienti, poi trasferite l'impasto su una spianatoia e modellate un panetto. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. L'impasto risulterà molto morbido, ma vedrete che prenderà la giusta consistenza dopo il riposo.Strudel integrale di verdure 2

Strudel integrale di verdure 3

Nel frattempo preparate le verdure. Spuntate le zucchine e le melanzane dopo averle lavate, tagliatele nel senso della lunghezza ed ancora a cubetti. Pulite il peperone dal picciolo, dai semi e filamenti interni, tagliateli a striscioline ed ancora a cubetti. Mondate una carota e tagliate anche questa a cubetti. Poi pulite il porro e tagliatelo a rondelle sottili.Strudel integrale di verdure 3

Strudel integrale di verdure 4

Riscaldate un filo abbondante di olio in una padella larga, o in un wok, aggiungete il porro e fatelo insaporire 1 minuto, poi aggiungete le verdure, regolate di sale e fatele cuocere a fuoco moderato, con il coperchio, per circa 10-15 minuti, girandole ogni tanto. Quando le verdure sono pronte lasciatela raffreddare completamente.Strudel integrale di verdure 4

Strudel integrale di verdure 5

Quando tutto è pronto riprendete la pasta, con l'aiuto di un mattarello stendetela in una sfoglia rettangolare molto sottile, distribuitevi un po' di pangrattato (che andrà ad assorbire l'umidità delle verdure) e proseguite con le verdure ormai raffreddate (scolate dall'olio) e la fontina tagliata a pezzetti. Non arrivate con la farcitura fino al bordo, lasciate sempre 1cm per chiudere bene la sfoglia.Strudel integrale di verdure 5

Strudel integrale di verdure 6

Ora arrotolate lo strudel su se stesso, arrivando a posizionare la chiusura verso il basso e chiudete anche le estremità. Sistemate poi lo strudel su una teglia rivestita con della carta forno, praticate delle incisioni con un coltello affilato ed infornatelo in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti, poi abbassate la temperatura e proseguite la cottura per altri 10 minuti a 180°. Sfornate lo strudel e lasciatelo raffreddare completamente.Strudel integrale di verdure 6

Servire

Il vostro strudel integrale di verdure è pronto per essere servito!Ricetta Strudel integrale di verdureStrudel integrale di verdure misteCome fare lo Strudel integrale di verdure
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