Strudel di Spinaci e Ricotta
Lo strudel di spinaci e ricotta è una ricetta deliziosa per preparare un rustico a base di spinaci. Lo strudel salato di spinaci è una preparazione che si presta ad essere preparata come antipasto, servito a fette a centrotavola farà un figurone, ma è ottimo anche per una gita, poichè si presta perfettamente per una colazione al sacco. Se avete un po' di tempo in più potrete provare a realizzare voi stessi la pasta per strudel, come quella usata per lo strudel di mele, o se non avete la pasta sfoglia pronta e cercate un modo veloce per preparare la base, potrete optare per la pasta matta.
Lo strudel di spinaci viene realizzato con una base di pasta sfoglia, che viene poi arrotolata su se stessa per formare uno strudel. La farcia di questo strudel è stata realizzata con spinaci, ricotta e uova, aromatizzata con la noce moscata ed arricchita con i pinoli; un abbinamento davvero perfetto! Volendo potete pensare di arricchire la preparazione del vostro strudel con dell'uva sultanina tenuta in ammollo, ottnendo così un effetto agrodolce. Prima di essere infornato, la sfoglia dello strudel viene spennellata con l'uovo sbattuto o volendo solo con il bianco d'uovo (non il tuorlo come si è più soliti fare!), questo conferisce croccantezza e lucidità alla sfoglia senza appesantire.
Leggi anche come fare lo Strudel di verdure
Ingredienti per 4-6 persone
- 1 rotolo di pasta sfoglia (rettangolare)
- 500 gr di spinaci (puliti)
- 250 gr di ricotta
- 2 uova (intere)
- 30 gr di parmiginao (grattugiato)
- 1 spolverata di noce moscata
- 30 gr di pinoli
- 1 pizzico di sale
Per Spennellare:
- 1 uova
Come fare lo strudel di spinaci e ricotta
- Per preparare lo strudel di spinaci e ricotta lavate accuratamente gli spinaci, eliminando eventuali foglie rovinate. Poi cuocere gli spinaci in una capiente pentola, senza aggiungere grassi o acqua (è sufficiente l'acqua che gli spianaci mantengono dopo essere stati lavati).
- Quando iniziano ad appassire toglieteli dal fuoco e fateli sgocciolare bene.
- In una terrina riunite la ricotta, le uova, un pizzico di sale, il parmigiano ed una spolverata di noce moscata e mescolate bene.
- Unite gli spinaci sgocciolati ed amalgamateli al composto.
- Stendete il rotolo di pasta sfoglia, adagiate il composto di spinaci sulla sfoglia, stendendolo per quasi tutta la superficie, basta lasciare un po' liberi i bordi, quindi aggiungete i pinoli. Chiudete lo strudel arrotolando la sfoglia su se stessa e sigillate bene i bordi, per evitare che il ripieno fuoriesca, potrete aiutarvi con un po' d'uovo sbattuto, spennellatelo proprio dove dovete chiudere la sfoglia.
- Incidete la superficie dello strudel con dei tagli obliqui e spennellatela la superficie con l'uovo sbattuto. Infornate lo strudel in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Quindi sfornatele e lasciateli intipiedire leggermente prima di affettarlo.
- Il vostro strudel di spinaci e ricotta è pronto per essere gustato!
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